स्पेन आणि फ्रान्सच्या सीमेवरील अटलांटिक कोस्ट येथे पायरेनी आणि बास्क देशांतील हा एक समृद्ध आणि समाधानकारक सीफुड स्टू आहे. या शिजवलेल्या शिजवलेल्या मुख्य गोष्टीमुळे समुद्री खाद्यपदार्थांचे संयोजन झाले आहे, गरम आणि मिठाचा पपरीका दोन्ही आणि वनस्पतींचे मिश्रण. या रेसिपीसाठी चांगले मासे स्टॉक महत्त्वाचे आहे, परंतु आपण चिकन स्टॉक किंवा पाण्यात उपमार्गाचे असू शकते. मी या आवृत्तीवर बेबी ऑक्टोपस, स्ट्रीप बास, झिंगा आणि बेबी स्कॉलप्सचा वापर करतो, परंतु शिंपले, क्रॅबमेत, कोणत्याही प्रकारचे फर्म मासे किंवा खरंच इतर कोणत्याही सीफूड करतात - फक्त विविध प्रकारचे असणे आवश्यक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड बाळ ऑक्टोपस
- 1 पाउंड फिश (मासासारख्या पांढरी मासासारख्या माशांच्या माश्या)
- 1/2 पाउंड झिंगणे
- 1/2 पाउंड बे स्कॉलप्स
- 1/4 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 2 मध्यम कांदे (चिरलेला)
- 2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती stalks (चिरलेला)
- 3 लसूण पाकळ्या (चिरलेला)
- 1 हिरव्या मिरची (बारीक चिरलेली)
- 1 लाल भोपळी मिरची (बारीक चिरलेली)
- 1 चमचे गरम पपरीका (किंवा एस्पेलेट मिर्च)
- 1 चमचे मिठाई पेपरिका
- 1 व्हाइनग्लास व्हाईट वाइन (कोरडे)
- 1 तुटक माशांचे स्टॉक (किंवा चिकन किंवा पाणी)
- 5 मनुका टोमॅटो (चिरून आणि चतुर्भुज)
- 6 ऋषी पाने (चिरलेला)
- 1 चमचे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप (ताजा, चिरलेला)
- 2 tablespoons अजमोदा (ओवा) (ताजा, चिरलेला)
- 1 चमचे तुळस (बारीक चिरून)
- चवीनुसार मीठ
- चवीनुसार मिरपूड
- लिंबाचा रस
ते कसे तयार करायचे
- मोठ्या तुकड्यांमध्ये ऑक्टोपी कट मासे 1 ते 2 इंच चौकोनी तुकडे करा. चिंचोळा पील करा आणि स्कॉलप्स धुवा. त्यापैकी प्रत्येकाला काही मीठ लावून बाजूला काढून बाजूला काढून ठेवा.
- एक डब्या ओव्हन किंवा मोठ्या पातेल्यात तेल गरम करून मध्यम ते उच्च गॅस वरून एक मिनिट किंवा दोन शिजू द्यावे, नंतर कांदा आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती घालावे. 3 ते 4 मिनीटे परतावे नंतर हिरव्या आणि लाल भोपळ्या मिरच्या आणि बाळाच्या ओक्टोपस घाला.
- एक आठवडे किंवा आठ वाजता ऑक्टोपस, मिरची आणि कांदा घालावे, नंतर लसूण घालून चांगले मिक्स करावे. 1 मिनिट शिजवा आणि नंतर गॅस बंद करून पांढऱ्या वाइन जोडा.
- चांगले मिक्स करावे आणि दोन्ही प्रकारचे पेफरीका जोडा आणि पुन्हा मिक्स करावे. अर्धा वाइन उकडलेले होईपर्यंत मिश्रण उकळून घ्या.
- चिरलेली ऋषि आणि एक सुवासिक फुलांची वनस्पती, नंतर मासे स्टॉक जोडा. निट एक उकळणे आणणे. उष्णता उकळत ठेवा आणि 35 ते 40 मिनिटे शिजवा.
- मिठाची चाचणी करा आणि आवश्यक असल्यास जोडा. ऑक्टोपसच्या एका भागाची चाचणी घ्या: ती निविदा असल्यास, पुढे चला नसल्यास थोडेसे शिजवावे.
- एकदा ऑक्टोपस निविदा झाली की टोमॅटो, कोळंबी, मासे आणि स्कॅप्स घालून अर्धा अजमोदा घाला. 4 ते 5 मिनिटे उकळण्याची पद्धत म्हणून हे शिजवा.
- उरलेले अजमोदा आणि तुळस घाला. एकत्र आणि सर्व्ह करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे
या पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे खरोखर काही चांगल्या दर्जाचे क्रूर भाकरी आणि एक चांगला पांढरा वाइन सह या प्रसंगी वाढते एक परिपूर्ण निवड स्पॅनिश किंवा कॅलिफोर्निया अल्बिरिओ असेल, परंतु एक वर्डिलहो, पिनोट ग्र्रिगियो, कोरडे रिशीलिंग किंवा इटालियन ग्रिलो सर्व उत्कृष्ट असतील, जसे की ग्रीक अॅशिरटिको. आपण एक बिअर मद्य असल्यास, एक प्रकाश बेल्जियन एले खूप छान होईल, खूप