आपण हे काय आहे हे आपल्याला माहिती असल्यास, आपण कदाचित चुकीचे आहात
लंडन ब्रॉइल, आपण स्थानिक मांस बाजारपेठेत काय शोधू शकता ते असूनही, गोमांस कट नाही परंतु स्टीकची स्वयंपाक करण्याची पद्धत आहे. युनायटेड स्टेट्समधील सुरुवातीच्या रेस्टॉरंटमध्ये लोकप्रिय होणारे हे प्रथम पाककृतींपैकी एक होते आणि म्हणून लंडन ब्रॉइल हे नाव मांसच्या कटानेच समानार्थी ठरले. जिथे हे डिश तयार झाले ते अज्ञात आहे. हे नक्कीच इंग्लंडमध्ये सुरू झाले नाही, जेथे "लंडन ब्रॉइल" या शब्दाचा काही अर्थ नाही.
शैक्षणिक आख्यायिका जेम्स बिर्ड याचा विश्वास होता की या डिशचे फिलाडेल्फियामध्ये प्रारंभ झाले, परंतु वास्तविक मूळ इतिहास गमावला आहे.
मूळतः लंडन ब्रॉयलला फ्लिकर स्टेकसह बनविले गेले परंतु बर्याच वर्षांपासून हे नाव बीफचे जवळजवळ कोणतीही जाड कड लावले जाते. सामान्यत: आपणास लंडन ब्रॉइलचा स्टेक किंवा लहान भोपळा म्हणून विक्री केली जाईल जी गोमांसच्या स्प्रिंग किंवा गोलाकार भागांमधून येते. हे, नक्कीच, संपूर्ण प्रकरण खूप गोंधळ घालते.
वाईट गोष्टी करण्यासाठी, लंडन ब्रॉयलची मूळ पद्धत एक पाकीट स्टेक होती, दुर्मिळ मध्यम तेलाची तळलेले, क्रॉस कण कापून आणि सर्व्ह केले. ही पद्धत फ्लेक स्टेकसाठी योग्य आहे कारण ती फारच अवघड होते आणि शिजवलेल्या वेळेस कापून ते दात कडक बनवण्यासाठी देखील सोपे करते. समस्या आहे, हे खरोखर अगदी एक कृती नाही
नंतर ह्या पद्धतीचा वापर बदलण्यात आला ज्यामध्ये खांदा स्टेकचा वापर केला जात असे आणि नंतर ते ब्रीलिंग करत असे.
हे नाव काही अधिक अर्थ करा देते पण इथे मूळ आणखी गोंधळात टाकणारे आहे. परंपरेने लंडन ब्रॉइलसाठी वापरले जाणारे हे marinade, जैव ऑइलचे एक साधारण मिश्रण मिठ आणि मिरपूड यांच्या साहाय्याने मोठ्या प्रमाणात संग्रहित केले आहे. आपल्याला लक्षात ठेवा की पूर्वीचे दिवसांत शेफ्स, सॉस आणि मोरीनीड एक विशिष्ट कृतीच्या तुलनेत हात वरून अधिक मिळविण्याचे ठरत होते.
लंडन ब्रॉइलसाठी चांगला अर्क मिळविण्यासाठी सोया सॉस, ऑलिव्ह ऑईल, लसूण, आले, बाष्पीक सिरका आणि मध यांचे मिश्रण वापरून पहा. हे त्यास अत्यंत मौल्यवान बनविते.
येथून आपण मसाल्यातील खालचा तुकडा गरम आणि जलद आणि मध्यम आधिकारी पेक्षा अधिक नाही ग्रिल करणे आवश्यक आहे. ओव्हरकुक्यूंग मांस चिरडले जाईल कारण त्यात मरीन केले नव्हते. जेव्हा स्टीक शिजवला जातो तेव्हा ते ग्रीलमधून काढा, झाकून आणि 5 ते 10 मिनिटे विश्रांतीसाठी द्या. धान्य ओलांडून मांस मांसाचे तुकडे, आणि जास्तीत जास्त कोमलता साठी पातळ उभे काप सेवा. हे मॅश बटाटे (एक पारंपारिक आवडीचे साइड डिश) वर उत्तम आहे. आपण लक्ष देत असल्यास, आपण लक्षात येईल की सर्वात पाककृती ज्यामध्ये फिकट स्टेकचा समावेश आहे अशा प्रकारे तयार केले जातात, पारंपारिक फजीटास पासून देखील, तसेच, फिकट स्टेकसह सर्वात अधिक काहीही. हे सहसा मांस एक कठीण कट आहे, पण तो महान चव आहे आणि योग्य तयार केल्यास, लोक ते आवडेल.
ठीक आहे, आता त्या सर्व गोष्टींसाठी जे लंडन ब्रॉइल म्हणतात हे सर्व सामाईक काहीतरी आहे; ते दुर्बल असतात आणि ते कडक असतात, त्यामुळे तेच नियम लागू होतात. आपल्याला 4-इंच भाजून 1 इंच काट्यातून काहीही मध्ये "लंडन ब्रॉइल" सापडेल. 2 ते 3 तास प्रति इंच आणि ग्रिलला मध्यमपेक्षा जास्त प्रमाणात मारणे.
जाड roasts वर, आपण थेट ते सुमारे 2 ते 4 मिनिटे प्रत्येक बाजूसाठी अप्रभावीपणे 30 मिनिटांपर्यंत भिजवणे गरजेचे आहे. अंतर्गत तापमान 135 डिग्री F / 55 डिग्री सेल्सिअस व्हायला नको. चोथ्यापासून 5 मिनिटे विश्रांतीसाठी आणि संपूर्ण रोस्ट्स 10 मिनिटे विश्रांतीसाठी थेंब्यासाठी कट करा. विश्रांतीमुळे माशांना आराम मिळू शकतो आणि ज्वसस पुन्हा परत येऊ शकतो. धान्य ओलांडून लंडन ब्रावला करा आणि सर्व्ह करावे. मांसाचा कमी खर्चिक कचरा बाहेर खरोखर चांगले जेवण मिळविण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे.