जर आपल्याला लिव्हरवॉर्स्ट आवडत असेल तर आपण कदाचित स्वत: आपल्या घरीच तयार कराल. या पाककृतीचा सर्वात कठीण भाग डुकराचे मांस यकृत शोधत जाऊ शकते. एक स्वतंत्र कस्तुरी तपासा, जर तुमच्या किराणा दुकानात तो नसेल तर ते तुमच्यासाठी ते ऑर्डर देण्यास सक्षम असायला हवे. प्रत्येकजण स्वतःच्या पसंतीसह लिव्हरवॉर्स्ट सँडविच बदलतो. बहुतेक जण पांढरी ब्रेड, लोखंडी किंवा अपस्केलावर पसरतात जसे ओयनॉज किंवा मोहरी किंवा दोन्ही, कांदा किंवा लेट्यूस किंवा दोन्ही (किंवा न) सह.
ही कृती "होम सॉस मेकिंग" चे आहे चार्ल्स जी रिवाईस.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड ताज्या डुकराचे मांस यकृत (cubed)
- 3/4 पौंड दुबळ डुकराचे मांस (क्यूबड)
- 1/4 पाउंड डुकराचे मांस चरबी (चौकोनी तुकडे)
- 1 मोठा मिठाचा पांढरा कांदा (सुमारे 1 1/2 कप, बारीक diced)
- 3 tablespoons कोरडे दूध चूर्ण
- 1 चमचे बारीक पांढरा मिरपूड (ताज्या जमिनीवर)
- 1 1/2 चमचे मीठ (किंवा चवीनुसार)
- 2 चमचे पेपरिका
- 1 चमचे साखर
- 1/2 चमचे मिर्रोज
- 1/2 चमचे धणे (बारीक जमिनीवर)
- 1/4 चमचे गदा
- 1/4 चमचे सगळी मसाले
- 1/4 चमचे ग्राउंड
- वेलची
ते कसे तयार करायचे
- अशक्य मलमलचा एक तुकडा गळुन टाका, सुमारे 12 इंच लांब 8 इंच रुंद, लांबवर आणि कडक ताठ एक लहान अंतरावर एक शिवणे आणि खुल्या बाजूला बाजूने चालू ठेवा. सामग्रीच्या काठावरुन एका आडव्या अक्षाची शिट्टी ठेवा. सीमची थोडी बाजू एका अर्धवर्तुळावरून वारंवार तयार होणारी गोल पूर्ण करण्यासाठी एक गोलाकार असू शकते. आवरण आतमध्ये वळवा म्हणजे स्टिचिंग आतील बाजूस असेल. जो पर्यंत आपण ते तयार करण्यास तयार नाही तोपर्यंत तो बाजूला ठेवा. पर्यायी म्हणून, आपण मोठ्या कोलेजन केसिंग वापरू शकता.
- जिगर, डुकराचे आणि चरबीचे चौकोनी तुकडे एका धार लावलेल्या बारीक चकत्या करून ठेवा आणि नंतर एकत्र मिक्स करावे.
- ग्राउंड मांसवर कांदा, चूर्ण दूध, मिरपूड, मीठ, पेपरिका , साखर, माशरम, धणे , गदा , सर्व मसाले , आणि वेलची छिद्र करा आणि हाताने मिक्स करा.
- दोनदा अधिक धार लावलेल्या बारीक चकत्यात मिसळा. ग्रिंडिंगमध्ये 30 मिनिटे मिसळा.
- मिश्रण मलमल आच्छादन मध्ये पॅक. गोष्टी सुरवात करण्यासाठी खुल्या अंताने ते स्वतःहून खाली गुंडाळण्यास मदत होते. यामुळे तळाशी पोहोचणे सोपे होते. मांस शक्य तितक्या घट्टपणे पॅक करा.
- ओपन एंड स्टिचला एक वायर ट्विस्ट टाय सह बंद किंवा घट्टपणे सुरक्षित करा.
- मोठ्या केटलमध्ये, 2 किंवा 3 इंच ने लिव्हरवर्टला झाकण्यासाठी उकळण्यासाठी पुरेसे पाणी आणावे. चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब (हे पातळ त्वचेच्या नळीत भरलेले असते) उकळत्या पाण्यात घालून त्याला पाण्याखाली ठेवावे. दोन किंवा तीन मोठ्या डिनर प्लेट्स फक्त दंड काम करतात. जेव्हा पाणी एका उकळणे परत येते तेव्हा उष्णता कमी करा जेणेकरून पाणी केवळ सिंपर्स असतांना. 3 तास शिजवावे गरम पाणी काढून टाका आणि त्यास बराबर प्रमाणात बर्फाचा पाणी द्या. लिव्हरवॉर्स्टने थंड झाल्यावर थंडीत हे सर्व रात्रभर थंड करा आणि मग मलमलचे आवरण काढून टाका.
- रेफ्रिजरेटरमध्ये लिव्हरवूर्स्ट सॉझेज ठेवा आणि 10 दिवसांच्या आत खा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 28 9 |
| एकूण चरबी | 16 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 6 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 7 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 102 मिग्रॅ |
| सोडियम | 522 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 31 ग्रॅम |