या शेंगांमध्य बुर्रगिग्नॉनमध्ये सर्व सुस्वादित गोमांस कृतीची क्लासिक उबदारता आणि सोई आहे परंतु समृद्ध गेम चव सह. या रेसिपीमध्ये वापरली जाणारी धीमी अन्नपदार्थ आणि हिरवट लाल वाइन सॉसने हे मांससणीच्या कडक खांद्याच्या कपाटात कट केल्या जातात, ज्याला कोमलता निविदा पोत बनवण्याकरिता काही अधिक वेळ लागतो.
मॅश बटाटेचे एक मोठे भांडे किंवा अधिक खरा कृतीसाठी सर्व्ह करावे, एलिगॉट बनविण्याचा प्रयत्न करा.
पदार्थांची प्रचंड संख्या असल्यामुळे ही डिश बनवण्यापासून दूर ठेवू नका, हे प्रत्यक्षात अतिशय सोपे आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप वाळलेल्या लाल वाइन
- 2 कप मजबूत गोमांस स्टॉक
- 1/4 कप कॉग्नाक (किंवा दर्जेदार ब्रँडी)
- मोठ्या तुकड्यात बारीक चिरून 1 मोठा पिवळा कांदा
- 2 गाजर, सोलून आणि 2-इंच लांब तुकडे मिसळून
- 3 पाकळ्या लसूण, ठेचून आणि चिरलेला
- 1/4 कप चिरलेली ताज्या अजमोदा (ओवा)
- 1 चमचे सुका मेवा
- 1 चमचे सुवासिक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
- 10 काळे मिरी
- 3 संपूर्ण लवंगा
- 1 सर्वस्पती बेरीज
- 1 वाळलेल्या तमालपत्र
- 2 पौंड शर्करा (खांदा कपाटा) 3 पौंड, 2-इंच भागांमध्ये कट
- 1/2 पाउंड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, जाड काप मध्ये कट, आणि नंतर बारीक चिरून
- 2 tablespoons प्लस 1 चमचे मऊसर लोणी
- 1 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 1 पाउंड मोती ओनियन्स, सोलून
- 1 पाउंड पांढरे मशरूम, साफ पुसले आणि डाळी छटा
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे ग्राउंड मिरपूड
- 1 चमचे सर्व उद्देशाने पीठ
ते कसे तयार करायचे
- लाल हिरव्या वाइन शिजविणे कसे:
- मोठ्या नॉन रिऍक्टिव कंटेनर मध्ये, लाल वाइन, गोमांस स्टॉक , कॉग्नेक, कांदा, carrots, लसूण, अजमोदा (ओवा), एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), सुगंधी उटणे, peppercorns, लवंगा, allspice, तमालपत्र, आणि हिरव्या भाज्या तुकडा एकत्र टॉस. रेफ्रिजरेट करा आणि मिश्रण रात्रभर किंवा कमीतकमी 8 तास मुरवण्यासाठी करा.
- 300 एफ ओव्हन ओव्हन करून घ्यावा हिरव्या मिरच्यामधून काढून टाका आणि स्वच्छ रसोई टॉवेलवर काढून टाका. एक slotted चमच्याने वापरणे, एक वाडगा करण्यासाठी भाज्या हस्तांतरित आणि marinade द्रव आरक्षित.
- मध्यम उच्च उष्णता चेंडू सेट मोठ्या डच ओव्हन मध्ये , दोन tablespoons बटर वितळणे. लोणीमध्ये बेकन फ्राय करावे जोपर्यंत ते कुरकुरीत नाही. डच ओव्हन मध्ये चरबी ठेवणे, शिजवलेले बेकन एका प्लेट मध्ये हस्तांतरित. निचरा हिरवीगार झाडाची पाने खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी जोडा आणि हलका व चपळपणे browned आहे होईपर्यंत, वारंवार चालू, उच्च उष्णता चेंडू शिजवावे. पेनिसला टेंबल-लेन्ड प्लेटमध्ये हलका तेलाचे स्थानांतरण करा. मिरनाड भाज्या चरबीत घालून मध्यम ते उच्च उष्णता ओव्हराच्या भिजवल्या जातात आणि ते 5-7 मिनिटे मंद करतात. कोणतीही उर्वरित चरबी काढून टाका. टोमॅटोच्या पेस्टमध्ये नीट ढवळून घ्यावे आणि सुमारे 30 सेकंद शिजवावे. हळूहळू सर्व तयार राखीव marinade द्रव, सतत एक मऊ सॉस तयार ढवळत.
- डच ओव्हनमध्ये हिरवेगार आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस परत करा, आणि साहित्य एकत्र करण्यासाठी काही वेळा नीट ढवळून घ्यावे. शेंगदाणे खूप निविदा होईपर्यंत, 3 तास भिजलेल्या ओव्हनमध्ये झाकण ठेवून शिजवा.
- एका स्लॉटयुक्त चमच्याने वापरुन फक्त एक स्वच्छ वाडगावर हलका तेलाचे स्थानांतरण करा. ताण द्या आणि सॉसमधून चरबी पापुद्रे करा आणि त्यास शेंगदाणे सह डच ओव्हन मध्ये परत ओतणे
- एका मध्यम आकाराच्या उष्णतावर मोठ्या कढईमध्ये, मोती कांदे सुमारे 10 मिनिटे भिजत ठेवा, जोपर्यंत ते टेंडर चालू करत नाहीत. स्वयंपाक द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत सर्वात स्वयंपाक बनवा. पॅनमध्ये मशरूम, मीठ आणि मिरची घालून त्यात 5 मिनिटे कांदे घालावे.
- मऊ मिक्सरचे राखीव चमचे आणि 1 चमचे ऑल रायल पिठ घालून मिक्स करावे. कडक मनीचे कढईत कांदा आणि मशरूमचे मिश्रण घालून 1 मिनिट शिजू द्या. डच ओव्हनमध्ये जाड भाजीपाला लावा आणि 3 मिनीटे उकळी काढा. उष्णता काढा आणि गरम सर्व्ह करा.
इलेन लेम द्वारा अद्यतनित