कॅब वर मेक्सिकन कॉर्न मेक्सिको बाहेर खूप सुप्रसिद्ध होत आहे कमी सुप्रसिद्ध-तरी तेवढेच स्वादिष्ट (हाताळण्यास सोपे) -सर्व esquites (उच्चारित केलेल्या- KEE-tehs), किंवा कोब बंद कॉर्न कर्नल, शिजवलेला आणि त्यांच्या स्वत: च्या विशेष प्रकारे condimented. या दोन्ही भाजीपाला बहुतेक वेळा त्यांच्या मूळ देशामध्ये नाश्ता म्हणून खाल्ले जातात, परंतु esquites ग्रील्ड मीट किंवा साध्या-इश बेक केलेले किंवा तळलेले मांस किंवा मासे एक चांगला साइड डिश बनवतात. मूलभूत आवृत्ती खालीलप्रमाणे आहे; या प्रक्रियेस जुळण्यासाठी आपल्या विशेषाधिकारांना वैयक्तीकृत कसे करावे यासाठी कल्पना देणारी कृती खाली असलेल्या विविधतांची आठवण करू नका किंवा आपण जे सेवा देत आहात त्या इतर विहीरींशी चांगले होऊ नका.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- निविदा मक्याचे 6 कान (मका) - अधिक प्रामाणिक esquites अनुभव साठी पांढरा कॉर्न निवडा
- चांगल्या दर्जाचे डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 2 tablespoons, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वंगण, किंवा स्वयंपाक तेल
- एक मध्यम आकाराचे पांढरा किंवा जांभळा कांदा (diced)
- 1 ताजे जळपेणा किंवा पोबलन चिली
- मिरची (किंवा अधिक, चाखणे) (बीजनयुक्त आणि diced)
- दिड चमचे मीठ
- 3 tablespoons
- मेक्सिकन लिंबाचा रस (ताजे दाब)
- 1 कप आंबट मलई, मेक्सिकन crema , अंडयातील बलक, किंवा या साहित्य संयोजन
- 2/3 कप चिंतेत किंवा चिरलेली वृद्ध चीज (जसे की
- मेक्सिकन कोतिया, क्वेसो अनीजो , किंवा परमेसन)
ते कसे तयार करायचे
एक अतिशय तीक्ष्ण चाकू आणि सावधगिरी बाळगून, कॉर्न कर्नलाचे कर्नल्स कापून टाका.
एका मोठ्या दांडीचे पीठ मध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वंगण, किंवा तेल गरम करा. मका कॉर्नचे तुकडे, डूज केलेले कांदा आणि मिठाईचे चिली मिरची घालून टाका. साधारणतः 20 मिनिटे, किंवा कॉर्न शिजवलेले होईपर्यंत आणि भाज्या निविदा नसतात, पण तपकिरी नाहीत. जर मिश्रण खूप कोरडे झाले तर काही चमचे पाणी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा घालावा. मीठ आणि लिंबाचा रस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
वैयक्तिक चेंडू मध्ये आपल्या गरम esquites चमच्याने प्रत्येक क्रीम किंवा मेयो आणि चीजच्या चमचासह एक कोरीव. एक चमचा सह खा
Esquites वर विविधता
जर तुम्ही काही ताजे ताजे पानपात्रावर हात लावू शकता, काही मूत्रपिंड चिरून घ्या आणि उष्णता बंद करतांना मिश्रण एक मिनिट घाला. इपाॅझोटेचा वापर मेक्सिकोतील विशेषतः येथे केला जातो आणि या डिशमध्ये अस्सल अस्सल अस्ताव्यस्त स्वाद वाढतो.
व्हीप्ड क्रीम चीज साठी मलई किंवा मेयो बाहेर स्वॅप करा वापरताना तपमानावर हे सुनिश्चित करा की ते कॉर्नवर वितळेल. साधा कृती चीज वापरा किंवा फ्लेवड केलेला आवृत्ती निवडा. आपल्या फ्रिजमध्ये व्हीप्ड क्रीम चीज नाही? इलेक्ट्रिक मिक्सरसह पारंपारिक सामग्री चाबुक लावा.
