कुंग पाओ चिंच हे चीनच्या नैऋत्य प्रदेशातील सिचुआन प्रांतातील एक उत्कृष्ट व्यंजन आहे. पारंपारिकरित्या ह्या डिशचे चिकन बनते परंतु झेंप यांच्या मदतीने स्वादिष्ट खाद्यपदार्थांची चव वाढते. हे डिश पाश्चात्य चीनी खाद्यपदार्थाचे एक मुख्य केंद्र बनले आहे.
कुंग पाओ हे 1800 च्या दशकात सिचुआन प्रांताचे चीनी राज्यपाल डिंग बोज़्हेंन असे नाव दिले गेले. Baozhen उशीरा Qing राजवंश दरम्यान वास्तव्य. कुंग पाओ हे मूळचे बोज़ेनचे उपनाम गोंगाबाओ असे आहे जे "क्राउन प्रिन्स्स ट्यूटर" मध्ये अनुवादित होते. बायोगन दुजियानियन सिंचन प्रकल्पावर काम केल्याबद्दल त्याचे स्मरण होते. दुजनियान सिटीमध्ये त्याला सन्मान देण्यासाठी एक पुतळा उभारला गेला आहे.
या रेसिपीची पारंपारिक आवृत्ती फार मसालेदार आहे आणि त्यास अधिक मऊ पेलेसह उपयुक्त वाटणार नाही. संपूर्ण चीनमध्ये या कृतीचा प्रादेशिक चढउतार आहे. सिचुआन बाहेर प्रांत अनेकदा कमी मसालेदार पाककृती आहेत कुंग पाओ पाश्चिमात्य आवृत्तीमध्ये अधिक नारंगी फ्लेवर्स आणि खूपच मसाल्याचा मसाल्यांचा समावेश असतो, तरी हे रेसिपी पारंपरिक चीनी रेसिपीमध्ये ठेवेल. जरी या पाककृतीमध्ये पारंपरिक सिचुआन पेपरकोर्न्सचा समावेश नसेल जे तोंडाला सुन्न होऊ शकतात. परंपरेने कूंग पाओ एक आश्चर्यजनक मसालेदार डिश म्हणून ओळखले जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाऊंड झींगा
- 1 अंड्याचा पांढरा
- 1/2 चमचे मीठ
- 2 चमचे कॉर्नस्टार्च
- 3 tablespoons चिकन मटनाचा रस्सा
- 2 चमचे
- लाल वाइन व्हिनेगर (किंवा, तांदूळ व्हिनेगर)
- 1 चमचे
- सोया सॉस
- 1/2 चमचे दाणेदार साखर
- 1 1/2 कप तेल (किंवा आवश्यकतेनुसार)
- 6 ते 8 लहान लाल मिरची (किंवा, 2 चमचे मिरची पेस्ट)
- 1 चमचे आले (मिठासारखे)
- 1/2 कप
- काजू
ते कसे तयार करायचे
- शेल आणि कोळंबी मासा एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत
- हलके अंडी पांढरा विजय 15 मिनिटे मीठ, अंड्याचा पांढरा आणि कॉर्नस्टार्च मध्ये कोळंबी मासा चिमटा.
- एक लहान वाडगा मध्ये, चिकन मटनाचा रस्सा, व्हिनेगर, सोया सॉस आणि साखर एकत्र करा. बाजूला ठेव.
- तेल गरम करा. तेल गरम असताना, कोळंबी घालणे.
- झेंडू गुलाबी वळते पर्यंत थोडक्यात कुक. Wok पासून काढा
- Wok पासून सर्व परंतु 2 tablespoons तेल काढून टाका. मिरची किंवा मिरचीचा पेस्ट घाला.
- एक मिनिट ढवळून घ्यावे आणि नंतर बारीक चिरलेला कांदा घालून ढवळून घ्यावा जोपर्यंत ते सुगंधी (सुमारे 15 सेकंद) नाही. काजू मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- सुमारे 1 मिनिट शिजवून घ्यावे.
- वॉकच्या मध्यभागी एक जागा बनवा. सॉस लावा.
- थोड्या वेळाने कढईत घालून काजू घाला. कोळंबीचा भोपळा परत पॅनमध्ये जोडा.
- 1 मिनिट शिजवा आणि गरम सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 223 |
| एकूण चरबी | 7 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 227 मिग्रॅ |
| सोडियम | 987 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 30 ग्रॅम |