एस्किलावाडा , एक भाजलेले भाजीपाला डिश कटलेटुना आणि आरागॉन च्या क्षेत्रांमध्ये सामान्य आहे. याचे नाव कातालानमधील क्रियापदावरून येते, ज्याचा अर्थ "अंगणात भोपळा" असा होतो.
ही एक साधी डिश आहे, ज्यात ग्रामीण उत्पत्ती, भाजलेले टोमॅटो, वांगी, मिरची आणि ओनियन्स असतात. सामान्यतः गरम किंवा खोलीचे तापमान क्रस्टर ब्रेडसह, किंवा उबदार महिन्यांत मांसाहाराबरोबर किंवा माशांसोबत मिळविण्यासाठी, ते आपल्या-राउंड खाण्यास योग्य आहे त्याच दिवशी एस्केलावाडा तयार आणि खाणे चांगले.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 फर्म
- टोमॅटो
- 2 मध्यम वांगी
- 2 लाल घंटा peppers
- 2 मध्यम कांदे
- 1 डोके
- लसूण
- मीठ डॅश
- 2 चमचे
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1 ते 2 2-औंस केन
- अंकेविता fillets
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 350 ° फॅ (176 डिग्री सेल्सियस) पर्यंत गरम करा.
- एल्युमिनियम फॉइलसह मोठ्या भाजून पॅन लावा. मोठ्या पॅन उपलब्ध नसल्यास, दोन लहान pans वापरा, किंवा कुकी पत्रके
- एग्प्लान्ट, मिरपूड आणि टोमॅटो स्वच्छ धुवा. एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत लांबीचे अंडे काप करून घ्यावे, आणि कढईत ओटवे तेल लावा आणि पॅनमध्ये कट-बाजू खाली ठेवा. एग्जिल्पन्सच्या त्वचेवर लहान गोळे बनवा जेणेकरुन ते स्वयंपाक करत असताना ते उघडले जाणार नाहीत.
- ओनियन्स पील करा, नंतर भाजून पॅनमध्ये मिरपूड, कांदा आणि लसूणचे डोके ठेवा. ऑलिव्ह ऑइलसह सर्व भाज्या ब्रश करा आणि मिठ शिंपडा.
- मधल्या रॅकवर सुमारे 1 तास ओव्हनमध्ये भाजून घ्या, दर 30 मिनिटांनी भाज्या बंद करा. 1 तासांनंतर, पॅनमध्ये टोमॅटो घालावे आणि भाज्या शिजविल्यावर ते भाजणे चालू ठेवावे - आणखी 20 ते 30 मिनिटे.
- जर कोणत्याही भाज्या, विशेषतः मिरची पूड झाली तर इतरांना जास्त वेळ लागतो, पॅनमधून काढून टाका आणि विश्रांती भाजून चालू ठेवा.
- ओव्हन मधून काढून टाका आणि थंड होऊ द्या. नंतर काळजीपूर्वक peppers आणि एग्प्लान्ट पासून त्वचा काढून टाका. भाजलेले भाज्या कापून पॅनमध्ये ठेवा आणि त्यांना अँचोव्ही पट्ट्यांसह थाळी किंवा ट्रेवर ठेवा. अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह मीठ आणि झिमझळय़ाने शिंपडा.
- Escalivada विशेषत: ब्रेड च्या काप भरपूर खोली तापमानावर चालना आहे. बर्याच कूकिंनी एका रंगीत व्यवस्थेचे निर्माण करण्यासाठी थाळीवर भाज्या ठेवल्या. स्वतःला एस्किलाईव्हडची सेवा देत असल्यास, आपल्या अतिथींसाठी भाजीच्या बदामात भाज्यांची व्यवस्था का करू नये?
विविधता
खालील या पारंपरिक कॅटलान डिश वर बदल आहेत:
- बटाटे काही कूच चार भरे बटाटे भाजून टाकतात. प्रथम, एक ब्रश सह बटाटे नख स्वच्छ धुवा. त्यांच्या कातडीला भाजून घ्या नंतर, भाजून टाकल्यावर अर्धा कापून काढा, बटाटा बाहेर काढा, मीठ आणि ऑलिव्ह ऑईल बरोबर मिसळा आणि बटाटा परत त्यांच्या कातडीवर द्या.
- हिरवी कांदे पिवळ्या कांदा ऐवजी काळ्या हिरव्या ओनियन्सचे दोन कोंबड्यांचा वापर करा. नख धुवा आणि मुळे आणि हिरव्या भागाच्या पोळ्या ट्रिम करा. भाज्या सह भाजून, त्यांना बाहेर कोरण्यापूर्वी काढून टाकणे.
- व्हिनेगर सर्व्हिंग करण्यापूर्वी तमाल करण्यासाठी व्हिनेगर एक शिडकावा जोडा
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 251 |
| एकूण चरबी | 9 ग्राम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 5 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 17 मिग्रॅ |
| सोडियम | 90 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 34 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 12 ग्रॅम |