लेखक लिहितात: "ही रेसिपी गोड आणि आंबट चिकनची आहे परंतु आपण त्याऐवजी डुकराचे मांस किंवा दुर्गम गोमांपेक्षा पर्याय वापरू शकता. जर वेळ कमी असेल तर आपण आपल्या सुपरमार्केटच्या आशियाई अन्न विभागात व्यावसायिक मिठा आणि खसट सॉस वापरू शकता." हे कृती Janis गार्डन्सची परवानगी घेऊन पुनर्मोलन केले आहे. तिच्या पाककृती साथी साइटवर अधिक पाककृती आढळू शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पाउंड कोंबडी (घाबरणारा, डी-बोनड, चाव्याव्दारे आकाराच्या तुकडे)
- 1 कप सर्व उद्देश पीठ
- ताजी मैदा, काली मिरची, आले लसूण पावडर आणि चवीनुसार लसूण पावडर
- 1/2 कप दूध
- 2 अंडी
- 1 बाटली तेल
- 1 हिरव्या मिरचीचा (धुऊन कोरलेला, आणि 1/2-इंच चौरस तुकड्यांमध्ये कट)
- 1 लाल भोपळी मिरची (धुऊन कोरलेली, आणि 1/2-इंच चौरस तुकड्यांमध्ये कट)
- 1 मोठा पिवळ्या कांदा (1/2-इंच बिट्समध्ये कट, चमचा, रूट अॅन्ड काढून टाकला)
- 2 मध्यम गाजर (बारीक चिरून, बारीक कापलेले, बारीक कापलेले)
- 1 20 औंस करू शकता
- रस मध्ये अननसाचे भागांमध्ये (नाही जोडले sweeteners)
- गोड आणि आंबट सॉस:
- 1/2 कप आरक्षित अननस रस
- 1 कप पाणी
- 1/4 कप दाणेदार साखर
- 1/4 कप लाल वाइन व्हिनेगर
- 3 चमचे लिंबाचा रस
- लाल तेवढा रंग 4 ते 6 थेंब
- 2 tablespoons cornstarch (एक तयार करण्यासाठी पुरेशी थंड पाणी मिसळून
- स्लरी )
ते कसे तयार करायचे
चिकनसाठी
- कवटाच्या आकाराच्या तुकड्यांमधे कोंबडी कापतांना, कोणत्याही चरबी काढा, पिळवटणे किंवा संयोजी उती. जर चिकन मऊ-गोठवलेला असेल किंवा जवळजवळ विरघळलेला असेल तर तो कट करणे सोपे आहे.
- तळल्या तुकड्यात 1/2-इंच तेल घाला. खोल तळण्याचे तापमान उष्णता
- एक वाडगा मिक्स अंडी आणि दूध मध्ये चांगले एकत्र होईपर्यंत चाट
- उथळ वाडग्यात मिक्स आणि मसाला घालून मिक्स करावे.
- अंडी आणि दुधाच्या मिश्रणात चिकनचे तुकडे तुकडे. जास्तीत जास्त काढून टाकावे
- पिठ भुकटीमध्ये चिकनचे तुकड्यांना नख द्या. आपल्या ताटाच्या काड्यांसह सराव करा आणि आपल्या बोटांच्या आतून बंद ठेवण्याची संधी येथे आहे.
- पिठात गरम तेल आणि तळणे पापुद्रा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत सर्व बाजूंनी समान रीतीने कुक करण्यासाठी आवश्यक म्हणून वळवा. गोल्डन ब्राऊन करताना, काढून टाकण्यासाठी कागदाच्या तौलियाच्या आवरलेल्या प्लेटवर काढा.
- सर्व चिकन तुकडे शिजवल्या जात नाहीत तोपर्यंत पुनरावृत्ती करा विधानसभा होईपर्यंत बाजूला ठेवा
गोड आणि सौम्य सॉस साठी
- सॉस पॅनमध्ये अननस आणि पाणी ठेवा. कमी ज्योत वर उष्णता ढवळत असताना हळूहळू साखर घाला.
- साखर विसर्जित झाली आहे तेव्हा, सरळ ढवळत असताना व्हिनेगर आणि लिंबू रस घाला.
- कॉर्न स्टार्च स्लरी घालून गरम करणे. एक उकळणे आणा
- दाट होईपर्यंत सतत हलका करा. अन्नपदार्थ जोडा (एक जोडी आधी थेंब आणि नंतर आपल्यास लाल रंग आवडत नाही तोपर्यंत समायोजित करा) आणि मिसळणे चांगले नीट ढवळून घ्यावे. जवळजवळ एक सरबत होईपर्यंत उष्णता आणि नीट ढवळून घ्यावे. गॅसवरुन काढून बाजूला ठेवा.
- टीप: आपण गरम असताना सॉसची जाडी मोजत असाल. तो बाजूला सेट आणि थंड आहे तेव्हा तो अत्यंत घट्ट होईल. नंतर, भाज्या जोडल्यास, भाज्यातील ओलसर थोडी सॉस पातळ होईल.
पूर्ण केलेले डिश एकत्रित करणे
- मोठ्या तळण्याचे पॅन किंवा वाकोप थोडी तेल घाला. मध्यम गॅस वर तळण्याचे तुकडे आणणे. भाज्या (पण अननस नाही) जोडा आणि कूक, वारंवार ढवळत होईपर्यंत कांदे कार्मालेट करायला लागतात.
- मीठ आणि आंबट सॉस घाला आणि पाककला सुरू ठेवा आणि भाज्या दातांची निविदा होईपर्यंत ढवळत राहा आणि सॉस पुन्हा घट्ट झाला आणि भाज्या बंद झाल्या.
- अननसाचे आणि कोंबडीचे तुकडे घालून भाज्या आणि सॉसमध्ये गुंडाळून घ्या. उष्णता मिसळण्यापर्यंत सेवा द्या.
- सर्वाधिक घरगुती गोड आणि खमंग सॉस तपकिरी साखराने बनवले जातात आणि सॉसमध्ये तपकिरी शुगरमध्ये खोबर्याचा एक विशिष्ट प्रकारचा कॉफी रंग असतो. ही रेसिपी लाल गोड आणि आंबट सॉस तयार करते जी केवळ चिनी रेस्टॉरन्ट घेतात-बाहेर अन्न दिसते परंतु आम्हाला वाटते की हे खूप चांगले वाटते. हे वापरून पहा आणि घरी चवदार ओरिएंटल-शैलीतील अन्न बनवणे किती सोपे आहे ते पहा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 628 |
| एकूण चरबी | 28 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 8 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 12 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 202 मिग्रॅ |
| सोडियम | 423 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 46 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 47 ग्रॅम |