मोरोक्कोमध्ये मनोरंजक ब्रेड आणि विविध प्रकारचे पेस्ट्री फार लोकप्रिय आहेत येथे, एक शिजवलेले गोड गोमांस ( केफ्टा ) आणि झीज मोरक्कन सीझनने भरलेला ऑलिव्ह वापरण्यापूर्वी त्यांना नॅन्क सँडविच रोल्स वापरण्यासाठी वापरले जाते. मी सुचवत आहे की रमजान इफ्तार किंवा चहा-वेळ सादरीकरणासाठी रोल्स लहान केले जाऊ शकतात, परंतु आपण प्राधान्य दिल्यास त्यांना आकार वाढवा.
रोसेस बेकिंगनंतर थोड्यावेळ सर्व्ह करता येतात किंवा आवश्यक तेवढ्याच वेळेस फ्रीझ करण्याची योजना तयार करतात. पुन्हा गरम करण्यासाठी दिशानिर्देश खालील निर्देशांमध्ये समाविष्ट केले आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- भरणे साठी:
- 1 पौंड (किंवा 1/2 किलो) ग्राउंड गोमांस
- 1 ते 2 tablespoons तेल किंवा
- ऑलिव तेल
- 1 कांदा, बारीक चिरून
- 1 घंटा मिरपूड (कोणतेही रंग), बारीक चिरून
- 1 1/2 चमचे
- पेपरिका
- 1 1/2 टीस्पून जिरे
- 1/2 चमचे मीठ, किंवा चव
- 1/2 चमचे
- दालचिनी
- लाल तिजोरी किंवा मिरपूड, चवीनुसार
- 1 उदार चमचे टोमॅटो पेस्ट
- 1 ते 2 मुंड्या हरीत जैतून ओतल्या, चिरून किंवा कटी बनवा
- Dough साठी:
- 1 चमचे यीस्ट
- 1 1/2 कप (236 मि.ली.) उबदार दूध
- 4 1/2 कप (किंवा 600 ग्रॅम) मैदा
- 4 tablespoons साखर
- 1 चमचे मीठ
- 4 tablespoons बटर, खूप मऊ किंवा पिवळा
- भाजीपाला तेल, भाजलेले रोलचे तुकडे ब्रश करण्यासाठी
ते कसे तयार करायचे
भरणे करा
(आवश्यक होईपर्यंत आधीच एक दिवस बनवले जाऊ शकते आणि refrigerated.)
- मोठ्या तळण्याचे पॅन किंवा दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ थाळी किंवा पाय असलेले शिजलेले भांडे मध्ये, अनेक मिनीटे मध्यम गॅस चेंडू तेल मध्ये कांदा आणि मिरपूड saute.
- ग्राउंड बीफ घालून शिजवावे पर्यंत पोसणे, गुलाबी, वारंवार ढवळत राहा आणि आपल्या चमच्याने मांस मोठ्या तुकडे तुकडे करणे.
- मसाल्यामध्ये नीट ढवळून घ्यावे, नंतर टोमॅटोची पेस्टमध्ये मिसळा. जैतून मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, गॅस पासून भरणे काढा आणि थंड करण्यासाठी बाजूला सेट
डोफ बनवा
- उबदार दूध मध्ये यीस्ट विलीन आणि बाजूला सेट
- एक मोठे वाडगा मध्ये, पीठ, साखर आणि मीठ एकत्र खमीर सह लोणी आणि दूध जोडा, आणि kneading केवळ जोरदार घट्ट एक चिकट dough करण्यासाठी मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे. (ही सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी जर आवश्यक असेल तर पिठ किंवा दुधाच्या लहान जोडांचा वापर करा.)
- 10 मिनीटे मळलेल्या कप्प्यात किंवा मिक्सरमध्ये 5 मिनिटापर्यंत मिक्स करावे जेणेकरून ते चिकट पण थोडा चिकट होईपर्यंत. (पावसाची कोंडी खराब झाल्यावर तिची गुणवत्ता खराब होईल.)
- कढईत मळून एका वाडग्यात तेल ओतून तेलावर ओव्हन घालणे. टॉवेलसह वाडगा झाकून आणि बटाट्यात दुप्पट होईपर्यंत, एक तास किंवा त्यापेक्षा जास्त वयापर्यंत, उबदार, मसुदामुक्त जागेत उगवण्यासाठी कणिक सोडा.
आकार आणि सामग्री द रोल
- मळलेल्या कडवट्यानंतर ते आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर फिरवा. गुळगुळीत 1 1/2 "गोळे मध्ये dough विभागणे
- एक गोळे घ्या आणि एक सपाट गोलाकार (साधारणतया "व्यासाचा") पटवून घ्या जो किनारीभोवती पातळ आहे आणि मध्यभागी स्पर्श करण्यासाठी थोडा दाट आहे.
- मळणीच्या मध्यावर भरण्यासाठी एक उबदार चमचे जोडा, नंतर भांडीभोवती कडा गोळा करा, सील करण्यासाठी चिमटे काढणे आणि पूर्णपणे कणिक घेर लावा. कढईवर भरलेली बॉल वळवा आणि हलक्या हाताने आपल्या पामच्या खाली तेलाचे तुकडे करा.
- चोंदलेले पिठ एक तेल असलेल्या बेकिंग शीटमध्ये हलवा (किंवा तेल चिरून पेर्ममेंट पेपरने घालून पॅन करा) आणि उर्वरित पिठ आणि परत भरून द्या.
- जेव्हा सर्व रोल आकारले गेले, तेव्हा टॉवेलसह ट्रेला झाकून द्या आणि कडक आलेले शिजत 30 ते 60 मिनिटे विश्रांतीपर्यंत घ्या.
चोंदलेले रोल्स बेक करावे
- 425 फॅ (220 सेल्सिअस) ओव्हन ओह करणे.
- 20 मिनीटे ओव्हन मधल्या बाजूस, किंवा मध्यम सुवर्ण ब्राऊन होईपर्यंत शिजवा.
- ओव्हनमधील पॅन काढून टाका आणि, इच्छित असल्यास, हलके भाजून तेल किंवा बटराने गरम रोलचे ब्रश लावा. (एक मऊ कवच पसंत असल्यास हे एक वैकल्पिक पध्दत आहे.) रॅकला रॅकवर हस्तांतरित करा, तौलियाने तोंडाने कव्हर करा आणि सर्व्हिंग करण्यापूर्वी कमीतकमी 10 मिनिटे थंड होण्यास परवानगी द्या.
टीप: पूर्णतः रोल केलेले रोल गोठवून पुन्हा गरम केले जाऊ शकतात. 350 ° F (180 ° C) ओव्हन मध्ये 10 ते 15 मिनिटांसाठी पुन्हा गरम करण्याच्या आधी 30 किंवा 60 मिनिटे रूमच्या तापमानाला डिफ्रॉस्ट करण्यास परवानगी द्या. पुन्हा गरम करण्यासाठी अॅल्युमिनियमच्या फॉइलमध्ये रोलस् ओघ वळवणे कवच मऊ ठेवण्यास मदत करेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 110 |
| एकूण चरबी | 6 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 3 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 23 मिग्रॅ |
| सोडियम | 140 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 7 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 7 ग्रॅम |