आपण जे काही म्हणतो ते - बोहेमियन पिलस्नर, जर्मन पिल्स, अमेरिकन लाईट - पिलिसनर हे जगातील सर्वात लोकप्रिय बियर आहे. पिल्सनर कसे विकसित केले गेले याचे वर्णन मनोरंजक आहे आणि हे सर्व खराब बिअरने भरलेल्या नदीसह सुरु झाले.
प्लझेन - बीयर कुठे धावतो रस्त्यावर
1838 मध्ये प्लझेन (पिलेझन), बोहेमिया (आताचे चेक रिपब्लिक) च्या नागरिकांनी काही बियर प्रेमी कात्रे बनवले. शहराच्या ब्रू मास्टर्सने 36 बॅरल्सची एकोणी रस्त्यावर ओतली, त्यांना उघडली, आणि मुख्य चौक्यात बिअर पाडले.
बिअर पाणबुड्याजवळ आणि अखेरीस जवळच्या रादाबाजा नदीत गेला.
बिअरने निर्णय घेतला होता की एले अजिंक्य नव्हतं. जरी पिलेझनच्या ब्रुअरीजच्या 800 पेक्षा जास्त वर्ष बी तयार करण्याच्या अनुभवामुळे ते दडपशाहीचे मुद्दे होते. एलेस जंगली यीस्ट किंवा बॅक्टेरियाद्वारे नष्ट करतात.
एक नवीन सुरुवात
या वेळी, तथापि, भिन्न होईल रस्त्यावरुन चालत असलेल्या कामाची पहाणी केल्यानंतर बिरुया एकत्र आला आणि कठोर उपाययोजना करण्याचा निर्णय घेतला आणि पुन्हा असे होणार नाही.
यावेळी, बोहेमिया आणि संपूर्ण युरोपातील ब्रुअर्स यांनी बीव्हिंग प्रक्रियेमध्ये यीस्टचे महत्त्व समजले होते. आंबायला ठेवा म्हणजे जिवंत प्रक्रिया होती किंवा यीस्टच्या मृत्यूमुळे उप-उत्पादनाची शक्यता होती. तथापि, हे गूढ थोडे जीवन स्वरूप बिअरच्या वर्णनावर मोठ्या प्रमाणावर प्रभाव पडला असा प्रश्न नव्हता.
त्यांनी प्लझेनला येण्यासाठी जोसेफ ग्रॉल्ड नावाचा Bavarian दारू भाड्याने घेतला आणि त्यांना जर्मन लॅगमेरींग पद्धतीची शिकवण दिली.
पौराणिक वस्तू मानतात की 1840 मध्ये एका साधूने बवेरियामधून काही मौल्यवान लाजर खमीरचे तस्करी केले.
हे केस असो किंवा नसो, जेव्हा ग्रोलेने प्लझेनला पोहोचले तेव्हा उपलब्ध लेजर यीस्टचा पुरवठा होता. त्याला उत्कृष्ट सज हॉप्सच्या जवळील स्रोत देखील आढळून आले, की त्याला जर्मनीमध्ये परिचित झाले असते.
प्लॅझनच्या भेंडीमध्ये एक विहीर होती ज्याने फारच मऊ पाणी दिले. स्थानिक वाळूच्या खडकांवर लागवड करण्यासाठी तयार केलेल्या गुहासारखे, स्टेज लाजर बीडिंगसाठी सेट केले होते.
एक नवीन कृती
हलक्या जौचा वापर करून जे फक्त अंशतः माल्टा आणि जर्मन श्वसनक्रिया वापरत असलेल्या भुसाले किंवा स्मोक्ड जौपैकी कोणीही नाही, ग्रॉल्लने त्याच्या भातासाठी सुगंधी साअज हॉप्सचे उदार भाग जोडले ऑक्टोबर 5, इ.स. 1842 रोजी, पिझ्झनच्या इतर ब्रुअर्सने नवीन बिअरचा पहिला स्वाद घेण्यासाठी एकत्र जमले.
एक नवीन बीअर
जेव्हा ते कॅसर टॅप केले, तेव्हा त्यांनी किंवा इतर कोणाही व्यक्तीने पाहिल्याप्रमाणे इतर कोणत्याही बियरसारखे बियर पाहिले.
पेंढाचा रंग, तो प्रकाश आणि स्पष्ट होता. एक बोहिमिअन क्रिस्टल काचेच्या दुस-या बाजूला ते पाहू शकतो. तरीही, लॅगिंग बोगलांपासून थंड, हे एक आश्चर्याची गोष्ट रीफ्रेशिंग बिअर होते, जी अंधाऱ्यासारखं नव्हती आणि जशी ती वापरली होती अशा एल्ससारखी होती.
प्लाझनचे बिअर हे त्यांना ठाऊक होतं की त्यांच्याकडे चांगली बीयर आहे. रादाबुझा नदीमुळे, बोहेमियाच्या या नव्या बिअरची माहिती केवळ एवढेच नाही, तर बरीच स्वयंपाकही प्लझेन, किंवा पिलिसनर, बिअरचा जन्म झाला.
अनेक प्रतीके, एक मूळ
तेव्हापासून Pilsner Urquell इतिहासातील सर्वात जास्त कॉपी केलेल्या बीअरंपैकी एक बनले आहे. इतके जेणेकरून पिल्स्नर ब्रँड नावाची नवीन शैलीचे नाव बनले.
रेफ्रिजरेशन आणि सॅनिटिशनच्या प्रगतीच्या माध्यमातून सुधारणा केल्याशिवाय, पिल्स्नरचा कसा वापर केला जातो याबद्दल थोडा बदल झाला आहे. रेसिपीमध्ये बर्याच प्रकारचे फरक आहेत परंतु त्यात थोडे हलके वाटलेले माल्ट आणि नोबल होप्सची प्रजाती असतात, साधारणतः साहेस.
बहुतेक वेळा, प्लॉवर ब्रुअरीजच्या नैसर्गिकरित्या होणारे मऊ पाणी तयार करण्याच्या प्रयत्नात, ब्रुअरीज त्यांच्या स्थानिक स्रोतांकडून पाणी मृदु करेल. असे केल्याने धान्य नाजूक फ्लेवर्स वाढते.
ब्रुअरीज खाली दिल्यास डॉलर लावण्याची अनुमती म्हणून इतर चढ-उतराची किंमत कमी करण्यात आली आहे. अशा बदलांमध्ये भाताबरोबर बार्लीचा भाग पुनर्स्थित करणे समाविष्ट आहे. भात स्वस्त आहे आणि पेय तयार करण्यासाठी थोडे चव किंवा सुगंध घालणारा असतो.
बार्लीने बनवलेल्या फ्लेवर्समुळे, बॅलन्सिंग हॉप्सदेखील कमी खर्च करण्यासाठी कट देखील केले जाऊ शकतात. परिणामी एक बीयर समान प्रमाणात अल्कोहोल आहे परंतु कमी चव आणि सुगंध आहे, इतर 100% बार्ली pilsners च्या तुलनेत ते पाणचट वाटते.
या बियरांची निर्मिती करणारे ब्रुअरीज पिल्सनर असे म्हणतो तरी काही लोकांनी त्यांची वर्णन करण्यासाठी एक नवीन शैली श्रेणी दिली आहे - अमेरिकन लाइट.