मोरोक्कोईन टॅगिनचा विचार करा आणि पसंतीचा आपला भाजी म्हणून कोबीच्या मनात येण्याची शक्यता नाही. तरीसुद्धा, मी तुम्हाला हे आश्चर्यकारक चवदार डिश वापरण्याची उद्युक्त करतो. ह्या मोरक्कनची पाककृती, माझ्या सासूने शिकवलेल्या, आलं, केशर आणि थोडासा लाल मिरचीचा रस आणि जिरे एकत्रित करतात. संरक्षित लिंबू आणि जैतून ब्रेडच्या साहाय्याने चवदार तुळईत चव घालतात. कोकर्यासाठी मांस किंवा बकर्याची चरबी घातली जाऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 lb. कोकरू किंवा गोमांस, 2 "ते 3" तुकडे करावे
- 1 टोमॅटो, किसलेले
- 1 मध्यम कांदा, चिरलेला
- 2 पाकळ्या लसूण, बारीक चिरून किंवा दाबली
- एक मूठभर ताजे अजमोदा (ओवा), चिरलेला
- एक मूठभर ताजे
- कोथिंबीर , चिरलेली
- 1 1/2 टीस्पून आले
- 1/2 ते 3/4 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे मिरची
- 1/2 चमचे
- पेपरिका
- 1/4 चमचे जिरे
- 1/2 चमचे हळद (किंवा मोरक्कनचा पिवळ्या रंगाचा चिमटा)
- 1/8 चमचे लाल मिरची (ऑलिंपिक)
- 1/2 कप ऑलिव्ह ऑईल
- -------------------------------------
- कोबी 1 डोके, 1/2 "विस्तृत पट्ट्यामध्ये मध्ये चिरून
- 1 संरक्षित लिंबू, चौथा आणि बिया काढून
- 1 मोठ्या प्रमाणावर लाल जैतुनाचे
- 1 ते 2 चमचे लिंबाचा रस (ऐच्छिक)
ते कसे तयार करायचे
- प्रेशर कुकर किंवा भांडी मध्ये मांस, किसलेले टोमॅटो, कांदे, लसूण, ऑलिव्ह ऑइल, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, आणि मसाले ठेवा. चांगले मिक्स करावे नीट ढवळून घ्यावे.
- सुमारे 10 मिनिटे मध्यम ते मध्यम तेवढ्या उष्णतेवर शिजवा. ते सर्व बाजूंनी मांस आणि तपकिरी रंगाचे बारीक तुकडे करतात.
- तीन कप पाणी घालावे, प्रेशर कुकर किंवा भांडे झाकून उष्णता वाढवा. प्रेशर कुकरचा वापर केल्यास: जेव्हा ताण साध्य झाला आहे, उष्णता मध्यम ते कमी करुन 35 मिनिटे शिजू द्या. भांडे वापरत असल्यास: जेव्हा पातळ पदार्थ उकळले जातात, उष्णता मध्यम ते उकळत रहातात, साधारण 1 1/2 तास किंवा मांस निविदा होत नाही तोपर्यंत. अजूनही द्रवपदार्थ आहेत याची खात्री करण्यासाठी कधीकधी तपासा
- जेव्हा मांस शिजवले जाते, तेव्हा चिरलेला कोबी, लिंबू, जैतून आणि लिंबाचा रस घाला. आवश्यक असल्यास, कोबी झाकण्यासाठी पुरेसे पाणी घाला. अंघोळणीत कोबी उकळत असणे, सुमारे 15 ते 20 मिनिटे, किंवा कोबी निविदा होईपर्यंत आणि सॉस कमी होईपर्यंत. इतर टॅगिन्सपेक्षा सॉस थोडीशी पातळ होईल.
- मांस आणि भाज्या अप स्क्रोपिंग साठी मोरक्कन ब्रेड सह सर्व्ह करावे
टॅगिनमध्ये तयार करण्याची टिपा
- मांस तपकिरी करण्याची गरज नाही. टेकाइनच्या पायथ्यामध्ये घटकांचा पहिला संच ठेवा आणि एकत्र हलवा. मांस, अस्थि बाजूला मध्यभागी, व्यवस्था करा.
- संरक्षित लिंबू आणि जैतून सह कोबी सर्व सुमारे आणि अलंकार जोडा.
- सुमारे 3 कप पाणी घालून मध्यम गॅस वर डिझिझरवर टागिन लावा. झाकण आणि द्रव एक उकळण्याची येणे परवानगी
- तीन तास किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ उकळत रहाणे किंवा सर्व साहित्य निविदा होईपर्यंत आणि सॉस कमी होईपर्यंत स्वयंपाक चालू ठेवा. पाककला संपण्यापूर्वी पातळ पदार्थांच्या पातळीवर डोळा ठेवा, जर तुम्हाला वाटत असेल की मांसाची झोळी टाळणे आवश्यक असेल तर थोडे अधिक पाणी घाला.
- टेडिनमधून थेट सर्व्ह करावे.
टीप: दर्शविलेल्या स्वयंपाकणीचा वेळ प्रेशर कुकरसाठी आहे. एक भांडे किंवा डच ओव्हन वापरत असल्यास दुप्पट वेळ परवानगी द्या डिश देखील चिकणमाती किंवा कुंभारकामविषयक tagine मध्ये तयार केले जाऊ शकते; खालील टिपा पहा आणि वेळ स्वयंपाक करुन सुमारे चार तास अनुमत करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 882 |
| एकूण चरबी | 61 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 34 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 15 9 मिली |
| सोडियम | 44 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 39 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 11 ग्रॅम |
| प्रथिने | 50 ग्रॅम |