चाटेब्रिंड टेंडरलॉइनच्या मध्यभागी येते आणि येथे आपण मांसचे या स्वादिष्ट कटबद्दल अधिक वाचू शकता . एक मोठा गैरसमज आहे की चेटाब्रिद हे गोमांस कट आहे पण ते नाही, हे रेसिपीचे नाव आहे.
फ्रेंच रेस्टॉरंटमध्ये ऑर्डर करताना, चौटाब्रिद साधारणतः दोन तक्ता आहे आणि क्लासिक वाइन सॉससह सर्व्हिस येतो.
ही कृती ही रेस्टॉरंटची पारंपारिक आवृत्ती आहे आणि ती खूप सहजतेने वापरली जाते, ती बिनचूकतेवर भाजलेली असते आणि नंतर तिळपात्रावर कटी बनते.
मांस सोबत त्वरित कयानी आणि वाइन सॉस बनविण्यासाठी खात्री करा आणि प्रामाणिकपणा साठी chateau बटाटे सह सर्व्ह. बदल रिंग करण्यासाठी, आपण त्याऐवजी ट्रफल फ्राई सर्व्ह करू शकता.
चौटाब्रीद फ्रेंच ख्रिसमस टेबलसाठी एक उत्तम भाजून आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड
- बीफ टेंडरलॉइन (केंद्र कट)
- 2 tablespoons बटर
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- 1 आयोड (बारीक चिरून)
- 1/2 कप लाल वाइन (कोरडा)
- 1/2 कप डेमी-ग्लान्स
- 1 चमचे बटर (मऊ)
- 1 चमचे ताज्या दरारन, किंवा 2 चमचे वाळलेल्या
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 375 फॅ ओव्हन
- लोणी आणि ऑलिव्ह तेल एकत्र करून मध्यम कमाल तापमानामध्ये मोठ्या कढीत ठेवून मिश्रण ढीग होईपर्यंत ढगळा. हंगामात मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह गोमांस.
- पॅनमध्ये मांस ठेवा आणि कमीतकमी 3 मिनिटांसाठी त्यास हलवू नका. चिमटे वापरुन काळजीपूर्वक 3 मिनिटांसाठी टेंडरलॉइन चालू करा आणि ब्राऊन वापरा. मांसच्या सर्व उघड्या पृष्ठांवर समान तपकिरी चकचकीत प्रक्रिया पुन्हा करा.
- ओव्हनमध्ये बरगडी करणार्या पॅनमध्ये रॅकवर टेंडरलाइन लावा. गोमांस मध्यम-दुर्मिळ, 20 मिनिटे मध्यम आणि 23 मिनिट मध्यम तेल्यासाठी 15 मिनिटे भाजून घ्या. चेटाब्रिअंडला गरमागरम सपाट पत्रामध्ये हलवा, 15 मिनिटे फिकावर एका थराने थोडे तंबू लावा आणि आराम करण्यास परवानगी द्या.
- टेंपलरॉइन विश्रांती घेत असताना, वाइन सॉस बनवा. मऊ आणि अर्धपुतळ होईपर्यंत त्वचेखालील स्क्वॉलेट मध्ये उरलेली पॅन रस मध्ये चिरलेला shallots घासणे. दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये वाइन घालावे आणि पॅन तळाशी सर्व browned बिट अप स्क्रॅप, एक उकळणे सॉस आणू.
- सॉस उकळत्या होईपर्यंत ते अर्धे करून कमी करते. डेसी-ग्लॉस ला सॉसमध्ये जोडा आणि तो थोडासा जाड होईपर्यंत मिश्रण उकळवून ठेवा. उष्णतेपासून सॉस काढा आणि तारकोनाला आणि मऊ मटर मध्ये हलवा.
- वाडी सॉस आणि चौटेऊ बटाटे किंवा ट्रफल फ्राईसह, कर्णमूल्यावरील चटयाब्रिंड सर्व्ह करावे.
पाककला वर अतिरिक्त नोट्स Chateaubriand:
जर तुमच्याकडे डेमि-ग्लॉस नसतील, तरी हे एक तितकेच चांगले नसेल, तर तुम्ही उच्च गुणवत्तेची गोमांस कंसाची करू शकता अर्धे करून घेऊ शकता आणि उपरोक्त म्हणून वापर करू शकता.
चेटाब्रिद विश्रांती घेण्याने परिपूर्ण स्लाइस तयार करणे फारच महत्वाचे आहे. मांस विश्रांतिची वेळ देऊन स्वयंपाक करून म्हणजे रस सोडले जातात (सॉससाठी आवश्यक) आणि मांसमधील तंतू ह्यामुळे अंततः खाणे अत्यंत निविदा बनविते.
आपण कधीही असा विचार केला असेल की चेटाब्रिद हे बीफ किंवा रेसिपीचे एक कट आहे किंवा नाही, तर येथे योग्य असल्याचे तपासा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 560 |
| एकूण चरबी | 36 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 15 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 17 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 166 मिलीग्राम |
| सोडियम | 200 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 6 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 45 ग्रॅम |