मी कुक इलस्ट्रेटेड मध्ये काम करण्यापूर्वीच, माझ्या नेहमीच्या आवडत्या पाककृतीपैकी एक मॅगझिनमधून एक साधा पास्ता डिश असावा जो सहजपणे आपल्या कपाटात असलेल्या पदार्थांचा वापर करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो, जो जलद, सहजपणे आठवड्याच्या डिनरसाठी आहे.
समृद्धता साठी कळकळ आणि लोणी साठी लाल चिली मिरचीचा स्पर्श सह, लहान पास्ता (fusilli / rotini, gemelli किंवा penne तसेच काम) ट्युना, केपर्स, लसूण, लिंबू असोशी, पांढरा वाइन, आणि अजमोदा (ओवा) एक साधी सॉस मध्ये tossed आहे परिणाम त्याच्या भागांच्या बेरजेपेक्षा मोठा आहे: खरोखरच स्वादिष्ट तयार केलेला पदार्थ जेणेकरून क्लिष्ट आणि शुद्ध केलेले असते कारण त्यावर विश्वास करणे कठीण आहे की ते तयार करणे किती सोपे आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 tablespoons
- ऑलिव तेल
- 3 पाकळ्या
- लसूण , बारीक चिरून आणि बारीक मिरची (सुमारे 3 चमचे)
- 1/2 चमचे लाल बडीशेप मिरची फ्लेक्स किंवा 1 लहान, वाळलेल्या लाल पेपरोनकिनो
- 3 tablespoons मीठ-पॅक केअर, 15-20 मिनीटे पाण्यात soaked आणि नंतर अतिरिक्त मिठ काढण्यासाठी काही वेळा पूर्णपणे rinsed
- 1/2 कप कोरडे पांढरा वाइन
- अतिरिक्त-व्हर्जिन-ऑलिव्ह-ऑइल-पॅक केलेल्या पिवळी फुलाचे पिठ असलेले 12 औन्स (दोन 6 औंस केन) निचरा झाले
- 1/4 कप चिरलेला ताजा फ्लॅट पानांचे अजमोदा (ओवा) पाने
- 1 चमचे किसलेले लिंबाचा असोशी
- 3 tablespoons unsalted लोणी, अनेक तुकडे अप तुटलेली
- दंड सागरी मीठ आणि ताज्या काळी मिरची, चवीनुसार
- 1 पाउंड लहान पास्ता (फसिलि किंवा पेने, आलट्रे आणि शिजवलेले शिजवलेले, 1/4 कप स्वयंपाक आरक्षित)
ते कसे तयार करायचे
- 1 चमचे तेल, लसणीचे 1 1/2 चमचे, लाल चिली मिरची आणि केशर मध्यम ते मध्यम गॅसवर गरम करा पण सुगंधी (परंतु तपकिरी नाही) पर्यंत 1 मिनिट ठेवा.
- वाइन जोडा आणि एक बेअर उकळण्याची आणणे; 1 मिनिट उकळण्याची क्रिया
- ट्यूना आणि मिठ घालावे आणि 1 मिनीट कमी गरम करावे.
- कच्चे केळीचे लसूण, अजमोदा (ओवा), लिंबू उत्तेजक, लोणी, शिजवलेला पास्ता आणि जेवढे आरक्षित पास्ता रक्ताचे पाणी उर्वरीत 1 1/2 चमचे मिसळून सॉस बनविण्यासाठी आवश्यक असलेल्या ट्युना-केपर मिश्रणाचा वापर करा. मुबलक जमिनीत काळी मिरी आणून तत्काळ सर्व्ह करा.
आपण स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणार्या व्हाईट वाईनच्या बाटल्याशी ती सर्व्ह करू शकता.
अतिरिक्त माहिती:
जेव्हा मी प्रथम इटलीमध्ये स्थलांतरित झालो आणि दररोज रात्रीचे जेवण माझ्या हाताने आणि त्याच्या मित्रांना देण्यासाठी, हशा जोरदार आणि निरंतर होते. "कॅलिफोर्नियातील लोकांना पास्ता बनवणार आहे! तुम्ही काय करणार आहात, स्पॅगेट्टीवर केचअप लावा काय?" खरं की मी पास्तावर केचप खाल्ले असले तरी, मी त्यांचे मजाक्यांचा अपमान केला आणि ते एक आव्हान म्हणून घेतले.
पण इटालियनांना प्रभावित करण्यासाठी मी काय करू शकतो? इटालियन क्लासिकमध्ये जाण्यापेक्षा, मी इटालियन चर्चेपासून खूप दूर नाही, इटलीमध्ये शोधण्यास सोपे होईल अशा वस्तूंसह (आणि खरोखरच उच्च गुणवत्तेवर देखील) हे डिश बनवण्याऐवजी, एक असामान्य वळणासह ते असण्याची शक्यता आहे पूर्वी आली आहे हे कार्य केले: प्रत्येकजण पास्ता एकत्र त्यांच्या शब्द खाल्ले, आणि एक अतिथी त्यामुळे कृती विचारला आणि वर्षातून नंतर मला लिहायला सांगितले की ती अजूनही नेहमी अनेकदा कौतुक प्रत्येक वेळी प्राप्त करते की प्रभावित होते! म्हणूनच मी "पास्ता जिंकणे" म्हणतो.
मी मूळ कृतीसाठी बरेच महत्त्वाचे बदल केले आहेत: मऊ आणि फ्लॉवरलेस पांढर्या ट्युनाचा वापर करण्यापेक्षा मी फक्त अतिरिक्त व्हर्जिन-ऑलिव्ह-ऑइल-पॅक केलेला पिवळे टिनना वापरतो आणि मी मीठ-पॅक केलेल्या केअरचा वापर करतो व्हिनेगर-पॅक केलेल्या ऐवजी सुपीक बनावट, दंश करण्यासाठी टिकाऊ आणि त्यांच्या सुवासिक झुडूप स्वाद ठेवतात, जे मसाज आणि इतर काहीही नसल्याने व्हिनेगर बनतात. मी मूळ पाककृती (इटालियन, सामान्यतः, इटालियन-अमेरिकनपेक्षा कमी लसणीचा वापर करतात) साठी मी म्हटल्या जाणाऱ्या लसणीच्या तुलनेत निम्मी लसणीचा वापर करतो, जरी आपण दक्षिणेकडे इटलीला जाऊ शकेन तर लसणीचा वापर जास्त प्रमाणात होईल. )
आपण कॅन केलेला ट्यूनाला तिरस्कार करतो आणि अद्याप ऑलिव्ह ऑईल पॅक केलेला इटालियन ब्रॅंडचा प्रयत्न करीत नाही असे आपल्याला वाटत असल्यास, जे अमेरिकेतील आणि इतरत्र विकल्या जाणार्या वॉटर-पैक ब्रॅण्डपेक्षा फारच वरचे आहेत, असे मी तुम्हाला आर्जव करण्याचा प्रयत्न करतो आणि पुनर्विचाराचे - हे खरंच एक संपूर्णपणे वेगळे गोष्ट आहे - इटालियन असे म्हणतील की " नॉन कोटे पॅरागोन " - येथे तुलना करता येत नाही
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 757 |
| एकूण चरबी | 69 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 12 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 48 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 15 मिग्रॅ |
| सोडियम | 161 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 25 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |