ब्रोकोली हा कोबी कुटुंबातील एक प्रकारचा हिरव्या भाजीपाला असून त्याची उत्पत्ती 6 व्या शतकातील इ.स.पू. मध्ये प्राचीन रोमन काळापासून इटली व भूमध्यसागरी पासून आहे. या वनस्पतीमध्ये छोटया जातीच्या झाडांसारखे दिसणारे कवच असलेलं झाकण आहे ज्यामुळे त्याचे नाव "शाखा" किंवा "हात" असे संबोधण्यात मदत होते.
ब्रोकोलीमध्ये अनेक पौष्टिक आरोग्य फायदे आहेत ज्यात मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन सी, कॅल्शियम, आणि कॅन्सरयुक्त गुणधर्म असतात.
ब्रोकोली कोलेस्ट्रॉल, एलर्जी आणि दाह कमी करण्यासाठी तसेच शरीर detoxify मदत, निरोगी त्वचा राखण्यासाठी आणि डोळा आरोग्य संरक्षण करण्यासाठी देखील ओळखले जाते. कॅलिफोर्निया अमेरिकेतील ब्रोकोली मुळे सर्वात अधिक पुरवते, आणि यूएसडीए म्हणतो की आम्ही जगभरातील तिसऱ्या क्रमांकाचा मोठा उत्पादक देश आहोत, दरवर्षी सरासरी चार पौंड एवढी खातो.
कसे खा आणि ब्रोकोली स्टोअर कसे
ब्रोकोली कच्चे किंवा शिजवलेले खाऊ शकते आणि बहुतेक ते सुपरफूड मानले जाते. कच्चे खाल्ले तेव्हा ब्रोकोली मोठ्या प्रमाणातील सल्फोराफेन पुरवते ज्यामुळे शरीराची तपासणी करण्यात मदत होते. कच्चे ब्रोकोली खाल्ल्याने अधिक आरोग्य फायदे मिळू शकतात, जे स्वयंपाकासाठी स्वयंपाक करीत नाहीत ते ते शिजत नाही तोपर्यंत ते शिंपड होईपर्यंत पण भोपळी बनू शकतात.
दोन्ही फ्लोरेट्स आणि देठ दाणे खाण्यासाठी पूर्णपणे दंड आहेत. तथापि, पोत किंवा चव प्राधान्य यामुळे बहुतेक लोक फ्लोरेट्स खातात. जरी डोंगर उतरत असले तरी ते एक खुसखुशीत आणि रसाळ पोत, सौम्य स्वाद आणि ब्रोकोली स्लॉ सारखे मजेदार रेसिपी तयार करण्याची संधी प्रदान करते.
ब्रॉकोली हे ओलसर पेपर टॉवेल्समध्ये ढीग करुन ते थंड करून साठवून ठेवता येते. सील केलेल्या प्लॅस्टिक पिशव्याची शिफारस केलेली नाही, कारण ब्रोकोलीमध्ये वातावरणाची आवश्यकता असते. त्याऐवजी छिद्रित पिशव्या वापरा.
बदली
बहुतेक पदार्थांमध्ये ब्रोकोली, ब्रोकोफ्लॉवर किंवा फुलकोबीऐवजी ब्रोकोलीसाठी जागा दिली जाऊ शकते. ब्रोकॉलिनीला कधीकधी "बाळ ब्रोकोली" असे म्हटले जाते आणि ब्रोकोली आणि गा-लॅन यांच्यातील क्रॉस आहे, जी एक चीनी ब्रोकोली आहे.
नियमित ब्रोकोलीमध्ये मोठ्या डोक्यावर आणि रुंद डंठल असते, तर ब्रोकॉलिनीचे लहान तुकडे असलेले पातळ डांबले जातात.
दुसरीकडे, ब्रोकोफ्लॉवर ब्रोकोली आणि फ्लॉवरचे मिश्रण आहे. हे शिजवलेले तेव्हा कच्चे आणि ब्रोकोली करताना फुलकोबीच्या प्रमाणे चवदार हिरवा रंग असतो. फुलकोबी देखील ब्रोकोलीसारखेच असते परंतु कमी कॅलरी असतात. फायबर, ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् आणि विविध ब व्हिटॅमिनचे हे एक उत्तम स्त्रोत आहे. जेव्हा आपण ब्रोकोलीच्या आसपास नाही किंवा त्यास मिक्स करू इच्छित नसाल तेव्हा या सर्व बदली पदार्थ ब्रोकोली साठी उत्तम बदल कल्पना आहेत.
मोजमाप
- 1/2 पाउंड ब्रोकोली = 1 देणार्या
- 1 मध्यम घड = 3 ते 4 जणांसाठी
- 1 घड = 1-1 / 2 ते 2 पाउंड
- 1 पाउंड ताज्या ब्रोकोली = 2 डोक्यावर
- 1 पाउंड ताज्या ब्रोकोली = 9 औन्स सुव्यवस्थित
- 1 पाउंड ताज्या ब्रोकोली = 2 कप चिरून
- 10 औन्स फ्रोझन ब्रोकोलीचे तुकडे = 1-1 / 2 कप चिरून
- 10 औन्स फ्रीज केलेले चिरलेला ब्रोकोली = 2-1 / 2 कप चिरलेला
ब्रोकोली पाककृती
- प्राचीन ब्रोकोली
- ब्रोकोली तांदूळ पुष्पहार कृती
- लिंबू लसूण ब्रोकोली
- ब्रोकोलीसह पास्ता, परमेसन चीज, आणि हॅम
कूकबुक
- द न्यू एन्क्चन्डे ब्रोकोली फॉरेस्ट: एक शाकाहारी कूकबुक जे मसाला-अक्रोड बर्गर, कॅल्जेन्स आणि विविध प्रकारचे व्यंजन यासारखी पाककृती आहे.
- राजगोलीपासून झुचीनीपर्यंतचे भाज्या: अत्यावश्यक संदर्भ: 500 पाककृती, 275 छायाचित्रे. ह्या मार्गदर्शक तत्त्वामध्ये 350 भाजी समाविष्ट आहेत ज्यात प्रत्येकास योग्यरित्या शिजवावे याबद्दल माहिती आणि तंत्रज्ञानाचा समावेश आहे.