प्रमाणित मेक्सिकन स्ट्रीट अन्न अनुभवांसाठी , डिस्पोजेबल कपमध्ये आपल्या स्कोअरची सेवा करा आणि प्लास्टिकच्या चमच्याने खा. मिश्रण मध्ये काही चूर्ण मिरचीचा मिरर (जसे chile piquin) जोडा, किंवा प्रत्येक व्यक्ती त्यांच्या वैयक्तिक भागांमध्ये चव जोडण्यासाठी उपलब्ध आहेत.
Esquites सहसा sautéed ऐवजी उकडलेले केले जातात. फक्त अर्धे चरबी वापरा आणि एक क्वार (एक लिटर) किंवा चिकन मटनाचा रस्सा करा. प्रत्येक भागाला काही स्वयंपाक द्रवसह सर्व्ह करावे.
साहसी वाटणे? चिकन पाय आपल्या esquites उकळणे, मेक्सिको मध्ये काही ठिकाणी लोकप्रिय आहे म्हणून. काही सेकंदांसाठी उकळत्या पाण्यात कोंबड फुट उमटवा आणि मग प्रत्येकाच्या त्वचेला बाहेर खेचण्यास मदत करण्यासाठी एक टॉवेल वापरा. एक अर्धवर्तुळाकृती तुकडे (लिटर) किंवा चिकन मटनाचा रस्सा च्या मध्ये आणि सोललेली पाय, कॉर्न, कांदा, आणि चिली मिरची ठेवा निविदा होईपर्यंत शिजवावे. चवीनुसार मीठ वाढवा. प्रत्येक कटोरेमध्ये एक कोंबडा लावा.
समता "फ्लेवर्स"
फक्त एक मिश्रित घटक किंवा दोन सह, आपण हंगामा सह सहमत किंवा आपल्या मुख्य डिश पूरक करण्यासाठी आपल्या मेक्सिकन कॉर्न चव शकता. संभाव्य अंतहीन आहेत; आपल्या स्वत: च्या कल्पनेची सुरवात करण्यासाठी येथे काही आहेत
मेक्सिकन ज्वारी: मिठ आणि लिंबाचा रस यासारख्या एकाच वेळी मिश्रण असलेल्या प्रत्येकी एक चमचे वाळलेल्या अंडगॅंज आणि वाळलेल्या इपाजोट, प्लस जीरेचा 1/2 चमचा जिरे घाला. मलईवर चमचा किंवा नेहमीप्रमाणे मेयो आणि चीज
कोथिंबीर उत्सव: प्रत्येक भागापेक्षा एक उदार मूठभर ताजा चिरलेली कोथिंबीर (पाने आणि पेंढा) लावा. आंबट मलई, crema, किंवा whipped मलई चीज सह शीर्ष.
पेस्टो पॅराडाईझ: आपल्या आवडीचे थोडेसे मिठा आणि लिंबाच्या रसबरोबर एकत्रितपणे जोडा. एक आंबट मलई किंवा मेयो जोडा, नंतर थोडे इटालियन औषधी वनस्पती मिश्रण (वाळलेल्या oregano, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, आणि तुळस) आणि शीर्षस्थानी किसलेले Parmesan चीज शिंपडा.
मोहरी चमत्कार: तीन भाग मेयो तयार मोहरीच्या एका भागाला (पिवळा, तपकिरी, डिजॉन किंवा आपल्या आवडत्या) एकत्र करा. या मिश्रणाचा एक कोळशाच्या सहाय्याने वरच्या प्रत्येक भागावर ठेवा, नंतर आपल्या पसंतीच्या काही सुक्या किंवा बारीक चिरलेल्या ताज्या भाज्या (थामेम, बडीशेप, अजवायनिका, तुळस इत्यादि) वर शिंपडा.
Leftover Esquites कसे वापरावे
मी असे आढळले आहे की ते फक्त इतके व्यसनपूर्ण चांगले असल्याने ते उर्वरित esquites असणे फार दुर्मिळ आहे. सैद्धांतिकदृष्ट्या, खालच्या भागाचा उपयोग खालील प्रकारे फायदा घेण्यासाठी केला जाऊ शकतो:
तांदूळ किंवा scrambled अंडी जोडले
कोणत्याही सॅलड प्रती शिंपडणे
सूप किंवा पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे जोडला
राजे डी पोबलनसह मिश्रित (कोंबडीसह पोबलन चिली स्ट्रिप्स)