शब्द " माटंब्रे " हे बीफचे कट आहे, तसेच "जूता लेदर" साठी शब्द आहे Matambre "मटर" आणि "hambre" (उपासमार) शब्दांच्या आकुंचन असल्याचे दिसते, आणि ते अर्जेंटीना आणि उरुग्वे पासून एक विस्मयकारक डिशचे नाव आहे: flank स्टेक रोल केलेले आणि भाज्या भरलेल्या आणि एकतर कोळ्यांवर शिजवलेला किंवा लाल वाइन मध्ये braised हा एक डिश आहे ज्याने आपल्या भुकेला "मार" होईल! (काही लोक भाजीपाला पिकण्यासाठी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा सॉसेज घालतात). Matambre एक सुंदर सादरीकरण आहे हे सहसा अर्जेंटिना मध्ये प्रथम कोर्स म्हणून सर्व्ह आहे पण एक छान रूण किंवा डिश किंवा मुख्य कोर्स तसेच करते चिमिकुर्री सॉससह मटंब्रे सर्व्ह करावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 - 2-पाउंड खाडी स्टेक
- 1 लिंबाचे रस
- 2 चमचे ओरेगॅनो
- 1 चमचे कोषेर मीठ
- काळी मिरी
- 2 पाकळ्या लसूण, minced
- 1/2 चमचे लाल मिरचीचा फ्लेक्स
- 1 कप पालक वाटाणा
- 1/2 कप किसलेले रोमनो किंवा पर्मियन चीज
- 2 गाजर
- 1/2 हिरव्या भोपळी मिरची
- 1 लाल भोपळी मिरची
- 1/2 कप मोठे हिरवे जैतुनाचे (ऐच्छिक)
- 3 चिवट अंडी
ते कसे तयार करायचे
- एक काटणी बोर्डवर फ्लँक स्टेक फ्लॅट ठेवा आणि फायबर प्रमाणेच त्याच दिशेने कटिंग करा. एक पुस्तक सारखे स्टीक अप उघडा, आणि फ्लॅट घालणे
- काळी मिरी, कोशर मिठ, अजवा व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि लसूण बारीक चिरून घेऊन स्टीकवर शिजवून घ्या आणि शिंपडा. हातोडा बनवण्यासाठी मांस वापरुन ते पाउंड मांस पर्यंत वापरा जेणेकरुन ते सपाट आणि समांतर समान आणि आतील आकाराचे अंदाजे आकार मांसचे धान्य, आयताच्या लांब बाजूला समांतर असावा.
- पालकाची पाने मांसवर ठेवून घ्यावी, एका बाजूला 1-2 इंच उंच झाकून ठेवा. पालक वर चीज शिंपडा
- गाजर पील करा आणि एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत तुकडे करा. मांस तंतूच्या दिशेने, पात्यावर गाजर घालणे. पट्ट्या मध्ये मिरचीचा कट आणि पालक वर त्यांना पसरली अंडी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि पालकांवर तुकडे वितरित करा. वापरल्यास, ऑलिव्हस जोडा.
- बाजुच्या भाज्या बरोबर परत एका बाजूने दुसऱ्या बाजुला हलवा, आणि स्वयंपाकघड्यासारख्या सुळक्यातून सुरक्षितपणे रोल करा. मीठ आणि मिरपूड सह बाहेर सीझन
- लोखंडी जाळीवर शिजविणे: स्टफफॅन्ड फ्लँक स्टेक फॉइलसह घट्टपणे लपवा आणि कोळ्यांवर थेट ठेवा (एकदा त्यांनी काहीसे खाली जळून टाकावे). 1 ते 1 1/2 तास शिजवावे, किंवा मांस वाट करून घेण्याची इच्छा होईपर्यंत शिजवणे. झाकणे आणि थंड होऊ द्या, नंतर सर्व्ह करण्यासाठी पातळ काप मध्ये आडवा तुकडा स्लाइस.
- शेगडीवर शिजविणे: ब्राउन सर्व बाजूंच्या विहिरीवर होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑइलचे थोडेसे मध्यम-उच्च उष्णता ओव्हरकेस मोठ्या स्टॉकपॉटमध्ये फ्लक स्टीक रोल.
- मांस कव्हर करण्यासाठी 2 कप लाल वाइन आणि पुरेशी पाणी (किंवा गोमांस मटनाचा रस्सा) जोडा एक काटा सह भंग तेव्हा मांस निविदा आहे होईपर्यंत हळूहळू उकळत असणे. निचरा आणि थंड, नंतर सर्व्ह करण्यासाठी पातळ काप मध्ये आडवे काप फोडणे.
- काही थंड झाल्यानंतर Matambre काप सोपे होते, आणि क्षुधावर्धक किंवा स्टार्टर कोर्स म्हणून भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह तपमानावर सर्व्ह करता येते. चिमिचिरी सॉससह किंवा वाइन पाकिंग द्रवपासून तयार केलेल्या सॉससह सर्व्ह करा, जर इच्छित असेल तर
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 444 |
| एकूण चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 7 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 230 मिग्रॅ |
| सोडियम | 771 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 17 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 51 ग्रॅम |