गोड आणि सुगंधी टॅगिन्स मोरक्कोमध्ये खूप लोकप्रिय आहेत, ज्यात ताजे किंवा सुकलेले फळ या प्रमुख घटकांसह मोठ्या संख्येने आहेत. या मोरक्कन कृतीमध्ये, चिकन एका मसालेदार, सुगंधित सॉसमध्ये आले, दालचिनी, केशर आणि रास एल हनॉउट यांच्यामध्ये टोमॅटो, चणा, आणि मनुकासह स्ट्यूड केले जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 कोंबडी, त्वचा काढले आणि तुकडे करावेत
- 1 कांदा, चिरलेला
- 1 कांदा, बारीक चिरून
- 3 लसूण पाकळ्या, बारीक चिरून किंवा दाबली
- 2 tablespoons ऑलिव्ह तेल
- 2 tablespoons बटर
- 1 1/2 चमचे मीठ, किंवा चव
- 1 1/2 चमचे रास अल हॅनॉउट
- 1 चमचे हळद
- 1/4 चमचे काली मिरची
- 1/4 चमचे लाल मिरची, किंवा चव
- 1/4 चमचे केशर धागे, गमावले
- 1 दालचिनी काठी
- 3 टोमॅटो, सोलून आणि बारीक चिरून
- 2 चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- 2 tablespoons अजमोदा (ओवा) चिरून
- 2 ते 3 tablespoons मध
- 1/2 चमचे ग्राउंड दालचिनी (ऐच्छिक)
- 1/3 कप (50 ग्रॅम) सोनेरी मनुका
- 15 औंस (425 ग्रॅम) शिजवलेले किंवा कॅन केलेला चणे
ते कसे तयार करायचे
- एक जड-तळलेले भांडे मध्ये, चिकन, कांदे, लसूण, तेल, लोणी, आणि मसाल्याची मिसळा. झाकण आणि मध्यम गॅस वर शिजू द्यावे, कधीकधी 15 ते 20 मिनिटे ढवळत.
- टोमॅटो, अजमोदा (ओवा), आणि कोथिंबीर घाला. झाकण आणि मध्यम गॅस वर पाककला सुरू ठेवा, कधीकधी आणखी 20 मिनिटे ढवळणे. एक श्रीमंत सॉस तयार करावा. कोंबडीची भांडीच्या तळाशी चिकटून ठेवण्यासाठी आवश्यक असल्यास गॅस समायोजित करा.
- पनीर वर मनुका, चणा, मध (आणि वापरत असल्यास ग्राऊंड दालचिनी) जोडा, चणे भरण्यासाठी पुरेसे पाणी सोबत
- आणखी 10 ते 15 मिनिटे स्वयंपाक चालू ठेवा, किंवा सॉस अगदी जाड होईपर्यंत आणि चिकन खूप निविदा आहे.
- एक सर्व्हिंग थाटात हस्तांतरण करा, आणि ताजा चिरलेली कोथिंबीरची छिद्रे द्यावी अशी इच्छा असल्यास
- हे डिश आधीपासूनच बनवल्यास, लक्षात ठेवा की चोंपी आणि मनुका द्रव अवशोषित करणे सुरू ठेवतील.
- पुन्हा गरम केल्यावर, आपल्याला सॉस पातळ करण्यासाठी थोडेसे पाणी घालणे आणि ते त्याच्या मूळ स्थिरतेवर परत करणे आवश्यक असू शकते.
Tagine तयारीसाठी टिपा
पाककला वेळ परंपरागत cookware वापर आहे चिकणमाती किंवा सिरेमिक टॅगिनमध्ये डिश तयार करताना दुप्पट स्वयंपाकाच्या वेळेस परवानगी द्या
डिश्यूझरवर मिडियम-लो ते मिडीयम गॅसवर ठेवलेल्या टॅगिनेचा वापर करून वर्णन केल्याप्रमाणे डिश तयार केले जाऊ शकते. आपण उकळण्याची सामुग्री आणण्यासाठी अतिरिक्त वेळ द्यावा लागेल, तसेच प्रत्येक चरणात 10 ते 15 मिनिटे स्वयंपाक वेळ द्यावे लागेल.
अतिरिक्त टिपा
जर तुम्हाला आवडत असेल तर, मनुकासाठी काही मुबलक वाळलेल्या जर्दाळ बदलेल. ते अर्धवट चिमटा काढण्यासाठी पुरेसे मऊ नसल्यास, कृतीपूर्वी कृती करण्यापूर्वी निविदा आणि काढून टाकावेपर्यंत त्यांना उकळवा.
जरी आपण काटासह खाऊ शकतो, तरी बहुतेक टॅगिन्स परंपरेने हाताने खातात. या प्रयत्नासाठी क्रूस्ट ब्रेड परिपूर्ण आहे मोरोक्को मध्ये, दाट, chewy khobz सर्वकाही अप डुप्लिकेट आणि scooping निवड च्या ब्रेड आहे. जरी पारंपारिक नसले तरी आपण कुसकुस किंवा तांदूळ यावर टागिन सर्व्ह करू शकता.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 684 |
| एकूण चरबी | 31 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 131 मिग्रॅ |
| सोडियम | 808 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 52 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 10 ग्रॅम |
| प्रथिने | 51 ग्रॅम |