खस्ता म्हणजे हिंदीत "खडका" स्वादिष्ट खास्का कचोरी उत्तर आणि मध्य भारतात एक लोकप्रिय नाश्ता आहे. एक चाव्यात आणि तुम्हाला असे का पाहायला मिळेल!
या लोकप्रिय उत्तर भारतीय नाश्ता सर्वात भारतीय कॅफे येथे आढळू शकते. एक बॅच बनवा आणि एक आठवड्यापर्यंत ते हवाबंद कंटेनर मध्ये ठेवा. आपण काही स्नैकसाठी तयार असाल तेव्हा फक्त आपल्या ओव्हनमध्ये ते पुन्हा गरम करा! भरणे गरजेसाठी मूग डाळ प्री-भिडल्या पाहिजेत त्यामुळे PReP च्या वेळा लक्षात ठेवा. 12 मध्यम आकाराच्या पेस्ट्रीसाठी ह्या कृतीसह खस्ता कचोरी कसा बनवायचा ते शिका
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- पेस्ट्री साठी:
- 1 कप मैदा पीठ
- 1 चमचे melted
- तूप
- 1 चमचे तेल
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/4 कप खूप थंड पाणी
- भरणे साठी:
- 1/4 कप
- मूग डाळ (आगाऊ दर चार ते सहा तास)
- 1 चमचे तेल
- 1 चमचे जिरे
- 1/2 चमचा कोथिंबीर पावडर
- 1/2 चमचा आलं पेस्ट
- 1/2 चमचा लसूण पेस्ट
- 1 चमचे कोरडे लाल तिखट फ्लेक्स
- 1 चमचे वाळलेल्या कच्ची आम आंबट (आमचूर)
- 1/4 चमचे साबुदाणा
- चवीनुसार मीठ
- तळणीसाठी भाजी (किंवा कॅनोला किंवा सूर्यफूल) तेल
ते कसे तयार करायचे
- भाजून मळलेले पीठ करून प्रारंभ करा पिठ, वितळलेले तूप , भाजी / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल आणि मीठ एका मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा. आपल्या बोटाच्या टोकांचा वापर करून एकत्र आणा.
- आता हळू हळूहळू थोडा थंड पाण्यात थोड्या वेळाने घ्या म्हणजे एक कणीक बनवावे. एक मध्यम टणक कणसे होईपर्यंत भुरभूरवा. आपण भरणे तयार करताना विश्रांतीसाठी बाजूला ठेवा
- भरणे करण्यासाठी, प्रथम मध्यम वर गरम करण्यासाठी एक पॅंट सेट. आता 1 चमचे भाज्या / कॅनोला / सूर्यफूल पाककृती तेल आणि उष्णता जोडा. गरम असताना जिरे आणि थोडावेळ फोडणी थांबवा. जेव्हा हे घडते तेव्हा पूर्व भिजलेला मूग दाल , धणेपूड, आले पेस्ट, लसूण पेस्ट, कोरडे लाल तिखट फ्लेक्स, वाळलेल्या कच्ची आम आंबट / आमचूर आणि चवीपुरते मिठ घाला. चांगले मिक्स करावे नीट ढवळून घ्यावे.
- गोड गळणे आणि सुगंधी चालू होईपर्यंत मिश्रण सुरळीत होईपर्यंत. भरणे आता तयार आहे. भरतकाम करताना, बर्णिंग किंवा स्टिकिंग टाळण्यासाठी वारंवार चोळा. पाणी घालू नका. एकदा भरणे तयार झाल्यानंतर, नंतर वापरासाठी थंड ठेवून बाजूला ठेवा.
- एकदा भरणे तयार झाल्यानंतर, नंतर वापरासाठी थंड ठेवून बाजूला ठेवा.
- खूपच थोडेसे एक स्वच्छ, सपाट पीठ भुरभूरते आणि आपण पूर्वी बनलेले मळलेले पीठ पुन्हा एकदा घ्या. 12 समान आकाराच्या भागांमध्ये विभागणे.
- एक भाग घ्या आणि तो 3 इंच 4 इंच रुंद असलेल्या एका वर्तुळामध्ये हलवा. कडा मध्यभागी जास्त दाट असावे. वर्तुळाच्या मध्यभागी थंड भरण्याचे एक चमचे-पूर्ण चमचा. कपाळाला कपाळाला चिकटवून घेण्यास सुरुवात करा जेणेकरून आपण थोड्या पिशव्या / बटुआ बनाव्यात जेणेकरून एका आंब्याच्या झाडासारखेच बंद केले जाईल. हा बॅग / बटुआ फ्लॅप करून बाजूला ठेवा. सर्व वापरले जातात तोपर्यंत कणिकांच्या उर्वरित भागासाठी हेच करा. तीन ते पाच मिनिटे विश्रांती घ्या आणि भाजी / कॅनोला / सूर्यफुलाचे स्वयंपाक तेल गरम करावे.
- तेलात तळण्यासाठी तेल गरम करण्यासाठी, त्यास खोल कडक ठेवा आणि मध्यम गॅस वर सेट करा. आपल्याला माहित आहे की काचोरीसचे तुकडे भिजवण्याकरता तेलाची तळटीप तयार करण्यासाठी तेलाची तयारी असते, तेव्हा त्यात कणकेचा एक लहानसा भाग टाकला जातो, ते उडून जाईल आणि पृष्ठभागावर हळूहळू वाढेल. जर बॉल तेल वाढू शकत नाही तरीही थंड आहे जर ते लगेच वाढले तर तेलाचे प्रमाण खूप जास्त असते. खताचा खच काचोरीस बाहेर फेकणे हे तेल तपमान अवघड आहे, म्हणून काळजीपूर्वक पहा.
- तेल गरम असताना एका वेळी एक कचोरी भरून घ्या आणि आपल्या हाताच्या टाचांचा वापर करा. 3 इंच ते 4 इंच रुंदीच्या फ्लॅपच्या पृष्ठभागावर फ्लॅप करा. केंद्रांपेक्षा काठ किंचित अधिक दाबा म्हणजे ते लहान असतील. सर्व पूर्ण काचोरीससाठी हे करा. ते आता पुरेसे गरम असताना ते तळणेसाठी तयार आहेत.
- तेल तयार झाल्यावर ते एक ते दोन कचोरिज फ्राय करावा. कवडी पळवू नका. एक slotted चमचा वापरा आणि कचोरी दोन ते तीन मिनिटे एका बाजूला तळलेले असताना सोनेरी आहे की नाही ते पहा. जर हे असेल तर हे साइड केले आहे. आता सोनेरी होईपर्यंत इतर बाजूला तळणे. जेव्हा हे घडते तेव्हा, स्लॉटेड चमच्याने खस्ता कचोरिस काढून टाका आणि काढून टाकण्यासाठी स्वयंपाकघरातील टॉवेलवर ठेवा आणि ठेवा.
- थोडीशी कूलर जेव्हा आपल्या हाताच्या बोटावर खस्ता कचोरीच्या एका बाजूला मध्यभागी एक छिद्र लावून घेतो आणि काही चिंचगूळा चटणी आणि मिंट-धनिया चटणी मध्ये घाला. मसाला चा एक वाफाळ कप बरोबर सोबत रहा, आराम करा आणि आपल्या श्रमाचे फळ आनंद घ्या!