लोंबची उत्तम प्रकारे शिजवलेले भाजलेले लेप साठी, हे कोमट रेसिपीमध्ये कोकण्यासाठी हे सर्वोत्तम मार्ग आहे.
कोणतेही मांस शिजविणे एक अयोग्य मार्ग वाटू शकते, परंतु हे एका स्वयंपाकाच्या पध्दतीवर आधारित आहे जेथे मांस गवत मध्ये लपेटलेले आहे आणि एक दीर्घ, मंद कूक लावले आहे.
हे एक रसाळ, लोणी-निविदा भाजलेले कोकरू बनवते. आपण निराश होणार नाही एक मसालेदार ग्रेव्ही , ताजे मिंट सॉस आणि काही कुरकुरीत भाजलेले बटाटे घालून सर्व्ह करावे.
या पाककृतीची यशस्वीता चांगल्या दर्जाचे, ताजे मांस वापरून आणि तपमानावर मांससह पाककृती सुरू करण्यावर अवलंबून आहे. आपले मांस रेफ्रिजरेटरमध्ये असल्यास ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी कमीत कमी एक तास काढा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 1/2 पाउंड / 2 किलोग्या कोक कोमट (हाडावर)
- 3 लसूण पाकळ्या (20 तुकडे)
- 2 tablespoons अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- समुद्र मिठ आणि मिरपूड
- 4 sprigs ताज्या सुवासिक फुलांची वनस्पती
- ग्रेव्हीसाठी:
- 4 1/2 औन्स / 125 मिली लाल वाइन
- 1 चमचे सर्व उद्देशाने पीठ
- 1 चमचे बटर (मऊ)
- मीठ आणि मिरपूड
ते कसे तयार करायचे
कोकरू
- ओव्हन 455 एफ / 230 सी / गॅस मार्क 8 मध्ये गरम करा.
- त्वचेच्या वरच्या बाजूने कोपिंग बोर्डवर कोकऱ्याचा पाय लावा. एक धारदार चाकू वापरून, मांसामध्ये कपात न करता काळजी घेताना त्वचेखाली आणि त्याखाली अंदाजे 20 लहान सळसळ बनवा. लसणीचा एक तुकडा प्रत्येकी चोळून लावा.
- कोकरू, त्वचेचा एक मोठा भांडी पॅनमध्ये ठेवा आणि सर्व बाजूंनी ऑलिव्ह तेल घासून द्या. समुद्र मिठाई आणि मिरपूड आणि 55 मिनिटे झाकून उष्णता ओव्हनमध्ये उकळत रहा. ओव्हनची उष्णता ही चरबी पिळुन टाकेल आणि फुरफुरली जाईल आणि तिथेही काही धुम्रपान होईल पण आश्वासनही देतील, हे अगदी सामान्य आहे.
- पॅन म्हणून काळजी घेत ओव्हन पासून कोकरू काढा आणि मांस खूप गरम असेल आणि चरबी तरीही sputtering जाऊ शकते. कोकऱ्यावर सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप sprigs घालून ताबडतोब, संपूर्ण पॅन आणि कोकरू एल्युमिनियम Foil च्या 3 थर सह लपेटणे
- मग एक जाड कंबल किंवा बर्याच मोठ्या, जाड बाथ टॉवेलसह संपूर्ण पॅकेज लपेटो. पॅकेज कुठेतरी उबदार ठेवा पण गरम नाही आणि 6 तास (दुर्मिळांसाठी) किंवा 8 तासांपर्यंत (मध्यम दुर्मिळ माध्यमांकरिता) सोडा. मांस, अस्थी आणि भाजून पॅनमधून उरलेले उष्णता आणि वाफे वापरून लठ्ठ त्याच्या जाड रॅपिंगमध्ये हळू हळू शिजत आहे ते खरोखर हळूहळू स्वयंपाकी करते म्हणून, कोकराला नंतर ग्रेव्हीसाठी वापरण्यासाठी बरेच रस मसाले आणि सुटतात.
- आपल्या निवडलेल्या वेळेनंतर, कोकऱ्याच्या बाहेरील कोळंबी काढा आणि भाजणे पॅन वरून एका कोरीवंग बोर्डवर काढून टाका आणि फॉइलवर पुन्हा झाकून द्या.
ग्रेव्ही बनवा
- हाय गॅटवर स्टोव्हॉपवर भाजणे पॅन ठेवा. एकदा रस जबरदस्त आहेत, लाल वाइन घालून चांगले नीट ढवळून घ्यावे. उष्णता खाली करा आणि सॉस कमी करा.
- दरम्यान, एक पेस्ट तयार करण्यासाठी पीठ आणि लोणी एकत्र मिक्स करावे. एकदा सॉस थोडी कमी आणि जास्त घट्ट झाला की गॅस वाढवा आणि मैदा पिठ आणि झटकून घ्यावे जोपर्यंत सर्व पीठ गळून पडत नाही आणि सॉस जाडसर झाला आहे.
- थोडे मिठ आणि चवीनुसार मिरपूड सह सीझन नंतर एक गरम रसा पिचर मध्ये मानसिक ताण.
- कोकर्याची ढीग कोरुन घ्या आणि थोडासा ग्रेव्ही आणि ताजी हंगामी भाज्या घेऊन गरम प्लेट्सवर लगेच सर्व्ह करा.
टीपः कोकऱ्यानंतर आपल्या कोकर्यासाठी कोकरूही खूपच अंडरपासला असेल तर कोकराचा तुकडा काही मिनिटांसाठी गरम ओव्हनमध्ये ठेवा, परंतु 5 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ किंवा कोकरू थोडे कडक होऊ नयेत.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 841 |
| एकूण चरबी | 55 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 23 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 24 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 243 मिग्रॅ |
| सोडियम | 412 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 65 ग्रॅम |