रशियन राई ब्रेडसाठी हे कृती अत्यंत सोपी आहे कारण त्यावर कोणतेही आंबट स्टार्टर नाही. परंतु त्याचा अर्थ असा आहे की आपण रईस बद्दल माहित आणि प्रेम करायला लागलेले दात नसतील. रेसिपीचे गुणधर्म त्याच्या चरितार्थाचे आहे, आणि त्यांच्या चरबीचे सेवन करणारे हे उत्तम आहे कारण अंडी आणि तेल हे घटक सूचीत नसतात. हे ओलसर परंतु दाट आहे कारण सर्व राय नावाचे मासे वापरले जाते. (थोडक्यात, राय नावाचे ब्रेडना पूर्ण गहू किंवा सर्व्हे घेतलेल्या मैदाचे प्रमाण कमी होते.) या रेसिपीमधील अतिरिक्त यीस्ट मात्र एक सल्ल्याची फुग्यासारखी बनत नाही. वडी हलके करण्यासाठी आणि एक क्रंचर पोत द्या, सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा आणि राय नावाचे धान्य खालीलप्रमाणे दर्शविलेल्या गडद राई मैदाचे पुनर्स्थित करा. येथे Leftover Rye Bread Recipes आहेत आणि इथे अधिक पूर्व युरोपीय राई ब्रेड रेसेपी आहेत .
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 पॅकेजेस सक्रिय कोरड्या यीस्ट
- 1 कप गरम पाणी (105-115 अंश)
- 1/3 कप गडद कॉर्न सिरप
- 4 1/2 ते 5 1/2 कप गडद राई फ्लॅट (खाली टीप पहा)
- 2 चमचे मीठ
ते कसे तयार करायचे
- टीप: हलक्या रबरासाठी, 3 ते 4 कप गडद राईचे, 1/2 कप डार्क रायलेटचे जेवण आणि 1 कप सर्व-गोभी आटा वापरा.
- आपण आपल्या खमीर बद्दल अनिश्चित असल्यास, तो सुरू करण्यापूर्वी तो पुरावा एका मोठ्या वाडग्यात किंवा एका स्टॅन्ड मिक्सरचा गरम वाडग्यात, पाण्यामध्ये यीस्ट विरघळली जाते. कॉर्न सिरपमध्ये नीट ढवळून 5 मिनिटे किंवा यीस्ट फोम होईपर्यंत ठेवा.
- 2 1/2 कप गडद राईचे पीठ घालून चमच्याने तोपर्यंत चमचा घाला. मीठ मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. झाकण आणि सुमारे 30 मिनिटे उदय
- प्रत्येक जोडणी नंतर हळूहळू 2 कप कप पिठ घालणे. मळलेल्या किंवा मिक्स करून घट्टसर प्यायला कठीण जात असल्यास, आवश्यक तेवढे 1 कप अतिरिक्त मैदा घालणे, जोपर्यंत कणीक कडक नाही पण किंचीत चिकट होईपर्यंत. एक बॉल आणि ठिकाण स्वच्छ, कोरडी, उबदार वाडग्यात घ्या (कुकिंग स्प्रेसह डब्यात नाही). झाकण आणि सुमारे दुप्पट, सुमारे 2 1/2 ते 3 तासांपर्यंत उदय होऊ द्या.
- मळून मळून मोकळा करून आणि फुललेली हाताने, एका वडीत घालून 9-इंच-बाय-5-इंच पाव रोप पॅनमध्ये ठेवा, जे स्प्रेसाठी स्वयंपाक केले आहे. प्लास्टिक ओघाने झाकून झाकून घ्या आणि 1 तास उशिराने द्या (हे कदाचित पॅन वर उगणार नाही).
- उष्णता ओव्हन 350 अंशांपर्यंत 30-35 मिनिट किंवा त्यापेक्षा जास्त वेळ शिजेपर्यंत किंवा तात्काळ वाचण्यासाठी थर्मामीटरने 1 9 0 डिग्री नोंदवून ठेवा. जर आपण रायच्या सर्व पीठ वापरल्या असतील तर वरच्या भागावर जास्त तपकिरी होणार नाही, म्हणून त्याद्वारे दहन मोजू नका. पूर्णपणे थंड होण्यासाठी एक वायर रॅक वर बाहेर चालू करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 76 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 619 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 15 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |