ताजे तुटणे एक आश्चर्यकारक पदार्थ टाळण्याची आहे, विशेषतः उन्हाळ्यात
उल्लेख ट्युना आणि बहुतेक लोक cans विचार. तथापि, असे नेहमीच नव्हते: सर्वसामान्यपणे सिसिलियन किनाऱ्यावर टोनेर नावाचे गाव असे आहे की लोक टुना सीझनमध्ये वास्तव्य करतील; जेव्हा टुना येताच (ते स्थलांतरित मासे आहेत) पुरुष समुद्रावर घेऊन जातील, पडदे सारखे पृष्ठभागावर हुकले जाणारे जाळे तयार करतील, ज्यामुळे कोलार्ड तयार होईल ज्याने टुनाला अंतिम फेरीत नौका किंवा नौका दरम्यान जाणवलेली तळाशी मार्गदर्शन करावे. एक इनलेट
एकदा शाळेमध्ये "चेंबर ऑफ मॉनिटर " मध्ये शाळा होती तेव्हा पुरुष निव्वळ पृष्ठभागावर ओढून घेतात, ट्युना घेऊन ते आणतात आणि मॅटॅन्झा - कत्तल सुरू होईल, आणि समुद्रात चालणारी लाल गावकऱ्यांनी गावकऱ्यांनी पशु प्रथिने त्यांना येत्या वर्षात टिकून ठेवणे आवश्यक आहे.
दुःखाची गोष्ट म्हणजे इतर अनेक गोष्टींप्रमाणे, पारंपारिक टोनाराचे प्रमाण कमी होत गेले आहे, भूमध्य समुद्रातील वाढत्या औद्योगिक प्रदूषणाचा बळी आहे आणि समुद्रावर चालणाऱ्या व्यावसायिक पट्ट्यांमुळे तेवढा कमी होतो. तथापि, काही टननेरी टिकून राहते आणि जाळे मध्ये आतील बाजूचे मोटर्स आणि कृत्रिम मण्यांचा वापर करण्यापासून बाजूला ठेवले, मासेमारीच्या तंत्रात थोडे बदलले आहे टोनर आता टुना कुठे येतो तेथे आपण विचार करता? बर्याच जण आश्चर्याने सुंदर स्थळांमध्ये आहेत, म्हणून ते उन्हाळ्याच्या रिसॉर्टमध्ये रुपांतरीत होत आहेत - दुःखी, एक प्रकारे, परंतु कमीत कमी ते संरक्षित केले जात आहेत.
टुनावर परत येताना, बर्याचशा भागांमध्ये तेल पॅकिंग करून काही भाग संरक्षित करण्यात आला होता.
तथापि, ताजे ट्युना तयार करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. आपण राहता तेथे ट्यूना नाही? आपल्या फिशमॉगरला विचारा त्याच मोठ्या कुटुंबातील इतर मोठ्या माशांनादेखील या पाककृतींमध्ये चांगले काम करावे, जसे की इतर मोठ्या माशांना, उदाहरणार्थ स्वारपिश:
Cipolle Ripiene col Tonno
ट्यूना भरलेल्या ओनियन, एक Ligurian उपचार उन्हाळ्यात परिपूर्ण होईल
पास्ता Profumata अल लिमोन च्या Insalata उच्चार
ट्युना भरपूर असलेला एक चवदार साखरेचा पाकळी पास्ता सॅलड, जे स्वतःच ते बनवते (किंवा हिरवा भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
टन्नु एक ला मातलोतो
टुना माथालोटा स्टाईल, टोमाटो, जैतून आणि केपर्ससह बनवलेल्या इतर शब्दात.
टन्नाचिची 'नेफुनाटू
बेक केलेला ट्यूना, बारीक कापलेल्या बटाटासह, खूप चांगले आहे.
टोनो अल लिमोन
सर्जेग्ना येथून आनंदोत्सव स्प्रिंग्ज ट्युना फाईलल्स
टन्न्नू पालर्मिटाना
लसूण, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप आणि ऋषी सह ग्रील्ड ट्यूना
टोनू रिगाटनु
ताजे ट्युना ताज्या ओरेगॅन सह marinated आणि grilled.
टोनो कुन्जातु 'एनटा ग्रेटिग्घिया
ताजे ट्युना वाइन मध्ये marinated आणि herbs सह grilled.
टोननो कॉई पसेलली
मटार सह टुना: एक जलद, सोपे उन्हाळ्यात पाककृती
टुनू स्क्वाडॅटू डी'पीू रईस
ताजे तुकडे, उकडलेले व नाजूक लिंबू सॉससह सर्व्ह करावे.
टोनू एक रा Marinara
झेस्टी कॅलाब्रिअन स्ट्यूड टुना
टोनो कुन्जात्तु
ट्यूना ग्रील्ड, आणि जैतुना सह marinated एका गरम दिवशी खूप छान.
टोन्नो फ्रेसो अल कार्कोसीओ
टूना बेक्ड अल कार्टोसियो (कागदात), व्हायरेगियो शैली
पोमोदोरी रिपीनियल अल टोननो
टुना मासे आणि टोमॅटो वर्षभर चालतात, आणि या चवदार भरलेल्या टोमॅटो कृतीमध्ये प्रावीण्य बनतात.