मसालेदार मीठ आणि मिरपूड मिक्स खोल तळलेले spareribs करण्यासाठी चव देते हे मीठ आणि मिरचीचे कुटस्वार नेहमीच जमाव आहेत आणि चीनी पाककृतीमध्ये खूप लोकप्रिय डिश आहे.
ते उपलब्ध असल्यास, काळी मिरचीसाठी सिचुआन पेपरकोर्क्सऐवजी मोकळ्या जागेचा वापर करा.
"चीनी मिरपूड मीठ" (椒鹽 किंवा 花 椒鹽) बनविण्याचे अनेक प्रकार आहेत. खाली "चीनी मिरचीचा मीठ" तयार करण्याच्या माझ्या आवडत्या पद्धतींपैकी एक आहे:
चीनी मिरची सॉल्ट:
1 चमचे सिचुआन मशरूम
2 चमचे मीठ
दिड चमचे ग्राउंड मिरपूड
प्रक्रीया:
- सिचुआन पेपरकोर्न आणि मीठ एका लहान आणि कोरलेल्या सॉसपॉइंटमध्ये घालून शिजवून घ्यावे. ही पद्धत सिचुआन मशांच्या तुकड्यांना मीठ एकत्र आणणे आणि मिठासारखे सिचुआन पेपरकोर्नचे सुगंध आणि चव शोषून घेते. 2-3 मिनीटे शिजवा आणि मंद आचेवर मध्यम वापरण्याचे लक्षात ठेवा.
- मीठ आणि सिचुआन पेपरकोर्न पास करण्यासाठी एक चाळणी वापरा सिचुआनची मशरूम ठेवा आणि मीठ वेगळे ठेवा. आपण सिचुआन पेप्सिकरर्न तयार सिचुआन पेपरकोर्न ऑइल वापरू शकता. सिचुआन पेपरकोर्न ऑइल कसा बनवायचा ते पहाण्यासाठी हा लेख तपासा.
- मीठ मिठ मिठ सह मिक्स करावे मला हे "मीठ आणि मिरची अंडरव्हीयल्स" आणि "मीठ आणि मिरची अंडरड्रायब" साठी "चीनी मिरपूड मीठ" बनवायचे आहे.
मी तुम्हाला हे वेगवेगळे मिठाचे आणि मिरचीचे रेणू तयार करण्यासाठी दोन वेगवेगळ्या पाककृतीचा परिचय देणार आहे.
लिव्ह वॅन यांनी संपादित
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कृती 1:
- ही कृती आमच्याकडून आहे
- माजी चीनी अन्न विशेषज्ञ
- कृती 1 साहित्य:
- 2 ½ पाउंड बेकार मांसपेशी डिशरीब किंवा डुकराचे खांदा
- 2 tablespoons समुद्र मीठ
- 2 चमचे ताज्या काळ्या मिरची
- दिड चमचे
- पाच मसाला पावडर
- 3 ते 4 कप तेल खोल तळण्यासाठी, किंवा आवश्यक म्हणून
- 3 tablespoons cornstarch, किंवा आवश्यक म्हणून
- कृती 2:
- मी एक तैवानी शेफ या मधुर मीठ आणि मिरची spareribs कृती शिकलो पण मी सर्व साहित्य धरून मिळविण्यासाठी सोपे कृती समायोजित केले आहे.
- कृती 2 साहित्य:
- 280 ग्रा. (10 औन्स) बेअर्रीब किंवा डुकराचे खांदा
- 1 स्प्रिंग कांदा, बारीक चिरून
- 2 पाकळ्या लसूण, बारीक चिरून
- 1 मिरची, काढलेले बियाणे आणि बारीक चिरून
- काही "चीनी मिरपूड मीठ" चाखणे
- 3-4 कप ऑईल किंवा पिवळीने भरलेल्या फांद्या भरल्या पाहिजेत
- रेसिपी 2 मेरिनॅड फॉर स्पेअरियल:
- 1 चमचे
- तांदूळ वाइन किंवा Shaoxing तांदूळ वाइन
- 1 चमचे मीठ
- दिड चमचे
- काळा व्हिनेगर
- 1 चमचे ढलु साखर
- 1 चमचे
- तीळाचे तेल
- दिड चमचे बिकारबोनिट सोडा
- दिड अंडी, झालेला
- 2 tablespoons मधुर बटाटा स्टार्च किंवा कॉर्न फ्लॉवर
- 1 चमचे साधे पीठ
ते कसे तयार करायचे
कृती 1 प्रक्रिया:
- मीठ आणि मिरपूड मीठ आणि काळी मिरी मध्यम-कमी उष्णता ओव्हनमध्ये भिजवलेल्या भांडीच्या पॅनमध्ये हलवा. उष्णता काढा आणि निट मिक्स करा- पाच मसाल्याच्या पावडरमध्ये. छान
- वैयक्तिक हाडे बाजूने spareribs कट मीठ आणि मिरपूड मिश्रण सह हलके घासणे झाकण आणि 2 तास रेफ्रिजरेटर मध्ये marinade
- तेलात तेल ओतण्यासाठी 360 ते 375 डिग्री फारेनहाइट दरम्यान तेल गरम करावे. कॉर्नस्टारकसह स्पेयरब्रेड धूळ.
- पट्ट्यामध्ये तेल घालून काळजीपूर्वक जोडण्यासाठी खोल फ्रायलेटचा वापर करा. 3 ते 4 मिनिटे पाण्यात बुडवून घ्या. काढा आणि काढून टाका
- पर्सनल फोरिअरीजची दुसरी वेळ ते कुरकुरीत आणि शिजलेले (1 मिनिट) पर्यंत. निचरा करा डिपिंगसाठी उरलेले मिठ आणि मिरपूड मिसळून सर्व्ह करावे.
कृती 2 प्रक्रिया:
- किमान 30 मिनिटांसाठी सर्व घटकांसह एका कड्याच्या आकाराची आणि अळीतील कांदा फोडून टाका. मी स्वत: मला रात्रभर सोलापूरच्या सुशोभित भाजी मारण्यासाठी शिफारस करतो. आपण सर्व अळी मिर्दे फार चांगले मिक्स करावे आणि सगळी चव सुशोभित करण्यासाठी अतिरिक्त धान्यांना मदत करण्यासाठी अंडीच्या वेळी दोन वेळा ते नीट ढवळून घ्यावे. * पाककला टीप: बायकार्बोनेट सोडा आणि काळे व्हिनेगर माशांच्या सुगंधी वरून मऊ होऊ शकते.
- एका कढईत तेल गरम करा. तेलाचा तापमान 180 डिग्री सेल्सियस (356 अंश फारेनहाइट) असला पाहिजे. 5 मिनिटे वाफ काढावी आणि एक मिनिट फायर बंद करून ते 5 मिनिटे शिजू द्यावे. निचरा आणि पिसू बाजूला सोडा
- स्प्रिंग कांदा, लसूण आणि मिरची एका मोठ्या, उष्णताप्रमाण मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा.
- पुन्हा तेल गरम करून 180 डिग्री सेल्सियस (356 डिग्री फारेनहाइट) आणि आणखी 2-3 मिनिटे वाया जाण्यासाठी ओव्हरहरीज तळून काढा. फवारा काढा आणि लगेचच चरण 3 मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा.
- चरण 4 मध्ये काही "चीनी मिरपूड मीठ" जोडा आणि पटकन सर्व काही काही वेळा नाणे आणि सेवा देण्यासाठी सज्ज आहे!