सोपे केशर तांदूळ

थायलंडच्या दक्षिणेकडून केसरी तांदळासाठी हे सोपे कृती आहे, जिथे ते भाजलेले चिकन सहसा खात असते. केसर चण्याचे तांदूळ अतिरिक्त विशेष करतात आणि ते नियमित भात म्हणून बनवणे जवळजवळ अगदीच सोपे आहे. ही कृती करण्यासाठी तुम्हाला तांदूळ कुकरची गरज नाही - भात एका भांडीवर शिजलेले आहे पण वाफवलेले तांदूळ सारखेच पसंत करतात. आणि बहुतेक केशर तांदूळ पाककृतींप्रमाणे, हा चरबी मुक्त आहे.

केशर केवळ या डिशमध्ये स्वाक्षरीचे चव आणत नाही तर तिच्या स्वाक्षरी पिवळ्या रंगाचीही आहे. कारण भगव्या इतकी महाग आहेत, तथापि, ही कृती केवळ एका लहान रकमसाठी आहे; नंतर रंग हळदी जोडून वाढविला जातो - एक मसाला ज्यामध्ये अविश्वसनीय आरोग्य फायदे आहेत. (थायलंडमध्ये हळदीला 'गरीब माणसाचा केशर' म्हणून ओळखले जाते.)

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 3 1/2 कप चांगली-गुणवत्ता चिकन स्टॉक (किंवा भाजीपाला)
• 1/2 टीस्पून हळद
• 1/2 टीस्पून केशर धागे
• 1/4 ते 1/2 टीस्पून सुक्या कुस्कर (पर्यायी)
• लिंबू (किंवा चुना) रस पिळून काढणे
• 2 कप पांढरा
• थाई जस्सीन-सुगंधी तांदूळ (किंवा पांढरा बासमती तांदूळ, नाही तपकिरी तांदूळ)
• 1 1/2 ते 2 टेस्पून.
• मासे सॉस (किंवा 1/4 ते 1/2 टिस्पून मिठाई जर शाकाहारी / शाकाहारी असेल तर)

ते कसे तयार करायचे

1. एक घट्ट-समर्पक झाकण असलेल्या मध्यम आकाराच्या पॉट मध्ये स्टॉक घाला. उच्च गॅस वर शेगडीवर भांडे ठेवा.
2. स्टॉक उकळून येत असताना, हळद, केशर, मिरची आणि लिंबू किंवा लिंबाचा रस घाला. चांगले ढवळा.
3. तांदूळ, प्लस 1 1/2 tablespoons मासे सॉस (किंवा 1/4 चमचे मीठ) आणि नीट ढवळून घ्यावे. एक उकळी आणा, नंतर कमी गॅस कमी आणि एक झाकण सह घट्ट झाकून. 12 ते 15 मिनिटे शिजवा किंवा तांदूळाद्वारे द्रव गढून गेलेला होईपर्यंत. (एक काटा किंवा चाकू सरळ भांडे मध्ये घालावे आणि तांदळाला बाजूला ठेवा.) जर तुम्ही द्रव पाहिला तर अजून शिजवण्यासाठी वेळ लागतो.)

1. जेव्हा बहुतांश द्रव निघून गेले, तेव्हा गॅस बंद करा आणि झाकण झाकण ठेवा. बटर वर आणखी 5 ते 10 मिनिटे राहू द्या, किंवा खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत. भांडे आत उर्वरीत उष्णता तांदूळ steaming समाप्त होईल. तांदूळ 1 तास किंवा त्यापेक्षा अधिक काळ गरम राहतील (आपण अतिथी असाल तर उत्तम!).
2. देण्यापूर्वी, चॉपस्टिक्स किंवा काटा (काही मिरची कदाचित पृष्ठभागावर वाढलेली असू शकतात) - झाकण आणि फ्लॉवरची तांदूळ काढून टाकावीत. मिठाची चव-चाचणी, 1/2 चमचे अधिक मासे सॉस किंवा आवश्यक असल्यास थोडे अधिक मीठ घालावे (आपल्या स्टॉकच्या नम्रतेवर किती अवलंबून असेल). जर खूप खारट असेल तर लिंबाचा रस घालावा.

टीप: लाल तिखटाच्या फिकासह, आपल्या भातामध्ये लाल-नारिंगी रंगाचे काही रंगाचे तुकडे दिसतील - हे केशर आहे आणि ते इष्ट आहे.