रेंडरंग जगातल्या सर्वात चवदार केळींपैकी एक आहे. आपण करिअर पंक्ती असल्यास, हे आवश्यक आहे-प्रयत्न करा रेंडींगची मुळ इंडोनेशियन / मलेशियन खाद्यपदार्थांमध्ये आहे परंतु थायलंड, सिंगापूर, व्हिएतनाम, बर्मा, श्रीलंका आणि इतर आशियाई देशांमध्ये देखील लोकप्रिय आहे.
ही प्रामाणिक कृती निविदा वळते आणि फक्त स्वादुपात वाढते. माझ्या पतीच्या कुटुंबाचे (मलेशिया व थायलंडमधील मुळांबरोबर) सौजन्याने ते आले आहेत ज्याने केवळ मसाल्याच्या पेस्टवरच नव्हे तर गोमांस निविदा बनवण्याचे त्यांचे रहस्य देखील सांगितले आहे. हे आमच्या सर्व वेळच्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक आहे आणि आजकाल माझे पती हे एक बनवत आहेत (आणि ते अनुभवी कूक नाही!), जे आपल्याला सांगते की ते किती सोपे आहे. होय, साहित्य यादी लांब आहे, पण पावले अनुसरण करणे सोपे आणि प्रयत्न योग्य आहे. लवकरच आपण भव्य कढीपत्ता डिश चा आनंद घेत असाल जे आम्हाला कोणत्याही रेस्टॉरंटमध्ये रेंगण म्हणून चांगले दिसले आहेत, कदाचित अधिक चांगले. आपण जितके करू तितके ते आवडेल अशी आशा करतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3/4 ते 1 पाउंड बीफ
- 3 ते 4 कप साठा (चिकन किंवा गोमांस)
- 1/2 नारळाचे दूध
- अलंकार: ताजे धणे
- Rendang पेस्ट साठी:
- 1 देठ
- lemongrass (बारीक sliced, किंवा 3 tablespoons तयार lemongrass गोठविली)
- 1 कांदा (सोललेली आणि चौकोनी तुकडे)
- 4 पाकळ्या लसूण
- 1 तुकडा गॅलंंगल (किंवा आले, थंब-आकार)
- 1 ते 3 लाल मिरची (आपण किती कढीपत्ता पसरावे यावर अवलंबून; जर कमी उष्णता हवी असेल तर ते 1/3 ते 3/4 टीस्पून कोरडे मिरचीचे तुकडे)
- 1/2 चमचे
- चिंचेची पेस्ट (किंवा 2 टेबलस्पून लिंबाचा रस)
- 2 tablespoons तपकिरी शुध्द (अधिक चवीनुसार अधिक)
- 2 tablespoons सोया सॉस
- 2 चमचे गडद सोया सॉस
- 2 चमचे
- फिश सॉस
- 1 चमचे तेल
- 1/2 चमचे हळद
- 1 चमचे धणे (ढीग, जमिनीवर)
- 1 चमचे जिरे
- 1 1/2 चमचे दालचिनी
- 1/4 चमचे जायफळ
- 1/4 चमचे लवंगा
- 1 चमचे
- झोडपाची पेस्ट (किंवा 1 चमचे अधिक मासे सॉस)
ते कसे तयार करायचे
- एक भांडे मध्ये गोमांस संपूर्ण तुकडा (चे) ठेवा आणि स्टॉक सह कव्हर. उच्च गॅस वर सेट आणि उकळणे आणणे. मध्यम ते कमी आणि झाकण करण्यासाठी उष्णता कमी करा. 30 ते 45 मिनिटे उकळत रहा (हे पाऊल कठीण किंवा रबरीच्या विरुध्द टेंडर रेंडर करते)
- दरम्यान, अन्न प्रोसेसर किंवा मोठा हेलिकॉप्टर किंवा ब्लेंडरमध्ये सर्व रेंडींग पेस्ट घटक एकत्र ठेवा. एक गडद, सुगंधित करी पेस्ट तयार करण्यासाठी प्रक्रिया (मिश्रणाचा उपयोग करण्यासाठी ब्लेंडर वापरत असल्यास, या टप्प्यावर अर्धा नारळाचे दूध घाला).
- जेव्हा गोमांस व्यवस्थित उकळते (कोळशाच्या विष्ठामुळे ते निविदा जाणवू लागते तेव्हा), स्टॉकमधून काढून टाका आणि चावलेल्या आकाराचे भाग किंवा पट्ट्यामध्ये कट करा. कढीपत्ता स्वयंपाक आणि बाकी टाकून (किंवा अन्य पाककृतींसाठी वापर) स्टॉकचा 1/2 कप रिझर्व करा.
- एक वाफ किंवा मोठ्या तळण्याचे पॅन मध्ये गोमांस कट पेस्ट घालून गोमांस घाला. मध्यम उच्च उष्णता वर सेट. पेस्टची चुरगाळ सुरू झाल्यावर, आरक्षित स्टॉक (1/2 कप) आणि नारळ दूध घाला. ढवळणे आणि एक उकळणे आणणे डोके मधून मध्यम ते कमी करा, जोपर्यंत आपण सभ्य उकळत नाही. झाकण आणि 30 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा जास्त शिजू द्या. प्रत्येक 5 मिनिटे वाफ काढणे. टीपः रेंडींग एक 'सुक-प्रकारची' कढीपत्ता आहे, ज्याचा अर्थ मसाला खरोखर मांसशी चिकटून असतो आणि भरपूर सॉस नसते. आपण अधिक सॉस पसंत असल्यास, आपण अधिक नारळ दूध जोडू शकता - फक्त अधिक मासे सॉस जोडण्यासाठी तसेच डिश च्या प्रखर चव ठेवण्यासाठी खात्री करा.
- आपल्या चवसाठी जर खारटपणा-चवदार नसेल तर जास्त चिंचेचा किंवा लिंबाचा रस असल्यास जास्त मासे सॉस लावावे. ताज्या कोथिंबीर किंवा लिंबाच्या पानांसह शीर्षस्थानी, थाई जस्सीन तांदूळसह किंवा माझ्या सोई थाई नारळाच्या तांदूळसह सर्व्ह करावे. आनंद घ्या!
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 574 |
| एकूण चरबी | 30 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 8 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 88 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,942 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 41 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 39 ग्रॅम |