स्टीम-शिजलेले लॉबस्टर- एक नवीन इंग्लंडचे आवडते आवडते डॉकिंगच्या आनंदाने किंवा उजव्या बोटमधून, हे रूचकर क्रस्टासिया सामान्यतः कोणीतरी तयार केले जातात. घरी क्लासिक लॉबस्टर खाद्य पुन्हा तयार करू इच्छित ज्यांना, आपण प्रथम त्यांना शिजविणे योग्य मार्ग जाणून घेण्यासाठी आवश्यक आहे. बहुतेक लोक त्यांचे झुडूप उकडतात आणि पाण्याने भरलेले, पातळ गोठलेले मांस खातात. पण खरा खाद्यपदार्थ आणि अनुभवी लॉबस्टर प्रेमींना त्याऐवजी भाप करण्यासाठी योग्य प्रकारे तयार लॉबस्टरचे रहस्य माहित आहे.
आपल्याला स्टीम रॅकची आवश्यकता नाही किंवा इतर कोणत्याही फॅन्सी उपकरणे नाहीत. फक्त मोठ्या लॉबस्टरचे भांडे आणि एक स्थिर उष्णता स्रोत जसे एक फुलांचे किंवा बाहेरील सिंगल बर्नर पॅटिओ स्टोव्ह.
लॉबस्टर निवडणे
कोणतीही नैसर्गिक भक्षक नाही, लॉबस्टर, सिध्दांत, कायम जगू शकतात. म्हणाले की, पाउंड्सवर किंवा आपल्या स्थानिक मासे बाजारात मोठे लॉबस्टर शोधणे सोपे आहे. पण आपल्या डिनरची निवड करताना निवडक व्हा! लोबस्टर लहान, मांस अधिक निविदा; म्हणून लॉबर्ट्सचे वजन 1 1/4 पाउंड ते 1/2 पाउंड एवढे उत्तम आहे. लॉबस्टरकडे हार्ड शेल (अलीकडे विल्ट केलेले मऊ गोलाकार लोंबणार्या विरूद्ध) आहे आणि ते हाताळले आहे, हाताळले किंवा हाताळले तेव्हा त्याची शेपटी ओढली आहे याची खात्री करा.
लॉबस्टर उद्योग विवादापेक्षा मुक्त नाही, या बग खरेदी करताना काय शोधते हे जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. सर्वोत्तम चव आणि आपल्या कुटुंबाच्या आरोग्यासाठी, स्थानिक आणि अलीकडे दोन्ही पकडलेल्या लॅबस्टरची निवड करा. किंवा, त्यांच्या पंजा वर "मेन लॉबस्टर" टॅग सह banded lobsters पहा.
बिग मार्केट कॅनेडियन लॉबस्टर्स ग्राहकांना मेयून लॉबस्टर्स म्हणून पास करण्याचा प्रयत्न करतात. कॅनेडियन नियमांमध्ये युनायटेड स्टेट्समधील कडक नियमात बदल होऊ शकतात, ज्यामुळे लॉबस्टर्मन आपल्या लॉबस्टर्सला पाउंड देणे आणि वितरण करण्यापूर्वी मक्याचे किंवा इतर भट्टीचे खाद्य दिले जाऊ शकते. या खाद्यपदार्थामुळेच झुडपे मांस बेस्वाद आणि मऊ नसतात, परंतु मोठ्या प्रमाणात लॉबस्टर पाउंड रोग आणि बॅक्टेरियासाठी पैदास मैदान आहेत.
लॉबस्टर साठवण
आपल्या लॉस्टर्स बर्फावर ठेवू नका. त्याऐवजी, खात्री करा की खुरटीने किंवा श्वास घेण्यासाठी छिद्र असलेल्या लॉबुस्टर्स कागद किंवा कार्टरमध्ये जिंकले आहेत. व्यावसायिक मासे बाजारांमध्ये लॉबस्टरच्या नैसर्गिक रहिवाशांना नक्कल करण्यासाठी आणि त्यांना ओलसर ठेवण्यासाठी (समुद्रावरील वाफाळलेल्या वाफेमध्ये भर घालणे देखील खूप चांगले) पॅकेजमध्ये ओले वृत्तपत्र किंवा ताजे सीवायड जोडेल. रेफ्रिजरेटरमध्ये आपले लॉबस्टर संचयित करा, त्यांना श्वासाची खोली देण्याची मोठी काळजी घ्या आणि खरेदीच्या दिवशी किंवा त्यांना चोवीस तासांच्या आत वापरण्याचा प्रयत्न करा.
रॅक विना वाफाळ वळण लागणा
एक पूर्णपणे वाफवलेले लॉबस्टर प्राप्त करण्यासाठी रॅक आवश्यक नाही. आपल्या बाजारपेठेत आपल्या बॉक्समध्ये सीवायव्ही भरावा लागल्यास, हे भांडेच्या तळाशी नैसर्गिक रॅक म्हणून वापरले जाऊ शकते. प्रथम, दोन इंच पाणी असलेले एक मोठे भांडे भरा. मिठ घाला किंवा नैसर्गिक समुद्र खारटपणासाठी समुद्री शेली वापरा. सागरी किनार्याला उथळ पाण्याचा लोड करा, आणि नंतर तो एका जोरदार उकळीत आणा. जर तुमच्याकडे समुद्री चादरी नसेल, तर तुमचे पाणी एका उकळीत आणा. एकदा पाणी उकळले की, आपल्या लॉबुस्टर्सला समुद्राच्या वर किंवा थेट पाण्यात टाकून द्या (खाली लॉबस्टर थोडा उकळते परंतु अर्धावेळा मातीचा कोणताही पाणी पिऊन टाळत नाही). 10 मिनीटे भांडे 1 पाउंड लॉबस्टर्स, 15 मिनिटे 1/2 पाउंड लॉबुस्टर्स आणि 20 मिनिटे 2 पाउंड लॉबस्टर्स झाकून ठेवावे.
भांडे मध्ये लोड करणे लोड करणे
पहिल्यांदा लॉबस्टर कुकीजसाठी लॉबस्टर्सला पॉटिंग करणे अवघड असू शकते. तर इथे हाडगा आहे फक्त त्याच्या ओटीपोटाच्या पाठीमागे आपल्या लॉबस्टरला चिकटवा. आणि काळजी करू नका; लॉबस्टरचे पंजे ते चिकटवून ठेवण्यापासून ते टाळण्यासाठी बांधात आहेत. लॉबस्टर हाताने हाताळताना त्याच्या शेपटीला फडफडू शकतो, परंतु याचा अर्थ आपल्याला चैतन्ययुक्त एक मिळाला आहे आणि ते चांगले खाणे असेल हळुवारपणे भांडे मध्ये लॉबस्टर maneuver. ते आपल्या पाय, नखे, शेपटी, गरूड-शैली पसरवण्याचा प्रयत्न करतात, म्हणून पट्ट्याच्या किनाऱ्याचा वापर पंजल आणि पूलाचे मार्गदर्शन करतात, प्रत्येक लॉबस्टर काळजीपूर्वक एकमेकांच्या वरच्या बाजूला ठेवतात.
लॉबस्टरवर गरम, उबदार किंवा ठरावीक प्रमाणात बाहेरच्या टेबलवर सर्व्ह करा, प्रत्येक पाहुण्यासाठी त्यांचे मांस काढण्यासाठी आणि गोंधळ बनवा. आपण गेममध्ये नवीन असल्यास, आपल्या लॉबस्टरला खाण्याकरिता या मार्गदर्शकाचा संदर्भ घ्या.