सिसिलियन पिझ्झा म्हणजे काय?

सिसिलियन पिझ्झाला दोन भिन्नता आहेत: इटलीतील सिसिली, आणि न्यू यॉर्क आणि अमेरिकेच्या उर्वरित उत्क्रांत झालेल्या आवृत्तीचे मूळ प्रकार.

रिअल डील

सिसिलीमधील मूळ, प्रामाणिक आवृत्ती पलेर्मो (सिसिलीमधील इतर प्रदेशांमध्ये इतर जाती आहेत जसे की स्केक्सीटा ) आणि एसफिन्निओन (शिथिलपणे "जाड स्पंज" म्हणून अनुवादित) म्हणतात आणि सामान्यतः बेकर्या किंवा पॅन्निवियो मध्ये विकल्या जातात.

हे फुलपाखरे, खमंग ब्रेडचे बेस ( फोकॅक्सियासारखे ) असून ते टोमॅटो, कांदे, वनस्पती आणि अँचेव्हॉजपासून बनविलेले मांसाहारी सॉससह अग्रस्थानी आहे, जे नंतर ब्रेडचे तुकडे आणि एक चौरस ट्रेमध्ये हार्ड पनीरचा एक पर्यायी कचरा आणि भाजलेले झाकले जाते.

पारंपारिक sfincione मोझेलला वापरत नाही कारण सिसिलीमध्ये उत्पादित केलेले बहुतेक दूध मेंढी आणि शेळ्या पासून येतात, गायी नाहीत.

न्यू यॉर्क-शैली सिसिलियन पिझ्झा

न्यू यॉर्क आणि अमेरिकेच्या इतर भागात, सिसिलियन-शैलीतील पिझ्टाला काय म्हटले जाते ते समान दाट, स्क्वेअर बेस आहे, पण हे सामान्यतः टोमॅटो सॉस आणि मोझारेला चीज काहीवेळा सॉस चीजच्या वर आहे.

सिसिलियन पिझ्झाचा इतिहास

सिसिलीमध्ये, 1 9व्या शतकाच्या दरम्यान पिझ्झा आणि सेफिन्निओ लोकप्रिय होते. बहुतेक जुन्या फोकॅकिया आणि सेफिंकॉनपासून ते विकसित झालेले sfincione अमेरिकेतील सिसिलियन-शैलीतील पिझ्झाला आज आपण म्हणतो.

सिसिलियन-शैलीतील पिझ्झाला अमेरिकेत सिसिलियन स्थलांतरित करून आणण्यात आले होते.

20 व्या शतकात न्यू यॉर्क स्टेटच्या दुग्धशाळा गाय उद्योगाचे कारण न्यू यॉर्क सिटीमधील इटालियन बाकरी स्वस्त मोझेलरेला प्रवेश मिळवू शकले असते, त्यामुळे कदाचित ते मोझेझालेला त्यांच्या सिसिलियन सिफिनिओन्सवर चढण्यास सुरुवात केली. लवकरच, पिझ्झाची संज्ञा सॉस आणि चीजसह कोणत्याही प्रकारचा ब्रेड क्रस्ट (टॉप क्रस्ट) समाविष्ट करण्यात आली.

इटलीमध्ये तैनात करण्यात आलेल्या द्वितीय विश्वयुद्धाच्या सैनिकांना पिझ्झा, सिसिलियन किंवा अन्यथा न्यू यॉर्क, बोस्टन, आणि डेट्रॉइट आणि स्वयंपाकगुंडातील प्रवाहाची चव आवडली. खरेतर, डेट्रॉईट-शैलीतील पिझ्झा सिसिलियन पिझ्झाचे वंशज आहे.

सिसिलियन पिझ्झामध्ये काय गेले?

एक प्रामाणिक सिसिलियन पिझ्झा किंवा sfincione एक जाड, खार्या पाण्याने बनवलेले पिठ सह बनवले जाते जे पिठ, पिठ, खमीर आणि ऑलिव्ह ऑईल यांचे मिश्रण तयार केले जाते.

हे मळणी एका सुवर्णयुक्त चौरस बेकिंग पॅनमध्ये दाबली जाते आणि नंतर ऑलिव्ह ऑइल, काडलेल्या अँचाव्हीज, टोमॅटो आणि ओरेगॅनो आणि कुचललेले लाल मिरचीसारख्या मसाल्यामध्ये बनलेल्या कांद्यापासून बनविलेले सॉस

सॉस ब्रेडक्रंब आणि किसलेले कॅसियोकॅल्लो चीजने झाकून आणि नंतर गरम ओव्हनमध्ये भाजलेले आहे. मऊ कढई पॅनच्या तळातील ऑलिव्ह ऑइलची भांडी घासेल आणि एक खडबडीत, ज्वलंत तळाशी तयार होईल आणि मध्यभागी मऊ व फिकट राहतील.

न्यू यॉर्क-शैलीतील सिसिलियन पिझ्झासाठी, त्याच प्रकारचा मळलेला कणिक वापरुन एका सुवर्णयुक्त स्क्वेअर बेकिंग पॅनमध्ये वापरा, परंतु टोमॅटो सॉस आणि मोझारेला पनीरसह अग्रस्थानी, शक्यतो ताजे.

हे इटलीमध्ये केव्हा येते?

पारंपारिकपणे, 7 डिसेंबरला मांसहीन sfincione दिले जाते जे पवित्र संकल्पनेची पूर्वसंध्या, नाताळच्या पूर्वसंध्या, नवीन वर्षांची पूर्वसंध्या आणि चांगले शुक्रवार यांच्या पूर्वसंध्येला आहे, परंतु ते सर्व वर्षभर आनंदात आहे.

उबदार महिन्यांत ती सामान्यतः तपमानावर दिली जाते.