मिलानमधील हे क्लासिक डिश त्याचप्रमाणे क्लासिक विनीझ वाईनर सिनेटिझेलसारखेच आहे , तरीही ते काही प्रकारे वेगळे आहे. दोन्ही तुकड्यांवरील वेटलेटच्या कटलेट्स, ब्रेड आणि पॅन तळलेले असतात, परंतु तेलनिर्मित वायर्डमध्ये तेलात आधी व्हिएन्नाचे संस्करण पारंपारिकपणे दोन्ही भात आणि ब्रेडकॉम्प्समध्ये बुडलेले होते, तर मिलानची आवृत्ती फक्त ब्रेड क्रिकब्स व लोणीमध्ये शिजवलेले असते.
नोट करा की कोटोलेट्टा अल्ला मिलनीज आणि सहसा टॉलेटा अल्ला मिलानीज ("एस" सह) मध्ये फरक आहे- भूतपूर्व म्हणजे स्निझेल सारख्या बारीक गुळगुळीत व्हेल स्कैलप, तर कॉस्टोलेट हे हाड-इन वील रिबमध्ये आहे. तोडणे दोन्ही तशाच प्रकारे बनविल्या जातात, उकळत्या तेलासाठी पाउंडिंग. हाड-इन आवृत्ती अधिक पारंपारिक आहे, पण पिंड सायलॉप तयार करणे खूप सोपे आणि जलद असल्याने, येथे सादर केलेली आवृत्ती आहे.
Schnitzel प्रमाणे, हे पारंपरिकरित्या वासराचे मांस सह केली आहे पण आपण सहजपणे त्याऐवजी चिकन किंवा डुकराचे मांस स्थापन करू शकता.
या जोडीला एक प्रकाश, हिरव्या हवामानाचे लंच किंवा डिनर साठी हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 वासरे स्क्रॅप किंवा हाड-इन
- कटलेट
- उत्कृष्ट साखर मीठ, चाखणे
- 2 मोठा अंडी, झालेला
- 1/2 कप बारीक भरे ब्रेडक्रंब, हलके ओव्हन मध्ये toasted
- 3/4 वाटी खारट मिक्सर (जर तुम्ही नॉन स्टिक पॅनेल वापरत असाल तर रकमेला अर्धवट द्या;
- स्पष्ट केलेले लोणी वापरली जाते, तुम्ही ते किंवा तूप वापरू शकता, परंतु हे नियमित बटर वापरण्यासाठी देखील चांगले आहे)
- लिंबाचा वेज, सेवा देण्यासाठी (पर्यायी)
- सुशोभित करणे (वैकल्पिक) साठी ताजे फ्लॅट-पानांचे अजमोदा (ओवा) च्या sprigs,
ते कसे तयार करायचे
- वासरे स्क्रॅप्स् वापरत असल्यास: त्यांना प्लास्टिकच्या ओघ किंवा मेण कागदाच्या दोन शीट आणि रबर लाकडी चौकटीसह सुमारे 1/4-इंच जाडीमध्ये ठेवा.
- हाड-इन चॉप्स वापरत असल्यास: अतिरीक्त चरबी दूर करा आणि चॉप्सच्या कडाभोवती छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या तुकड्यांच्या टोकासह बनवा जेणेकरुन ते चॉप्स कचरा तयार करतात.
- घडीव अंडी आणि ब्रेडक्रंबने 2 मोठ्या, उथळ कमानी किंवा फांद्या बांधल्या.
- पेपर टॉवेलसह कोरलेल्या मांसचे पॉट, हलकेच मीठ हलवा आणि नंतर प्रत्येक अंडयातील बटाटा बुडवून घ्या किंवा पिठलेल्या अंड्यामध्ये बारीक चिरून घ्या, ब्रेडक्रंबमध्ये कोणत्याही जास्तीचे काढून टाकणे, दोन्ही बाजूंना झाकणे आणि टांगलेल्या चकत्या पालन. कोणत्याही जादा तुकडे काढण्यासाठी हलके पुन्हा शेक.
- एका मोठ्या दांडीने मिक्सरमध्ये लोणी वितरीत करा आणि फोडणी थांबल्यावर, कटलेट घालून मध्यम ते मध्यम उष्णता ओढून घ्या.
- अजमोदा (ओवा) आणि लिंबू विड्यांसह गरमागरम सर्व्ह करा (ऐच्छिक: आपण सर्व्ह करताना प्रत्येक कटलेटवर काही कॅप टाकू शकता).
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 14 |
| एकूण चरबी | 65 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 32 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 23 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 48 9 मिली |
| सोडियम | 384 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 65 ग्रॅम |