पुढील आठवड्यात वल्हांडणाचा सण आहे आणि जरी वल्हांडणांच्या पाककृतींची भरभराट होत असली तरी अर्पणाचे वेशभूषेत भोजन पूर्णपणे मॅत्झो बॉल सूप आहे. कारण वल्हांडण सणानिमित्त आज्ञेचे पालन केले जात नाही, तर मॅटझो जेवण वारंवार वापरले जाते. काहीवेळा हा स्वीकार्य प्रतिस्थापना आहे आणि काहीवेळा हा त्यागचा थोडासा भाग आहे परंतु मॅत्झो बॉल्स हे एक केस आहे जेथे ते सर्व ठिकाणी बदलीचा विषय नाही. ते फक्त matzo जेवण पासून बनलेले dumplings आहोत आणि ते आश्चर्यकारकपणे चांगले आहेत.
न्यू यॉर्क मध्ये वाढत मी मॅक्झो चेंडू सूप वर्षभर चालत पाहिले कारण ती एका चांगल्या डेलीची एक मुख्य भाग आहे, कोरेड गोमांससह आणि रायवर गरम पेडर्री. सामान्यत: मॅटझो बॉलची डेली आवृत्ती प्रचंड (सँडविच सारखी) आणि बरेचसे मऊ असते. याउलट, माझ्या आईचे होममेड मॅटझो बॉल अधिक रूचकर होते परंतु स्पर्शदेखील फर्म देखील होते. अर्थात, मी मोठे झालो आणि त्यांना अगदी योग्य बनवायला शिकले.
माझ्यासाठी, परिपूर्ण पोत साध्य करण्यासाठी तीन गोष्टी आवश्यक आहेत - बेकिंग पावडरचे एक स्म्रिडन, कोणत्याही मॅक्सो जेम बॉक्सवर पाककृतीपेक्षा अधिक टच पाणी आणि मोठे रेफ्रिजरेशन वेळ. आपण बेकिंग पावडर एक leavening एजंट (वल्हांडण वर निषिद्ध) आहे की चिंता असाल तर मी एक रासायनिक, नैसर्गिक leavening नाही म्हणू जाईल आणि माझे संशोधन चांगले होईल असे सूचित करते की. पण वैयक्तिक निर्णयही आहे. अधिक पाणी ओलावा वाढवते आणि अधिक रेफ्रिजरेशन वेळ मिक्स अतिरिक्त द्रव पूर्णपणे शोषून घेण्यास परवानगी देतो. स्वयंपाक म्हणून, आपल्या आवडत्या चिकन सूपमध्ये मटझो बॉल्स शिजविणे हे पारंपारिक आहे परंतु मला वाटते की ते सूप ढगाळ बनवतात आणि त्यांना पाण्यामध्ये शिजविणे पसंत करतात.
मॅट्झू बॉल्स आपल्या स्वत: च्याच असल्याप्रमाणेच, मी नेहमी वनस्पती किंवा मसाला देताना थोडी अधिक चव घालण्याचा मार्ग शोधला आहे. माझ्या प्रबंधात नेहमीच डील राहिली आहे परंतु पहिल्यांदा जेव्हा मी 'ज्यात' घातली तेव्हा मला चवच्या छोट्या तुकड्यावर पकडले गेले. जरी तुम्ही यहूदी आहात किंवा नाही किंवा तुम्ही वल्हांडण सण साजरा करीत आहात की नाही हे मला सांगा, मी अजूनही तुम्हाला आर्जव करतो की तुम्ही मॅत्झो जेवणासाठी एक बॉक्स विकत घ्या आणि ते मझ्झो बॉल्स बनवा कारण ते एसओ आहेत, इतके चांगले!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 अंडी
- 2 चमचे तेल (कॅनोला)
- 1/2 कप मटझो जेवण
- 1 चमचे मीठ
- 1/4 चमचे
- ज़ा'तर
- 1/4 चमचे बेकिंग पावडर
- 3 चमचे पाणी
ते कसे तयार करायचे
एक मध्यम वाडगा मध्ये, झटकून टाकणे एकत्र अंडी आणि कॅनोला तेल. मटू जेवण, मीठ, झार आणि बेकिंग पावडर मध्ये नीट ढवळून घ्या. हे लक्षात ठेवा की मिश्रण खूपच शिरे असतं पण ते खांसासारखं घट्ट होईल. किमान 30 मिनिटांसाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा अंदाजे 1 औंस काढा. पाण्यात बुजुर्ग पिशवीत घालणे. झाकण ठेवून उष्णता कमी करा आणि 30 मिनीटे उकळवा.
शिजवलेला मटझो बॉल्स स्लॉटेड चमचा किंवा स्पायडर स्ट्रेनरने काढून टाका आणि सूपमध्ये घाला.