ख्रिसमस सीझन दरम्यान लोकप्रिय मृगजळ
लॉटफिस्क, मूलत: स्कँडिनेव्हियन खाद्यपदार्थ जे युनायटेड स्टेट्सला आयात केले गेले, हे अमेरिकेतील डेन्मार्क, स्वीडन, नॉर्वे आणि फिनलँडच्या स्कॅन्डेनव्हियन देशांपेक्षा अधिक लोकप्रिय क्रिसमस परंपरा आहे.
हे काय आहे?
शब्दशः अर्थ "लाई फिश", ल्यूटफिस्क एक वाळलेल्या स्टॉकफिश आहे (सामान्यत: कॉड किंवा लिंग, पण हॅडॉक आणि पोलॉक देखील वापरता येते) जी तयार झालेली कॉफीला चिकटलेली आहे आणि परिणामी चिकटपणा काढून टाकली जाते, आणि मग ते फ्लेक्स होईपर्यंत उकडलेले असतात.
ते अजूनही जेलटिनस दिसते आणि वाटते हे विशेषत: उबदार क्रीम किंवा लोणी सॉससह मिळते आणि भरपूर प्रमाणात बीयर किंवा aquavit असते.
याला ल्यूटफिस्क किंवा लुटफिस्क म्हणतात (नॉर्वेजियन आणि स्वीडिशमध्ये); लिडेफस्क (डेन्मार्कमध्ये); आणि lipeäkala (फिनिश मध्ये).
ते डिश कसे बनले?
मासे साठवण्याच्या क्षेत्रामध्ये मुख्यतः मिठाच्या ठेवी नसल्यामुळे, पांढर्या माशाचे संरक्षण करण्याच्या प्रक्रियेस सुकनास उत्तम प्रक्रिया होती - सदैव ज्ञात असलेली प्रक्रिया स्टॉकफिश अत्यंत पोषक तज्ज्ञ आहे, आणि आपण असे गृहीत धरू शकता की हे देखील स्थानिकदृष्ट्या सेवन झाले होते, परंतु मध्य युगाच्या अखेरीस स्टॉकफिश व्यापारातील वाढीदरम्यान हे उत्पादन स्कॅनडिनेविया, तसेच उर्वरित यूरोपमध्ये संपूर्ण सुलभ झाले.
दरम्यान, इतिहासकार ओलास मॅग्नस 1500 च्या पहिल्या सहामाहीत रहात होता आणि "द हिदरी ऑफ द नॉर्डिक पीपल" लिहिला.
"वरील सर्व, नॉर्डी लोक कोरडे मासे जसे की पाईक, पर्क-पाईक, ब्रीम, बरबोट ... खातात जेव्हा आपण हे मासे खाण्यास तयार करू इच्छिता तेव्हा तुम्ही दोन दिवसात मजबूत लाई आणि एक दिवस स्वच्छ, शुद्ध पाणी तुम्हाला हवी तशी मऊ बनवण्यासाठी मधाचे लोणी घालून ते उकळवून ठेवता येते, त्याचप्रमाणे ते राजकुमारांच्या टेबलवर ते आवडते आणि स्वादिष्ट डिश म्हणून ठेवू शकता. " -ऑलॉस मॅग्नस
स्कॅन्डिनॅविअन क्रिसमस परंपरा
असे मानले जाते की मेजवानीच्या काळात उपवास करताना कॅथलिक प्रतिबंधकतेमुळे लुटफिस्क एक ख्रिसमसची परंपरा बनली. मासे आणि दलिया हे पर्यायी अन्न होते. आणि, ख्रिसमसच्या घटनेच्या काळात, कोरड्या मासे उपलब्ध होत्या आणि परिस्थितीतून ख्रिसमस मासे बनले.
उत्तर अमेरिका मध्ये नवीन परंपरा
मॅडिसन, मिनेसोटाने स्वतःला "जगातील लुटेफिक कॅपिटल" म्हणून घोषित केले आहे तसेच मिनेसोटामध्ये लॅटफिस्कचा सर्वात मोठा दरडोई खप कमी करण्याचा दावा केला आहे. नॉर्थफील्डमधील सेंट ओलाफ कॉलेज, मिनेसोटा, त्यांच्या ख्रिसमस सण मैफिली दरम्यान ल्यूटफिस्कची सेवा देते.
कॅनडात लॅटिफिकचा वापर केला जातो कारण त्याच्या तुलनेने मोठ्या स्कॅन्डिनॅवियन लोकसंख्या, विशेषतः पश्चिम कॅनडामध्ये तात्काळ स्कॅन्डिनेव्हियन पूर्वजांसह एक कोटीहून अधिक कॅनडावासी आहेत. किंगमॅन, अल्बर्टा "लॉटफिस्क कॅपिटल ऑफ अल्बर्टा" या नावाने स्वतःला शुभेच्छा देतो.
अमेरिकेतील ल्यूटफिस्क पारंपारिकतेत अमेरिकेतील बिंदूशी संबंध आले आहे. अमेरिकन कलाकार लाल स्ट्रांगलँड यांनी "ओ तनेनबाम:" हे गीत गायले.
"ओ ल्यूटफिस्क, ओ ल्यूटफिस्क, तुमची सुगंध किती झणझणीत आहे?
ओ lutefisk, ओ lutefisk, आपण एक कोमा मध्ये मला ठेवले. "
जगातील इतर भाग
साल्ट कॉड संकल्पना lutefisk प्रमाणेच आहे, तथापि, स्कँडिनेव्हिया मध्ये, मासे salted नाही. त्याला इटालियन भाषेत बॅकवले , स्पॅनिश भाषेतील बाकालोओ , पोर्तुगीज भाषेत बकालहॉ फ्रेंच असे म्हटले जाते. सॉल्ट कॉड कोडाफिशच्या पानाच्या तुलनेत काहीच नाही जे मिठाने बरे झाले आणि नंतर सुकवले गेले. आणखी एक प्रमुख फरक म्हणजे मीठ कोड्सची पुनर्रचना नाही.