नेपोलिटन पिझ्झा काय आहे?

नेपोलिटन पिझ्झा, किंवा पिझ्झा नॅप्लेलेटना , इटलीचा नॅपल्ज़मध्ये उत्पन्न झालेला पिझ्झा प्रकार आहे नेपोलिटन पिझ्झा साध्या आणि ताजे घटकांसह तयार केले आहे: मूलभूत मळूण, कच्चे टोमॅटो, ताजे मोझारेला चीज, ताजी तुळस, आणि ऑलिव्ह ऑईल-नाही फॅन्सी टॉपिंग. त्यातील एक व्याख्या करण्याजोगे गुणधर्म म्हणजे पनीरपेक्षा अधिक सॉस असते, तसेच पाईच्या मधोमध किंवा ओलसरपणामुळे आणि स्लाईसने चालनासाठी अनुकूल नसतात.

यामुळे, नेपोलिटान पिझरा साधारणपणे खूपच लहान आहेत (सुमारे 10 ते 12 इंच), त्यांना वैयक्तिक पिझ्झाच्या आकारापर्यंत नेपोलिटन पिझ्झा जास्त उच्च तापमानांवर (800 F-900F) 90 सेकंदांपेक्षा जास्त न शिजवता.

नेपोलिटन पिझ्झा इतिहास

पिझ्झा आपण आज (स्प्रिंगवर टोमॅटो आणि पनीर सह शिडकाव केला आहे) इटलीच्या नेपोलिसमध्ये शोधला होता. 1700s पूर्वी, flatbreads अस्तित्वात परंतु टोमॅटो सह कधीच शीर्षस्थानी नाही - आता पिझ्झा एक परिभाषित वैशिष्ट्यपूर्ण 16 व्या शतकात पेरूमधून परत येणारे संशोधकांनी टोमॅटो आणले होते परंतु 18 व्या शतकाच्या अखेरीस नेपल्समधील गरीब शेतकरी आपल्या फ्लॅटब्रेडवर पोहोचू शकले नाहीत असे त्यांना अनेक युरोपीय लोकांनी विषारी समजले. डिश लवकरच लोकप्रिय झाले, नेपल्सला स्थानिक विशेषतेचा प्रयत्न करण्यासाठी गरीब परिचित लोकांना शोधून काढण्यासाठी भेट दिली.

मारिनारा पिझ्झा ज्यामध्ये चीज नाही, त्याचे नाव एवढेच नाव आहे कारण "बाई ऑफ नेपल्स" मध्ये मासेमारीच्या प्रवासातून ते परत आले तेव्हा त्याच्या बायकोची "ला ​​मारिनारा" हे परंपरेने तयार केलेले होते.

नॅपल्ज़ पिझ्झारियामध्ये काम करणाऱ्या बेकर राफेले एपोसिटो यांनी "पिएत्रो ... ई बास्ता कॉसी" ला सामान्यपणे श्रेय नेदरलँटि-पिझ्झा क्लासिक म्हणून ओळखले जाणारे मार्गरीरिटा पिझ्झा तयार करण्याचे श्रेय दिले जाते. 188 9 मध्ये, सॅवियोच्या किंग अम्ब्रर्टो आय आणि क्वीन मार्गरिटा यांनी नेपल्स आणि एस्पोपोतो यांना भेट दिली. त्यांनी राणीच्या सन्मानार्थ एक पिझ्झा बनविला ज्याच्या रंगात इटालियन ध्वजाचा समावेश होतो. लाल (टोमॅटो), पांढरा (मोझारेला) आणि हिरव्या (तुळशीची पाने) .

अधिकृत प्रमाणन

अॅसोकिझिओन वेरेस पिझ्झा नेपोलेटाना (व्हीपीएन) ची स्थापना 1 9 84 साली इटलीच्या नेपल्स येथे करण्यात आली. प्रमाणित केलेल्या पिझ्झिअरीजला प्रामाणिक नेपोलिटन पिझ्झाची योग्य प्राचीन कारागीर परंपरा वापरतात. त्यांच्याकडे बर्याच आवश्यकता आहेत (खाली पहा) जे प्रमाणित करण्यासाठी पूर्ण करणे आवश्यक आहे, जे एखाद्या रेस्टॉरंटने लागू केले पाहिजे. त्यांच्याकडे आता एक अमेरिकन शाखा आहे आणि सध्या व्हीपीएन प्रमाणित असलेल्या इटली आणि जगभरातील काही सौ रेस्टॉरंट आहेत.

प्रामाणिक नियोजन पिझ्झा आवश्यकता

प्रामाणिक नियोजन पिझ्झामध्ये कचरा तयार केला जातो जो अत्यंत शुद्ध इटालियन प्रकारामध्ये 0 किंवा 00 गव्हाचे पीठ ( नेत्रांचे प्रकार बद्दल अधिक वाचा), नेपोलियन किंवा ताजे ब्रुअरची यीस्ट (कोरलेली नाही), पाणी आणि मीठ यांपासून तयार केले जाते . रोलिंग पिनच्या मदतीने हाताने हाताने किंवा कमी वेगाने मिक्सरसह हाताने बनवावे. कच्चे, पुरीकृत सॅन मॅरझानो टोमॅटो, इटलीमधील फॉरी डी लट्टे , जो गायच्या दुधात बनविलेले मोझ्झरेला चीज आहे किंवा मोझझेरेला डि बुफाला आहे . हे मोझ्झरेल्ला चीझ पाण्याने म्हशीच्या दुधापासून तयार केले जाते. इटलीमध्ये लॅझिओ मार्शल बेट ताज्या तुळस आणि एक्स्ट्रा व्हर्जिन जैतून तेल साहित्य सर्व-नैसर्गिक आणि ताजे असणे आवश्यक आहे.

पिझ्झा 60-90 सेकंदात (बेकिंगचा वेळ 9 0 सेकंदांपेक्षा अधिक असू शकत नाही) लाकूड आगाने कमीतकमी 800 फॅ पत्थर ओव्हनमध्ये बनविला जातो

नेपोलिटन पिझ्झा विविधता

तीन अधिकृत रूपे आहेत:
• पिझ्झा मारिनारा , जे टोमॅटो, लसूण, ऑरेगानो आणि अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल बरोबर सर्वात वर आहे.
• पिझ्झा मार्गरीरिटा , जे टोमॅटोमध्ये सर्वात वर आहे, ताजे मोझारेलला, ताजी तुळस, आणि अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचा वापर करतात.
• पिझ्झा मार्गरीटा एक्स्ट्रा , जे टोमॅटोमध्ये सर्वात वर आहे, मोझ्झरेला डि बुफाला, ताजी तुळस, आणि एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचा वापर करतात.

नेपोलियन-शैली पिझ्झा

अनेक रेस्टॉरंट्स आणि पिझ्झायझेशन नियोजन-शैलीतील पिझ्झा तयार करते जे व्हीपीएन संघटनेच्या कडक नियमांचे पालन करीत नाहीत किंवा जे फक्त ते प्रमाणित झाले नाही कारण ते कधीही वापरलेले नाहीत. नेपोलियन-शैलीतील पिझ्झामध्ये सामान्यतया पातळ आणि मऊ कवच असतात (जर ते उच्च तापमानावर व्यवस्थित शिजत असेल तर, कवच बुडेल आणि कोळशाचे कोळशाचे गोळे असतील) हे एक सामान्य टोमॅटो सॉस, ताजे मोझारेला चीज आणि ताजी तुळस .

आपण या नेपोलिटन पिझ्झा कृती सह घरी करू शकता.