मोची (जपानी राइस केक)

मोची, एक जपानी तांदूळ केक आहे जो वाफवलेले पांढरे भात किंवा चिकट तांदळापासून तयार केले जाते . हे वाफवलेले तपकिरी तांदूळ पासून देखील केले जाऊ शकते. एकेरी, मोपान हे जपानी पदार्थांचे एक मुख्य अन्न आहे, पण ते अनेक जपानी पदार्थांमध्ये महत्त्वाचे घटक म्हणून काम करते जसे की मिठाई, सूप (सुगंधी आणि मिष्टान्न प्रकार दोन्ही) आणि गरम भांडी. हे ग्रील्ड, बेक किंवा तळलेले असू शकते

ताज्या मोची फार लवचिक, मऊ, चिकट आणि चवळीस आहे पण त्याच दिवशी तयार केलेल्या किंवा नवीन दिवशी दुसर्या दिवशी

तो फार लवकर कठिण परिपाक एक प्रवृत्ती आहे मोची सोडल्यास, ती कोरडी आणि कठीण बनते आणि अविनाशी होईल. या प्रकारचे मोची हे साधारणपणे सपाट आणि गोल असते.

शेल्फ स्थिर संकुल मध्ये मोची देखील उपलब्ध आहे, आणि "किरिमोची" किंवा "काकीमोची" म्हणून ओळखले जाते परंतु हे तांदूळ केक कठिण असतात आणि पाककृतीमध्ये सर्वोत्तम वापरले जाते जे उकळलेले, उकळणे किंवा मोचीने गारसर बनते. या प्रकारचे मोक्याचा आकार चौरस चौरस किंवा आयत मध्ये आकार घेतो.

मोची कशी बनवली जाते?

मोची प्रथम साधा तांदूळ स्टीम करुन बनविली जाते आणि मग ते एका साधी द्रवपदार्थात पाउंडिंग करते. पारंपारिकरित्या मोची ही "मोचित्सु" नावाची जपानी सोहळ्यादरम्यान बनलेली होती ज्याचा अनुवाद "मोकी पाउंडिंग" करतात. नुकतेच वाफवलेले तांदूळ मोठ्या आकारात मोर्टारमध्ये ठेवलेले आहे जे जमिनीवर जवळजवळ कंबर-उच्च आहे. उकडलेले तांदूळ पाण्याने शिडकावलेले आहे, मग ते गुळगुळीत होईपर्यंत मोठ्या लाकडी लाकड्यांसह गुंडाळले जाते. या समारंभामध्ये एक व्यक्ती आहे जो लाकडी हातोटीचा वापर करुन मोची पाउंड करते आणि दुसरी व्यक्ती सतत नोड व लवची ठेवण्यासाठी त्यावर मोची आणि ड्रामेल्स टाकते.

एकदा तो मोकळा गुळगुळीत झाला की तो लहान तुकडांमध्ये मोडून काढला आणि गोल अर्ध-फ्लॅट मंडळामध्ये आकार दिला जातो.

मोची बनविणारा स्वयंपाकघर उपकरण वापरुन मोचीसुद्धा तयार केली जाऊ शकते, काही जपानी स्टोअरमध्ये किंवा ऑनलाईन विकण्यासाठी उपलब्ध आहे.

मोची संचयित कसे करावे

ताज्या मोची संचयित करणे अवघड आहे कारण ते एकेरीपेक्षा जास्त काळ तपमानावर किंवा दोन दिवसाला जास्तीत जास्त ढासळल्यास सुरु होण्यास सुरवात होते.

फ्रेश मॉची रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवून ठेवू नये कारण ते कठिण आणि उपयोगी नाही त्याऐवजी, फ्रीजरमध्ये ताजे मोची साठवा. पहिल्या डिफॉस्ट्रिंगशिवाय हे शिजवले जाऊ शकते.

