या थाई मस्सामॅन बीफ करची कृती ही भव्य आणि अतिशय चवदार आहे. हे स्टोअरद्वारे विकत घेणा-या कढीपत्ता किंवा पावडरची गरज नसलेली एक पाककृती आहे. घटक यादी लांब दिसू शकते, परंतु सॉस तयार करणे खूप सोपे आहे - आपल्याला खाद्य प्रोसेसरची आवश्यकता देखील नाही. आपण तयार केलेल्या कढीपत्ता मध्ये सर्व सॉस साहित्य फक्त विजय, आणि मांस एकत्र उकळण्याची. लक्षात ठेवा लेबे आणि कोंबडीला बहुतेक वेळा गोमांससाठी प्रतिष्ठीत केले जातात आणि सर्व प्रकारचे मांस हे एक मसाजमॅन करी बनवतात. बे पत्ते साधारणतः मसाममण कढीपट्टी मध्ये वापरल्या जातात जेणेकरुन अनेक थाई करी भाजीपाल्यामध्ये आढळणाऱ्या कठीण-मुरुम सापडलेल्या काफिरीची पाने वापरली जाऊ शकतात. या कढीपत्ता मध्ये इतर भाज्या जे एग्प्लान्ट, हिरव्या सोयाबीन आणि टोमॅटो
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 2 1/2 कप चांगली-गुणवत्ता चिकन किंवा गोमांस स्टॉक
- 1 ते 2 एलबीएस गोमांस (कोकरू किंवा कोंबडीचा वापर केला जाऊ शकतो), चौकोनी तुकडे किंवा पातळ तुकड्यांमध्ये कापून घ्या
- 1/3 कप कांदा घालावा
- 3 बे पाने
- भाग 1 ते 2 बटाटे
- एक मूठभर ताजी धने (कोथिंबीर) किंवा तुळस
- करी सॉस:
- 1 अंगठा तुकडा तुकडा, किसलेले
- 4 ते 5 लवंगा लसूण
- 1 देठ lemongrass, minced (उच्च भाग आरक्षित), किंवा 2 ते 3 टेस्पून. फ्रोजन
- तयार lemongrass
- 1 लाल तिखट, कणीक, किंवा 1/2 ते 3/4 टीस्पून. मिरची फ्लेक्स किंवा लाल मिरची
- 1/4 कप चिरलेला शेंगदाणे किंवा काजू, तसेच इच्छित असल्यास अलंकारसाठी अतिरिक्त
- 1 टिस्पून ग्राउंड कोथिंबीर
- 1 टिस्पून जिरे बी
- 1/2 टीस्पून पांढरे मिरची
- 1 टिस्पून हळद
- 1/8 टीस्पून वेलची
- 1 टिस्पून चिंच, किंवा 1 टेस्पून.
- लिंबू सरबत
- 1 टेस्पून ब्राऊन शुगर
- 3/4 टीस्पून
- झोडपाची पेस्ट (आशियाई स्टोअरमध्ये मुरुड मिळते)
- 2 टेस्पून.
- फिश सॉस
- एक 14 औंस (400 मि.ली.) नारळ दूध (प्रकाश नाही) शकता
ते कसे तयार करायचे
- उच्च तपमानावर मोठ्या भांड्यात ठेवा. मांस, कांदा आणि बे पाने घाला. ताज्या लिंबाचा रस वापरल्यास वरच्या वरच्या भागावरचे तुकडे घालावेत. एक उकळी आणा, एक उकळण्याची कमी करण्यासाठी गॅस कमी. झाकण सह झाकण किंवा अंशतः झाकून आणि 40 मिनिटे 1 तास आणि 20 मिनिटे उकळत ठेवा, कधीकधी ढीग होईपर्यंत, मांस निविदा किंवा जवळ-निविदा होईपर्यंत. (आपण हे चरण वगळणे निवडू शकता - पाककृती खाली टीप पहा.)
- प्रत्येक जोडणीसह ढवळत असलेल्या सर्व कढीपत्ता सॉस घटक घालावे. इच्छित असल्यास, नारळाच्या दूध काही tablespoons परत दाबून धरा
- बटाटा जोडा. उकळीवर परत जा, नंतर 30 मिनिटे वाफवून ठेवा किंवा बटाटे निविदा होईपर्यंत, अधूनमधून ढवळत राहा.
- कढीपत्ता-चव घालून, वाढीव स्वाद / खारटपणा किंवा अधिक मिरचीसाठी अधिक फिश सॉस जोडणे. खूप खमंग असल्यास थोडे जास्त साखर घाला. जर आपल्या चवीनुसार खारट किंवा खमंग असेल तर अधिक चिंचेचा किंवा लिंबाचा रस घाला. जर खूप मसालेदार असेल तर अधिक नारळाचे दूध घालावे (नियमित डेअरी मलई किंवा दुधात खूपच काम करेल).
- एक सर्व्हिंग वाटी, किंवा चमचा स्वतंत्र प्लेट्स किंवा कटोरे यावर हस्तांतरित करा गरजेनुसार ताजे धणे किंवा तुळस घालावे. राखीव खोबरेल दुधावर मळमळ (इच्छित असल्यास), आणि थाई जाई तांदूळ सह सर्व्ह करावे
वेळ वाचविण्याचा सल्ला: या कृती मध्ये, मांस अधिक कोमलता साठी पूर्व उकडलेले गेले आहे - जास्त वेळ लागतो, पण परिणामस्वरूप चव किंमत आहे तथापि, आपण घाईत असल्यास, आपण सहजपणे या चरणावर परत कट करू शकता. (30 मिनिटे किंवा कमी उकळत्या मांस असल्यास, झाकण काढून टाका किंवा स्टॉक 2 कप कमी करा.)
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 733 |
| एकूण चरबी | 40 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 20 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 136 मिग्रॅ |
| सोडियम | 845 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 46 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 6 ग्रॅम |
| प्रथिने | 51 ग्रॅम |