हे फटे फ्राइड ग्रीन बीन्स सॅन फ्रांसिस्कोच्या मॅग्नोलिया पबमध्ये होते त्या उत्कृष्ट ऍपिटिझरकडून प्रेरणा मिळाली आहे. पबाने त्यांना थोडी गोड चेरी टोमॅटोची साथ दिली आणि आळशी व ताकदीने साथीदार म्हणून त्यांची सेवा केली आणि जर तुमच्याकडे काही चेरी टोमॅटो असतील तर ते एक उत्कृष्ट, वैकल्पिक असले तरी, याव्यतिरिक्त.
फेलो खाद्यपदार्थ लेखक आणि खडबडीत वागणारे प्रेमी ज्युलियेट ग्लास यांनी येथे वापरलेल्या पध्दतीचा अभ्यास केला: ताट एक उकडलेले आणि नंतर मसालेदार गोठ्यात एक कचरा, अगदी सर्वोत्तम तळलेले चिकनसारखे. गरम तेलातील द्रुतपणे बुडवून कोटिंग कुरकुरीत ठेवते आणि हिरव्या सोयाबीनमध्ये एक उल्लेखनीय गोडवा बाहेर काढते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड
- हिरव्या शेंगा
- 1/2 कप ताक
- 2 कप सर्वपटीने आले
- 1/2 कप कॉर्नमेमल
- 2 चमचे
- बेकिंग पावडर
- 2 चमचे मीठ (अधिक शिडकाव करण्यासाठी; दंड समुद्रातील नमक आवडतात)
- पर्यायी: 1/4 चमचे लाल शिजवणे (पर्यायी पण स्वादिष्ट)
- तेल (तळण्यासाठी)
ते कसे तयार करायचे
- स्वच्छ धुवा आणि हिरव्या सोयाबीन पूर्णपणे कोरड्या करा. कोणत्याही कडक समाप्त बंद ट्रिम आणि, आपण त्यांच्या बाजूंच्या खाली कठीण स्ट्रिंग सह खरे स्ट्रिंग बीन्स आहेत सोयाबीनचे आहेत तर, त्या बंद पुल खात्री करा. एक मध्यम वाडगा मध्ये सोयाबीनचे ठेवा, ताक मध्ये ओतणे, आणि समान रीतीने त्यांना डगला करण्यासाठी ताक सह सोयाबीनचे नाणेफेक.
- एका मोठ्या वाडयात किंवा पिकाच्या प्लास्टिक पिशव्यामध्ये पीठ, कॉनमेमल, बेकिंग पावडर, मीठ आणि केयेन एकत्र करा. हिरव्या सोयाबीनचे (किंवा ताक काढून घ्या) त्यांना काढून टाका आणि पिठांच्या मिश्रणात ओठ घालून त्यांना ओतणे.
- सुमारे 1/2 इंच तेल वाइड, भांडेभरामध्ये 350 ° ते 375 ° फॅ उच्च तापाने घ्या. त्या तपमानावर नियंत्रण ठेवण्यासाठी उष्णता समायोजित करा. (थर्मामीटरचा वापर करा किंवा हिरव्या सोयाबीन बरोबरच्या तपमानाची चाचणी करा: तेल लगेचच बीनभोवती शिंपडले पाहिजे, परंतु बळजबरीने (नाही स्प्लिटरींग!). दुसरा पर्याय म्हणजे लाकडी चमच्याची हाताळणी वापरणे: तेल शिंपले पाहिजे ताबडतोब सुमारे लगेचच परंतु बळजबरीने नाही.)
- आपण ते गरम तेलामध्ये घालता तेव्हा तेलाची जाडसर पिशवी मिसळून घ्या. तेवढ्याच तेल घालू शकतात जेणेकरून त्यांना तेल भरलेल्या एका खोलीत बसता येईल जेणेकरुन त्यांच्याभोवती फिरताना आणि तेलाभोवती घेरण्यासाठी जागा असेल (आणि इतके त्यास ते तपमानाचे तापमान कमी करत नाहीत इतके जोडलेले नाहीत!). आपण बॅच मध्ये काम करणे आवश्यक आहे ते मध्यम ब्राऊन होण्यापासून सोनेरी होईपर्यंत सोयाबीनचे फ्राय करा आणि बीन निविदा सुमारे 3 मिनिटे असते. पेपर टॉवेल्सवर सेट केल्या जाणा-या थंड रॅकमध्ये सोयांचे स्थानांतरण करण्यासाठी चिमटे किंवा एक स्लॉट चमचा वापरा. मीठ घालून छान आणि गरम सर्व्ह करावे. कोणत्याही उर्वरित सोयाबीनचे पुनरावृत्ती करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 215 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 2 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,202 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 38 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 9 ग्राम |
| प्रथिने | 8 ग्रॅम |