आपण कॅरिबियन अन्न बद्दल विचार करता तेव्हा, मनात येऊ शकतील अशी शेवटची गोष्ट चीनी प्रभाव आहे. पण, तिथे आहे आणि त्या बेटांवर सर्वात उल्लेखनीय आहे ज्यामध्ये वापरलेल्या गुलामगिरीचा उपयोग केला. 1800 च्या मध्यात, संपूर्ण बेटांवर गुलामगिरी काढून टाकली गेली. गरीब कामकाजाच्या परिस्थिती आणि दुरुपयोगाबद्दल परिचित, नव्याने मुक्त गुलाम आपल्या माजी मालकांशी रोजगारासाठी स्वीकारण्यास नाखूश होते. वृक्षारोपण मालकांना स्वस्त मजुरीचा एक नवीन स्रोत आवश्यक होता आणि ते चीन आणि भारतातील सहभागी ग्राहकांना आयात करण्यास वळले.
या दुर्दैवी आत्म्यामुळे त्यांच्या अन्नपदार्थांची परंपरा, स्वयंपाक तंत्र आणि त्यांच्यासह साहित्य आणले गेले, जे कालांतराने कॅरेबियनच्या वायदेत भोजन बनले आहेत.
चीनी कॅरिबियन आगमन:
आपण स्वतःला विचारू शकता की कोणालाही मृत्यू आणि आजारपणाचा जोखीम का आहे आणि दूरदूर भूमीत दासत्वाने स्वत: ला दाबले जाऊ नये. उत्तर सर्व आश्चर्यकारक नाही स्थलांतरितांपैकी बहुतेक चीनच्या दक्षिणेकडील प्रांतांपैकी, फुझिअन आणि गुआंग्डोंग होते. ते गरीब कुटुंबातील होते जे व्यापाराच्या कमतरतेमुळे उपासमार व पीडित होते. त्यांच्यासाठी, गुलामगिरी एक संधी होती. पहिले इंडियनटेड चिनामेन 1847 मध्ये क्युबाला आले आणि 1854 मध्ये आणखी दोन जहाजे आल्या. बहुतेक जणांना जमैका, त्रिनिदाद, क्यूबा आणि गयाना या साखर उत्पादक बेटांवर सोडण्यात आले. काही लहान द्वीपांवर आणले होते. चिनी लोकांची तुलना समान संख्येइतकी आणि भारतीय आफ्रिकन दासांपेक्षा खूपच कमी होती.
त्यांची भाषा आणि रीतिरिवाजांमुळे त्यांचे वेगळेपण होते.
सेवेची सुरवातीची वर्षे:
प्रत्येक 100 चीनी पुरुष गुलाम म्हणून गुलाम म्हणून केवळ चारच स्त्रिया होत्या. म्हणूनच, पूर्वी गुलामांच्या दागिन्यांमध्ये स्वत: साठी शिजवलेल्या पुरुषांनी स्वयंपाकघरात अयोग्य हवेशीर व अपरिचेत वायुवीजन होते आणि त्यात फक्त आवश्यक उपकरणे होती: एक वोक, क्लीव्हर, स्ताटुला आणि कटिंग बोर्ड.
सुरुवातीच्या वर्षांत ज्या चीनीांना वापरण्यात आले होते त्या तरतुदी आणि रेशन उपलब्ध नव्हते. सुका नूडल्स, सोया सॉस आणि मसाल्यासारख्या लांब जहाज वाहतुकीतून जगू शकणारे केवळ काही घटक सापडले. जरी तांदूळ तुफानी होते विसाव्या शतकापर्यंत सर्वात अत्यावश्यक साहित्य सहजपणे उपलब्ध नव्हते.
त्यांच्या पाककृती तयार करण्यासाठी मूलभूत घटकांची कमतरता हे कारण असू शकते की चीनी लोकांनी कॅरिबियन पाककृतीवर लक्षणीय परिणाम केला नाही. तसेच, पुरुष आपल्या नवीन जीवनाशी जुळवून घेण्यास आणि त्यांचे स्वभाव बदलून द्वीपांवर उपलब्ध असलेल्या सामग्रीवर बदलण्यास तयार नाहीत. तथापि, दोन अपवाद होते. ते मांस वापरण्यासाठी रमचा वापर स्वीकारले आणि त्यांनी आफ्रिकन कोळसा खाणीची साधीपणा पसंत केली. उसाच्या शेतात एक लांब दिवसानंतर भोजन तयार करणे सोपे आणि जलद झाले.
