Braised गोमांस लहान पसव्यांना जगातील सर्वात सर्व सुविधांनी युक्त dishes आहे. जर ते फार वेळ घेत नसेल तर मला वाटते की मी दररोज रात्री उशीर होतो.
सक्रिय स्वयंपाक वेळेच्या बाबतीत तो बराच वेळ घेतो. बहुतेक वेळा मांस ओव्हनमध्ये, बाहेरील बाजूला ढकलले जात नाही. पण तरीही, आपल्याला खाण्यासाठी चार तासांपूर्वी ते सुरू करण्याची योजना आहे.
ब्राझीलच्या छोट्या फोडी मेक-मेअर्ड जेवण असू शकतात. आपण जे करू इच्छिता ते पूर्ण होईपर्यंत गोमांस बांधावा, नंतर ते पॅनमध्ये थंड होऊ द्या आणि रात्रभर ते थंड करा, तरीही त्याच्या द्रव मध्ये. मग दुसर्या दिवशी, वरून वरून सर्व सडलेला चरबी काढून टाका, हळुवारपणे कमी उकळण्याची जाळी ओढून घ्या आणि सर्व्ह करा.
(केवळ चरबी काढा, जिलेटिनीकृत स्वयंपाक द्रव नाही.) हे मजेदार जिगग्री सामान शुद्ध सोने असते.)
आपण पिकांना स्वयंपाक केल्यानंतर ते थंड करावेत असा विचार करत असाल तर उत्तर नाही. आपण लगेच त्यांना सर्व्ह करू शकता, नक्कीच! परंतु, जाधनेने रात्रभर तीव्रतेने चाललेल्या मार्गांबद्दल काहीतरी आहे. हे एक भ्रम नाही, एकतर मांसमधील फ्लेवर्स अधिक जटिल होतात कारण प्रथिनेमध्ये अमीनो असिड्स नवीन फ्लेवर्स तयार करण्याच्या विविध मार्गांनी एकत्रित होतात. दरम्यान, carrots आणि कांदे यासारख्या भाज्यांमध्ये कार्बोहायड्रेट्स शुगर्समध्ये विघटित होतात, त्यांची गोडवा वाढते. आपण दुसर्या दिवशी चरबी काढून टाकू शकता की एक प्लस आहे
पसंती कशाप्रकारे कापल्या जातात त्यावर प्रति व्यक्ती किती लहान पसन मोजतात - कधीकधी ते लहान असतात आणि काहीवेळा ते लांब असतात त्यामुळे प्रति व्यक्ती अस्थी लहान पाळी बद्दल एक आकृती बद्दल आकृती.
आणि तरीही, उरलेला गोमांस कमी पिसांचा एक तुकडा आपल्याकडे आहे त्या जगातील सर्वात चांगली समस्या आहे, त्यामुळे उदार बाजूला दिसतो. मी असे म्हणणार आहे की आठ पाउंड लहान पसंतींना सहा लोक खातील आणि मला वाटत नाही की मला कोणतीही तक्रार मिळेल.