एखाद्या जपानी किंवा इतर आशियाई सुपरमार्केटमध्ये तयार केलेल्या मोचीसाठी खरेदी करताना आपल्याला मूलभूत मोची (जे केवळ वाफवलेले तांदूळ पासून बनविले जाते) सापडेल, ते बहुतेक समांतर गोलाकार आकारांमध्ये विकले जाते. मोची स्क्वेअरमध्ये देखील विकल्या जातात, आणि इतर आशियाई संस्कृतींमध्ये, मोची हे बेलनाक लाद्याच्या रूपात आकारले जातात. मोची एकतर वेगळी केली जातात किंवा व्यक्तिगतरित्या कापल्या जातात आणि शेल्फ स्थिर पॅकेजेसमध्ये बंद केलेली व्हॅक्यूम.

कसे मोची आनंद आहे?

स्नॅक म्हणून मोची:

• नोरिमाकी मोची - भाताचा केक एक गोड सुया सॉससह तयार केला जातो आणि सुक्या समुद्रामध्ये लपलेला असतो.
• किनाको मोची - एक गोड भाजलेले सोयाचे बीन आणि साखरचे मिश्रण असलेले तांदूळ केक.
• टोफू मोची - मोचीचे लहान आकाराचे आकाराचे तुकडे टोफू आणि चिकट तांदळाचे पीठ घालतात आणि मिठाचे शेंगदाणेयुक्त सोयाबीनचे पीठ मिसळून.

सूप मध्ये मोची:

• ओझोनी (किंवा झोनी) - भाज्या, प्रथिने किंवा सीफूड आणि मोचीसह एक पारंपारिक जपानी नवीन वर्षांचे सूप.
• शबु-शाबू - जपानी हॉट स्पॉट्स जसे शाबू-शाबू, मोची एक घटक म्हणून देखील जोडले जाऊ शकतात.
• सुकायाकी - सुकियाकी ही एक जपानी हॉट पॉट स्टेश डिश आहे आणि यातील एक घटक कदाचित मोची असू शकते.

डेझर्ट म्हणून मोची:

• सकुरा मोची - गोड चवच्या फुलपाखळ्या पानांमध्ये गुंडाळलेले गोड चवळीचे केळी. पारंपारिकपणे जपानी गर्ल्स डे वर उपभोगले
• ची ची डांगो मोची - लहान चावण्याची आकाराच्या नारळ मॉनी.
• चिमाकी - गोड, चिकट, चिकट तांदूळ केक एक काठी वर झाकलेले आणि बांबू पाना मध्ये wrapped.
• झेंंजई - टोस्टेड मोचीसह गोड लाल बीन सूप.
• काशीवा मोची - राई केक गोड लालसे व भरलेल्या आहेत आणि ओकच्या पानामध्ये गुंडाळलेल्या आहेत. पारंपारिकपणे जपानी चिलीचा दिवस किंवा बॉय डेचा आनंद लुटतो.
• इचिगो Daifuku - मोची एक गोड ताज्या स्ट्रॉबेरीच्या भोवती लपवून ठेवली
• भोपळा Mochi - शिजवलेले भोपळा आणि मोची एक गोड मिश्रण जे भाजलेले आहे आणि बाद होणे आनंद.
• शिरतमा मोची आणि किनाकोच्या वेनिला आइसक्रीम - व्हेनिला आइस्क्रीमने लहान शिरटमा मोचीबरोबर सुशोभित केले आणि मध आणि गोड शेंगदायी सोयाबीनचे पीठ काढले.

चेतावणी:

मोची किंवा तांदूळ केक अत्यंत जाड आणि चवळीचे आहे, त्यामुळे कोचीचे लहान चावे घ्या आणि चोक टाळण्यासाठी फार चांगले चर्वण करणे फार महत्वाचे आहे. जपानमध्ये मॉचीचा प्रेम असला तरी ही एक सामान्य धोका आहे.

जपानी फूड एक्सपर्ट, जूडी युनजी यांनी संपादित केलेला लेख