या मधुर मोरक्कन टाकीइन रेसिपी प्रेशर कूकर, पारंपरिक भांडी किंवा पारंपारिक चिकणमाती टॅग्नेरी मध्ये तयार करता येते. दिशानिर्देश सर्व पद्धतींसाठी समाविष्ट केले आहेत आले आणि केशर सह सुवासिक, तो माझा एक वैयक्तिक आवडत्या आहे कोकरू किंवा गोमांससाठी शेळीचे मांस घातले जाऊ शकतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 एलबी. (सुमारे 1/2 किलो) कोकरू किंवा गोमांस, 2 "ते 3" तुकडे करावे
- 1 मध्यम कांदा, बारीक चिरून (आणखी एक कांदा, कापडाने स्वयंपाक करताना कापलेले)
- 3 पाकळ्या
- लसूण बारीक चिरून किंवा दाबली
- 2 चमचे मीठ
- 2 चमचे आले
- 1 चमचे मिरपूड
- 1 चमचे
- हळद
- 1/4 चमचे केशर धागे, गमावले
- 2 tablespoons ताजे अजमोदा (ओवा) चिरून
- 2 चमचे चिरलेली कोथिंबीर (धणे)
- 1/2 कप
- ऑलिव तेल
- 1 पौंड (सुमारे 1/2 किलो) मटार
- 1 पौंड (सुमारे 1/2 किलो) आटिचुक पाने
- 1 संरक्षित लिंबाचा, पर्यायी
ते कसे तयार करायचे
प्रेशर कुकर किंवा पारंपारिक पॉट पद्धत
- प्रेशर कूकर किंवा वाइड, भारी-खाली भांडे मध्ये मांस, कांदे, लसूण, ऑलिव्ह ऑइल, अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, आणि मसाले (केशरा वगळता) एकत्र करा. सुमारे 10 मिनिटे मध्यम ते मध्यम तेवढ्या उष्णतेवर शिजवा. ते सर्व बाजूंनी मांस आणि तपकिरी रंगाचे बारीक तुकडे करतात.
- सुमारे तीन कप पाणी घाला, झाकण करा आणि दबाव वाढल्यावर किंवा द्रव वाफे तयार होईपर्यंत उष्णता वाढवा. उष्णता मध्यम पर्यंत कमी करा आणि 25 मिनिटे (किंवा साधारणपणे 40 ते 60 मिनिटांपर्यंत शिंपडावे) दाबून दही बनवा.
- मटार, आटिचुक पानांचा आणि केशर घाला. पातळ पदार्थ भाज्या सह पातळी नसल्यास, थोडी अधिक पाणी घाला. झाकण ठेवून दाबून परत येईपर्यंत 12 ते 15 मिनिटे (किंवा 25 ते 30 मिनिटे उकळत असणे) पर्यंत शिजवा. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला तपासा आणि आवश्यक असल्यास, समृद्ध सॉस तयार होईपर्यंत द्रव कमी करा.
- मांस आणि भाज्या अप स्क्रोपिंग साठी मोरक्कन ब्रेड सह सर्व्ह करावे
क्ले किंवा सिरामिक टॅगिन पद्धत
- ताज्या शेणखत मटार वापरत असल्यास, त्यांना काही मिनिटांत परतावे. निचरा करा आणि बाजूला सेट करा
- थोडे तेल ओल्यासह आपल्या टॅगिनचा आधार कोट कांद्याची एक कांदा रिंग्स मध्ये कापून आणि टॅगिनेच्या तळाशी असलेल्या रिंग्स वितरीत करा.
- एका भांड्यात, बाकीचे ऑलिव्ह ऑइल, चिरलेला कांदा, लसूण, मसाले आणि चिरलेली कोथिंबीर घालून मांस एकत्र करा आणि कणीक केलेल्या ओनियन्सवर ठेवा. हे मिश्रण टॅगिनमध्ये जोडा आणि मांस मांडीच्या व्यवस्थेची काळजी घ्या.
- मटार सह मांस भोवती, नंतर सुमारे सुमारे शेंड्याला घट्ट, पानासारखे खवले असलेली व त्याची भाजी म्हणून उपयोग होणारी एक वनस्पती bottoms व्यवस्था
- वाडग्याच्या बाजूने मसाल्याच्या "कुल्ला" करण्यासाठी आणि टॅग्डेनला पाणी घालण्यासाठी वापरल्या जाणार्या वाडग्यात साधारण 2 ते 1/2 कप पाणी घाला. फक्त मटार झाकून थोडे अधिक पाणी घालावे.
- टॅगिन बंद करा आणि मध्यम आचेवर उष्णता ठेवा. (विजेच्या बर्नरवरील स्वयंपाक आणि इतर उष्णता स्त्रोतांसाठी शिफारस केलेले असल्यास डिफ्यूझर आवश्यक आहे.) टॅग्डिन उकळण्याची स्थिती असताना रुग्णाला धीर द्या - हे काही वेळ घेऊ शकते. एकदा तर द्रव एक उकळत्या पाण्यात पोहचले की, ताजेसाठी सुमारे 3 तास शिजवणे सुरू ठेवा, पाककला शेवटच्या तासात एक किंवा दोन वेळा द्रव पदार्थ तपासणे चालू ठेवा आणि आपल्याला आवश्यक वाटत असेल तरच थोडे अधिक पाणी घाला.
- आपण सहजपणे आपल्या बोटांसोबत मांस तुटू शकता तेव्हा टेग्नेइन केले जाते. आवश्यक असल्यास, सॉस कमी करण्यासाठी उडी मारणे उकळत रहा.
- संरक्षित लिंबूच्या पट्ट्यासह इच्छित असलेली अलंकार. मांसाहारी आणि व्हेजीची भांडी यासाठी थेट मोसॅनीक भागाबरोबर टेडिनमधून डिश सर्व्ह करावे.
कृती टिपा
कृती आर्टिचोक खालचे आपण ताजे artichokes वापर करायचे असल्यास आर्टिचोक तंटे स्वच्छ कसे पहा, मोरोक्को मध्ये प्राधान्यकृत आहे फ्रोजन आटिचोक बाटल्या देखील वापरल्या जाऊ शकतात.
स्वयंपाक वेळ फार निविदा होईपर्यंत शिजवलेले मटार साठी एक मोरक्कन पसंती प्रतिबिंबित करते. यामुळे मटार चवीला पूर्णपणे शोषून घेता येते. एक डच ओव्हन किंवा भांडे वापरत असल्यास, आणि टॅग्जमध्ये धीम्या गोड-रोटेशनसाठी अधिक वेळ द्यावा असे स्वयंपाक वेळा दोनदा दर्शविले