जपानी खाद्यपदार्थांमध्ये बर्याच पदार्थांनी सहजपणे शाकाहारी बनवले जाऊ शकते, जसा जपानी नवीन वर्षांचा सूप, ज्याला ज़ोनी म्हणून ओळखले जाते, ज्यात ओझोनी (माननीय संज्ञा) देखील म्हटले जाते. ओझोनी एक सूप आहे ज्यामध्ये भाज्या आणि मोची (तांदूळ केक) मिळते आणि यात गैर-शाकाहारी प्रकारांमध्ये चिकन, मासे, समुद्री खाद्य किंवा कांबाको (मासे केक) समाविष्ट होऊ शकतात. परंपरेनुसार, सूप नाश्त्यासाठी किंवा दिवसाच्या प्रथम जेवणाचा लाभ घेते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 16 कप पाणी
- 1 मोठा 4-इंच एक्स 4-इंच वाळलेल्या केल्पचा तुकडा (दशी कोन्बू)
- 1 मोठा
- गाजर (1/2 कप) बारीक कापलेली गाजर
- 3/4 कप जपानी
- डिकॉन , बारीक कापलेले
- 1 1/2 कप मिझुना (जपानी मोहरी हिरव्या किंवा कॅलिफोर्निया पेपरग्रस), दोन्ही पाने आणि उपसणे
- 2 1/2 चमचे केल्प (कोनबु) दाशी पावडर वाळलेली
- 1 चमचे
- मीठ , चवीनुसार
- 2 1/2 चमचे
- सोया सॉस , चवीनुसार
- प्रति व्यक्ति किमान 1 टप्पा मोची
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या भांड्यात, वाळलेल्या दशी कोन्बुचे मोठ्या तुकड्याचे तुकडे आणि पाणी घाला आणि हे 30 मिनिटे ते 1 तास भिजवा. पुढे, कॉनबू आणि पाणी एका उकळीत आणा. मध्यम ते उष्णता कमी करा.
- वाळलेल्या कोनबु (केलप) दाडी पावडर आणि सोया सॉस (चवीनुसार) घालावे. काही मिनिटे उकळण्याची. कणीकयुक्त गाजर आणि डिकॉन घाला. भाज्या निविदा (सुमारे 15 मिनिटे) होईपर्यंत शिजवावे. वाळलेल्या दशी कोन्बुचे मोठे तुकडे काढा (अनुभवी केल्प)
- कमी उष्णता कमी करा. मिठ घालावे, आणि चव समायोजित.
- ओझोनीची सर्व्हिसेस तयार होण्याआधी थोड्याच वेळात मझूनाची पाने घाला, 2 ते 3 मिनिटे उकळत राहा जो पर्यंत ते केवळ निविदा होत नाही.
- जर तुम्ही ताजे मोची वापरत असाल तर ते सूपमध्ये घालून मोची मऊ आणि लवचिक होईपर्यंत सुमारे 1 मिनिट शिजवा. त्यास वैयक्तिक सूप वाडग्यात आणि कडधान्या भाज्या आणि त्यावर मटनाचा रस्सा हलवा. लगेच सर्व्ह करा
- मोची गोठत असल्यास एका प्लेटवर मोची ठेवा आणि थोडेसे पाण्यात मिसळून ते 15 सेकंद किंवा त्याच्या निविदा पर्यंत. स्टॉकच्या डब्यात मोची लावा आणि मऊ आणि लवचीक होईपर्यंत एक मिनिट शिजवा. मटनाचा रस्सा आणि भाज्या घेऊन लगेच सर्व्ह करावे.
कृती टीप:
प्रत्येक कुटुंबाच्या ओझोनी सूप पुढीलपासून थोडे वेगळे असते, म्हणून शितीक मशरूम, कमळ रूट, पालक, इत्यादिसारख्या इतर भाज्या समाविष्ट करू नका. तसेच, वाळलेल्या कोनबुची (केलिप) दाशी पाउडर मसाला, सोया सॉस shoyu), आणि आपल्या चव भागविण्यासाठी मीठ.
अतिरिक्त माहिती:
जपानच्या भागावर अवलंबून, ओझोनी सूपचा आधार, तसेच घटक भिन्न आहेत. उदाहरणार्थ, सूप बेस आधारित मिसो (फसफसलेला सोयाबीन) आधारित, स्पष्ट दाशी (बोनिटो किंवा केल्पा) आधारित किंवा अगदी चिकन स्टॉक आधारित असू शकते. त्याचप्रमाणे, प्रदेश आणि पारंपारिक परंपरेनुसार, सूपमध्ये समाविष्ट असलेल्या भाज्यांचे प्रकार देखील भिन्न आहेत.
काय इतर सूप्स पासून ओझनी अद्वितीय बनविते प्राथमिक घटक एक मोची किंवा तांदूळ केक मोठ्या तुकडा आहे की आहे. ओझोणीतील प्रत्येक सेवेमध्ये एक नरम आणि चवळी मोचीचा एक तुकडा असतो.
वर्षाच्या अखेरीस येताच काही कुटुंब घरी मोकळी करतात, "मोको सुकु" म्हणून ओळखली जाणारी एक परंपरा. होममेड मोची एक उत्तम प्रकारचा इलाज आहे, तर आपण शोधू शकाल की अनेक जपानी सुपरमार्केट पूर्वनिर्मित, ताजे मोची विक्री करतात. ताज्या मोची फ्रीजरमध्ये साठवली जाऊ शकतात, नंतर डीफ्रॉस्ट केलेले आणि मायक्रोवेव्हमध्ये उबदार किंवा एक टोस्टर ओव्हनमध्ये टोस्ट केलेले.