आता मंजूर झाल्यास, जेव्हा आपण ब्रेरींगबद्दल विचार करता, तेव्हा आपणास सोयीस्करपणे हिवाळ्यातील आरामदायी भोजन विचार करणे कदाचित शक्य असेल. तो नक्कीच आहे. पण आपण स्वयंपाकघरात गरम करणे आवडत नसल्यास आपण या लहान कंद धीम्या कुकरमध्ये करू शकता. गरम महिन्यांत त्यांच्याशिवाय जाऊ न देणे
आणखी एक कल्पना, जर आपण आत उष्णता निर्माण न करण्याचे ठरवले तर ते ग्रिल वर करावे. कास्ट ओहोर्न डच ओव्हन थेट ग्रीलवर जाऊ शकते आणि जोपर्यंत आपण उष्णता कमी ठेवा (250-300F) ठेवता, ते चांगले चालतील
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 एलबीएस अस्थि गोमांस लहान पसरा
- 3 धणे (किंवा 1 मोठा कांदा, सोललेली)
- 4 मोठ्या भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती stalks
- 3 मोठी गाजर (सोललेली)
- 4 पाकळ्या लसूण (सोललेली)
- 3 वाळलेल्या बे पाने
- ताज्या हिरव्यागार च्या Sprigs
- 1 कप कॅन केलेला diced टोमॅटो
- 2 गोमांस स्टॉक quarts
- 1 कप लाल वाइन
- कोषेर मीठ चवीनुसार
- चवीनुसार हळूहळू ग्राउंड काली मिरची
ते कसे तयार करायचे
- ओव्हन 300 एफ करण्यासाठी ओव्हन
- चौकोनी तुकडे, आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि गाजर बारीक 1 इंच भागांमध्ये मध्ये तोडणे.
- काज्या झाडाची फांद्या योग्य कागदी टॉवेल्ससह कोरुन ठेवा आणि कोशेर मिठाबरोबर उदार हस्ते हंगाम लावा.
- एका मोठ्या डच ओव्हन किंवा भारी, ओव्हन-प्रूफ सूप पॅनमध्ये थोड्या तेलात तेल गरम करा जोपर्यंत ते खूप गरम होत नाही. उच्च गॅस वर सर्व बाजूंच्या गोमांस तपकिरी कदाचित ते धूसर असू शकेल, म्हणून चांगले विरघळेल. आपण बॅचेसमध्ये काम करणे आवश्यक आहे कारण पॅन गर्दीच्या भुकटीप्रमाणेच ब्राँझ नसतील. पसंती काढा आणि बाजूला सेट करा
- उष्णता थोडी कमी करा आणि परिणामी गोमांसचे रस मध्ये गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, काजळी आणि लसूण आणि sauté जोडू पर्यंत किंचित browned.
- आता गाजर काढा आणि त्यांना बाजूला ठेवून द्या. क्षमस्व, हे करण्याचा कोणताही सोपा मार्ग नाही.
- वाइन जोडा आणि पॅन तळापासून सर्व flavory बिट्स सोडविणे एक लाकडी चमच्याने किंवा उष्णता-पुरावा spatula वापरा.
- टोमॅटो, बे पाने, सुगंधी व जिकिरीचे एक झाड sprigs आणि browned गोमांस दोन जोडा. स्टॉक जोडा मांस झाकण्यासाठी पुरेसा द्रव नसल्यास, कोंब फुटत नाही तोपर्यंत पाणी घाला.
- कोषेर मिठ आणि नव्याने ग्राउंड काली मिरचीसह स्वाद घालण्यासाठी द्रव एक उकळणे आणा, नंतर एक घट्ट झाकण fitting सह झाकून आणि ओव्हन करण्यासाठी भांडे हस्तांतरित.
- गोमांसाची बेरीज 3 तास न घालता द्या. दुसर्या अर्ध्या तासासाठी गाजर आणि ब्राईज घालणे. ओव्हनचे भांडे काढून 30 मिनिटे थंड करावे आणि नंतर अर्धवट भाग घ्यावे आणि रेफ्रिजरेटर कडे स्थानांतरित करा. मांस पूर्णपणे थंड झाल्यावर आपण ते पूर्णपणे कव्हर करू शकता.
- जेव्हा आपण सेवा देण्यासाठी तयार असता, तेव्हा चरबीच्या वरच्या भागांपासून चरबी टोचून घ्या, नंतर हळुवारपणे ते पुन्हा गरम करून सर्व्ह करावे. मॅशेट बटाटे किंवा फिकट पिल्लिका हे दोन्ही अद्भुत साथीदार आहेत.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 2116 |
| एकूण चरबी | 160 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 69 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 75 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 538 मिली |
| सोडियम | 563 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 147 ग्रॅम |