मिड ते नंतर सर्व्हिड ऑफ वर्ष:
चिनी स्थलांतरितांनी आपल्या नवीन जीवनात स्थायिक झाल्यामुळे, काहीांना बागांचे भूखंड ठेवावे लागले. विविध भाज्या त्यांना त्यांच्या साजरा लोणच्या करण्यासाठी परवानगी त्यांना मँगे्रॉवच्या स्थानिक प्रवाह आणि ऑयस्टर यांच्यापासून फॉरेस्ट वॉटरक्रेससह बाजारपेठेत त्यांची जादा विक्री करण्याची परवानगी देण्यात आली. काही बेटांवर, चिनी लोकांना अशा वसाहतीमध्ये राहाण्यास परवानगी देण्यात आली जेथे ते कुटुंबाशी पुनर्निर्मित होऊ शकतील, त्यांच्या भाषेत संवाद साधू शकतील आणि त्यांची शेती व अन्न-तयारीची परंपरा ठेवू शकतील ज्यामध्ये वाढत्या दाढी आणि भात यांचा समावेश होता आणि जनावरे वाढवणे.
वाढत्या प्रमाणात उपलब्ध होणारी आणखी एक घटक म्हणजे मध, मधमाशा जेथे पाळतात अशी जागा उद्योग कॅरिबियन मध्ये स्वतः स्थापना म्हणून.
1 9 17 च्या सुमारास ब्रिटीश सरकारने देणगीदारांना भारतातील नोकर म्हणून वाहतूक करण्यास मनाई केली. अनेक परदेशी स्थलांतरित चीन परत आले नाहीत कारण त्यांना मुक्त परतीचे मार्ग किंवा कोणत्याही प्रकारची मदत मिळू शकली नाही. ते द्वीपावर राहिले आणि हळूहळू मुख्य प्रवाहात, किरकोळ व्यापारात गुंतले आणि लहान व्यवसाय धारण केले.
टिकणारे प्रभाव:
त्रिनिदादमधील एक महत्त्वाचा सण चीनी परंपरा आहे. डबल टेन डे ही दहाव्या महिन्याच्या दहाव्या दिवशी राष्ट्रीय सुट्टी आहे, जो दक्षिण चीनच्या शैलीतील लाल मांस तयार करण्यास साजरा केला जातो. चीनमध्ये ऑक्टोबर 10, 1 9 11 रोजी होणारे हे उत्सव चीनमधील व्हाउचांग विद्रोहाने साजरा करते. या विद्रोहाने किंग राजवंश राजवटीला सुरुवात झाली आणि चीन गणराज्य स्थापन केला.
क्रांतीनंतर चिनी स्थलांतरित लोक व्यापारी व व्यापार करणारे होते, ते त्रिनिदाद आणि टोबॅगोला स्वेच्छेने आले आणि स्मारक संस्कृतीचा एक भाग राहिले.
कॅरेबियनमधील चॉ मेइन हा एक सुप्रसिद्ध व सुगंधित डिश आहे हे लवकर लोकप्रिय झाले कारण दोन मूलभूत घटक, नूडल्स आणि स्टॉक सहज सहज मिळवता येण्यासारखे होते. नूडल्स ही द्वीपसमूहातील चिनी परदेशातून मिळणार्या प्रांतातील प्राथमिक कर्बोदके होते. स्टॉक चिकन आणि डुकराचे हाडे पासून बनलेले होते आणि कधीकधी ते सर्व दिवस उगवले होते.
आणखी एक सामान्य चीनी प्रभावित डिश पाऊ आहे - पारंपरिकपणे डुकराचे पिल्ले भरून एक लहानसा पूड गोळा करा, पण हे दिवस भरता चिकन, भाज्या किंवा काहीतरी मिठासारखे असू शकते. या स्वादिष्ट डम्प्लिंग श्रम केंद्रित आहेत आणि वेळ काढण्यासाठी करतात, जे सूचित करतात की ते दररोज भाड्याने नाहीत. ते बहुधा विशेष प्रसंगी राखीव होते.
संदर्भ:
Geddes, ब्रुस लोनली प्लॅनेट वर्ल्ड फूड कॅरिबियन लोनली प्लॅनेट पब्लिकेशन्स, 2001. (कॉम्पॅर्ड प्रिक्स)
हॉस्टन, लिन मेरी कॅरिबियन मध्ये अन्न संस्कृती. ग्रीनवुड पब्लिशिंग ग्रुप, 2005. (कॉम्पॅर्ड प्रिक्स)
मॅकी, क्रिस्टीन कॅरिबियन मधील जीवन आणि अन्न इयान रँडले पब्लिशर्स, लिमिटेड, 1 99 5. (कॉम्पॅर्ड प्रिक्स)