या मसाल्याचा मिश्रण करी पावडरसारखाच आहे. तथापि, कोलंबो पावडरमध्ये एक असामान्य घटक असतो: भुसा वाटलेले तांदूळ हे तंत्र पावडर अळंबींची चव देते आणि तांदळाचे पीठ ओढणे सोपे करते. स्वयंपाक करताना तांदूळ नैसर्गिक दाणे म्हणूनही काम करतो, जे सूप आणि स्टॉजेससाठी उत्तम बनवते.
वेस्ट इंडीज (ग्वाडालूप, मार्टिनिक , सेंट मार्टिन आणि सेंट बार्थेलेमी (सेंट बारट्स) आणि लेस सैंट, मॅरी-गॅलेंट, आणि ला डेसीराड यांच्या लहान बेटांमध्ये कोलंबो पावडर वापरली जाते.) तथापि, त्याचे मूळ भारतीय असल्यामुळे, हे जमैका आणि त्रिनिदादियन पाककृतीमध्ये देखील एक घटक आहे. मसाला मिश्रण देखील poudre डे कोलंबो किंवा वेस्ट इंडीअर करी पावडर म्हणतात. आपण करी प्युअर वापरत असलेल्या कोणत्याही कृतीमध्ये कोलंबो पावडर वापरू शकता. मांस, पोल्ट्री किंवा भाज्या मसालेदार करा
या कृतीमध्ये बहुतेक बल्क, संपूर्ण मसाले असे म्हटले जाते कारण मी त्यांचा वापर करणे पसंत करतो आणि वैयक्तिकरित्या त्यांना स्वतःला दळणे देतो. येथे का आहे: स्पाइसमध्ये अत्यावश्यक तेले असतात, जी जमिनीवर एकदा जलद गळती करतात. म्हणूनच, संपूर्ण मसाल्यांना दीर्घ शेल्फ लाइफ आणि तीव्र सत्व असते. त्याचप्रमाणे अनेक मसाल्याचा वापर करीपाडर आणि गरम मसाला मध्ये केला जातो, त्यामुळे आपण त्यापैकी काही बनवू शकता. तथापि, आपण पूर्व-मैदानी मसाल्याचा वापर करू शकता किंवा कोलंबो पावडरचा व्यावसायिक ब्रँड विकत घेऊ शकता. निवड तुमची आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 कप तांदूळ (शिजवलेले, पांढरे)
- 1/4 कप जीरे
- 1/4 कप धणेपूड
- 1 चमचे काळा मोहरी (पिवळा किंवा तपकिरी करणार)
- 1 चमचे काळा मिरचीचा
- 1 चमचे मेथीदाणे
- 1 चमचे संपूर्ण लवंगा
- 1/4 कप हळद
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम आचेवर भात शिजवून घ्यावे. बर्न टाळण्यासाठी अनेकदा पॅन शेक करा. यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील. तांदूळ एका प्लेट किंवा थाळीवर थंड होऊ द्या.
- उकडलेले मसाले ठेवा, हळद वगळता कढईत ठेवा आणि मध्यम गॅस वर शिजवा. बर्न टाळण्यासाठी अनेकदा पॅन शेक करा. यास सुमारे 3 मिनिटे लागतील. मिश्रण एक प्लेट किंवा थाळी करण्यासाठी थंड हस्तांतरण.
- थंड भात आणि मसाल्यांना मसाल्याच्या मिरच्या, ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर म्हणून ठेवा. एक बारीक भुकटी मध्ये दळणे. एका भांड्यात पावडर ठेवा आणि हळद मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- आता आपल्याकडे कोलंबो पावडर आहे मसाला एक हवाबंद जार, कंटेनर, किंवा सीलबंद बॅगीमध्ये साठवा. ते लेबल करणे आणि आपण केलेली तारीख रेकॉर्ड करणे सुनिश्चित करा. पावडर काही महिने ठेवेल.
परंपरेने, कोलंबो पावडरमध्ये काळ्या मोहरीच्या बिया असतात, जे पिवळ्या किंवा तपकिरी मोहरीच्या दाण्यांपेक्षा गरम असतात. परंतु, आपल्यासाठी काय उपलब्ध आहे ते आपण वापरू शकता. तो फरक इतका मोठा नाही.
स्थानिक वांशिक बाजार, पेटू दुकान, नैसर्गिक अन्न दुकाने आणि ऑनलाइन मध्ये संपूर्ण मसाले पहा.
आपण करी पावडर आणि गरम मसालाऐवजी कोलंबो पावडर वापरू शकता.