कारपॅझिसियन स्टीक टाटरेचे इटालियन आवृत्ती आहे. हे कच्चे गोमांस बनलेले आहे आणि लेमोनी मेयोनेज़सह तयार केले आहे आणि व्हेनिसच्या हॅरीच्या बारमध्ये तयार करण्यात आले आहे, ज्याचे नाव असूनही 1 9 31 मध्ये इटालियन नावाचे ज्युसेप्पे सिपरियन हे प्रथम श्रेणीतील एक रेस्टॉरंट आहे. ही आवृत्ती त्याऐवजी एक बाष्पीक नारळाची नळी वापरते अंडयातील बलक आणि एक विलक्षण प्रकाश उन्हाळ्यात जेवण आहे.
कच्चे बीफ आपल्याशी संबंधित असल्यास, पुढे जाण्यापूर्वी आपण उच्च तपघोल्यावरील सर्व बाजूंच्या सपाट भागावर भयानक तपकिरी शकता. हे प्रामाणिक असणार नाही, परंतु हे कोणत्याही संभाव्य घाण आणि अन्नसुरक्षित आजार होण्याची शक्यता दूर करेल, जे नेहमी न शिजलेल्या मांससह धोका असते . तथापि, जोपर्यंत मांसाचे विशिष्ट तापमान मिळत नाही तोपर्यंत तो सुरक्षित राहणार नाही.
मांस सुरक्षेवरील नियम
आपण खरोखर पारंपारिक कार्पसिस किंवा स्टीक टाटरेअरमध्ये कच्चे स्टीकवर प्रेम करत असला तरीही, आपल्याला मांस सुरक्षेसाठीचे नियम माहित असणे आवश्यक आहे अकादमी ऑफ पोषण अँड डायटिक्स यानुसार, ते येथे आहेत. प्रथम, कोणतेही कच्चे मांस सुरक्षित नाही आपल्या स्वतःच्या जोखमीवर खा. फक्त धोके काय आहेत? साल्मोनेला आणि ईकोली हे खूपच ओंगळ असतात. गोमांस जिवाणू नष्ट करण्यासाठी सुरक्षित अंतराच्या तापमानामध्ये शिजवणे आवश्यक आहे. जर मांस जमिनीवर असेल तर ते किमान ते मध्यम ते शिजवलेले किंवा 160 एफ चे अंतर्गत तपमानाचे बनवावे. जर ते कार्पासिसमध्ये वापरत असेल तर स्टीक असेल तर ते सुरक्षित असल्यास ते 145 एफच्या अंतर्गत तापमानात जाते किंवा मध्यम दुर्मिळ , आणि कटिंग किंवा खाण्यापूर्वी ते किमान 3 किंवा अधिक मिनिटे उभे राहण्यास परवानगी देते. मांस स्टीक असल्यावरही दुर्मिळ सुरक्षित मानले जात नाही. मांसाचे प्रमाण एका पातळीवर शिजवल्यास ते मांस थर्मामीटरने वापरणे हे जाणून घेण्यासाठी एकमेव मार्ग आहे. मांसचे रंग, पोत किंवा स्पष्ट रस यासारख्या व्हिज्युअल सूचकांवर अवलंबून राहू शकत नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 चमचे
- डिझन मोहरी
- 1 चमचे खनिज करणारे व्हिनेगर
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 1 पाउंड स्टीक (टेंडरलॉइन सर्वोत्तम आहे); अंशतः गोठलेले
- 1 कप बाळ अरुगुल पाने
- समुद्र मीठ आणि ताजे तुटलेली काळी मिरी
- 1 पौंड Parmigiano-Reggiano (किंवा इतर हार्ड इटालियन चीज)
ते कसे तयार करायचे
- झरे एकत्र मोहरी, व्हिनेगर, तेल, आणि मिठ आणि मिरपूड
- स्टेक शक्य तितक्या पातळ तुकडा. हे अंशतः गोठवले असल्यास किंवा आपण विद्युत चाकू वापरत असल्यास हे बरेच सोपे आहे.
- दोन प्लेट्स वर अरुगुल व्यवस्थित लावा, गोमांटचे तुकडे असलेल्या शीर्षस्थानी आणि थोडासा चांगला समुद्र मिठासह आणि ताजे तुटलेली काली मिरी
- Parmigiano च्या शेडिंग सह अलंकार, नंतर हुंगायची बाटली सह हलके शिंपडा