हंगेरियन एस्टरहाझी टोर्ट हे चॉकलेट फुलर्रीक नावाचे एक श्रीमंत मिष्टान्न आहे जे स्पंज केकच्या चार थरांमध्ये सँडविच आहे. हे हर्झीच्या 1 9व्या शतकातील प्रिन्स एस्टरहाझी नंतर ऑस्ट्रियाच्या रॉयल्टी (आणि त्यांच्या सर्व प्रसिद्ध मिठाईच्या) जवळ असलेल्या एका कुटुंबाचे नाव आहे.
हे पारंपारिक जुने विश्व प्रकारचे रेसिपी आहे, त्यामुळे काही वेळ लागेल, परंतु सौम्य आइस्किंग म्हणजे गोडे घालणे, अनेक तास पिकलेले आणि रीमेलेट केलेले.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- स्पंज केक साठी:
- 5 मोठ्या अंडी (योलस्क)
- 1 3/4 औन्स साखर
- 1 3/4 औन्स बदाम (जमीन, चिरलेला नाही)
- 2 1/2 चमचे मैदा (सर्व-उद्देश)
- 3 मोठे अंडी (पिल्ले, पिठ मारणे)
- 1/2 लिंबाचा रस (किंवा 1 चमचे व्हॅनिला)
- चॉकलेट बटरक्राम साठी:
- 10 औन्स चॉकलेट (सेमीझॉट, चिरलेला)
- 1 पाउंड बटर (मऊ, अनसाल्टेड)
- 5 मोठे अंडी (पंचा)
- 1 कप साखर
- ऍप्रीक्ट ग्लझसाठी:
- 1/4 कप जर्दाळू ठप्प (1 चमचे गरम पाण्यात मिसळून)
- सुलभ फेडंट तुकड्यांसाठी:
- 3 कप साखर (कन्फेक्शनर्स ')
- 1/4 कप पाणी
- 1 चमचे कॉर्न सिरप (प्रकाश)
- अलंकारांसाठी:
- 2 औन्स चॉकलेट (1/4 चमचे तेल असलेले मिश्रित अर्धवर्तुळ)
- 4 औन्स बदाम (कढईत टोस्ट किंवा टोस्ट केलेले)
ते कसे तयार करायचे
- स्पंज केकसाठी: 350 डिग्री उष्णता ओव्हन चर्मपत्र मंडळे असलेली चौकोनी ओळ (8-इंच) गोल बेकिंग pans. वैकल्पिकरित्या, आपण चर्मपत्र एक (8-इंच) गोल पॅन लावू शकता, परंतु आपल्याला या केकला चार थरांमध्ये विभाजित करावे लागेल.
- हलक्या आणि नीग्रो रंगीत होईपर्यंत साखर सह अंडी yolks विजय. बदामचे पिठ भुरभुरावे आणि हलक्या हाताने मिक्स करावे. पिठात हवाहवासा करणे नाही म्हणून काळजीपूर्वक अंडी पंचा आणि लिंबाचा रस किंवा या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क मध्ये पट
- तयार तुकड्यांच्या मध्ये समान भाग पिठ चार कोंबड्यांसाठी, सुमारे 10-15 मिनिटे बेक करावे किंवा पॅनच्या बाजूने केक ओढता नाही आणि अंडरसाइड गोल्डन ब्राउन आहे. एक पॅनसाठी, 30-40 मिनिटे बेक करावे किंवा तळाशी सोनेरी होईपर्यंत. कप्पेमध्ये छान.
- दरम्यान, चॉकोलेट बुटीक्रेमला तयार करा : मायक्रोवेव्हमध्ये उष्ण कटिबंधातील वाडग्यात चॉकलेट वितरित करा. निट थंड करण्यासाठी बाजूला ठेवा. एक स्टॅंड मिक्सर किंवा हात मिक्सरसह, 2 मिनिटे कमीत कमी असलेल्या जाड दांडीसह लोणी आणि 3 मिनिटे मध्यम आणि 5 मिनिटे उच्च कत्तल करा. एका मोठ्या वाडग्यात स्थानांतरण करा.
- मध्यम गॅस वर डबल बॉयलरच्या शीर्षस्थानी अंड्याचा पंचा आणि साखर ठेवा. कँडी थर्मामीटरने 120 अंशांवर झटका. एक स्वच्छ आणि कोरड्या मिक्सरच्या वाडगावर हस्तांतरण करा आणि उंचवट्यासह झटकून घ्या आणि उंच शिडकावापर्यंत 5 मिनिटे उकळा. लोणीमध्ये मेल्टेड चॉकलेट पॅक करा, नंतर अंड्याचे पंचामध्ये गुळगुळीत करा.
- एकत्र करणे: एका सपाट थाळीवर, एक स्पंज केक थर ठेवा आणि 1/4 चॉकलेट मधले वेलमध्ये पसरवा. शेवटच्या स्पंज केक थराने दोन वेळा पुन्हा आणि वरून पुनरावृत्ती करा. पक्षांसाठी शेवटचे 1/4 फ्लाईट्रीक राखून ठेवा. फ्रीजमध्ये, झाकलेले, 1 तास.
- जर्दाळूची झिलई तयार करा: जर्दाळू मिश्रणाचा ताण आणि 15 मिनिटे झाकण लावावा.
- दरम्यान, फॉंडंट आइसिंग बनवा : एक लहान सॉसपैंसमधील सर्व मसालेदार साहित्य ठेवा आणि मिक्स पर्यंत नीट ढवळून घ्या. कमी उष्णता वर सेट आणि विसर्जित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. कँडी थर्मामीटरने तापमान 100 डिग्रीपेक्षा जास्त वाढू देऊ नका. जर झिलई पुरेशी अपारदर्शक दिसत नाही तर अधिक कन्फेक्शनर्सची साखर घाला.
- चोकोलेट-तेल मिश्रण एका बाटलीमध्ये घ्या आणि बाजूला ठेवा. टर्टवर उबदार सौम्य डाग घालू नका, त्यामुळे संपूर्ण सुरवातीला झाकलेले आहे. जर काही बाजू खाली फुटल्या तर ते ठीक आहे कारण ती आरक्षित बटरक्रॅमसह संरक्षित केली जाईल. हे खूप पारदर्शक दिसत असल्यास, आपल्याला आणखी एक कोट लागू करावे लागेल, परंतु हे एक dries होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
- जर तुम्हाला प्रेमळ मार्ग आवडत असेल तर, तो dries आधी, पिळणे बाटली घ्या आणि torte च्या शीर्षस्थानी 4 किंवा 5 केंद्रित चौकोन काढा. एखाद्या स्कवर किंवा चाकूचा वापर करून, ते एका छिद्रेच्या पँटर्नसाठी 8 वेळा कात टाकण्याच्या मध्यभागी असलेल्या ओळींमधून थोडे हलवा.
- कपाटातील बदामांमधे दाबल्या जाणाऱ्या आरक्षित फ्रॉस्टिंगसह टोर्टच्या बाजूंना दंव. सेवा देण्यासाठी तयार होईपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा. चिकट करणे सोपे होते, थंड असताना थंड मारणे कट करा परंतु सेवा देण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या. हे खूप श्रीमंत मिष्टान्न आहे, म्हणून लहान काप उत्तम काम करतात.