जर आपल्याकडे शंभरावरील एक भरपूर प्रमाणात असणे असेल ज्यास आपण सुरक्षित ठेवू इच्छित असाल तर अतिशीत हा तुमचा सर्वोत्तम पर्याय आहे. या पसंतीच्या भाज्या कॅनिंग करण्यापेक्षा आपले चांगले परिणाम असतील जे एक मऊ उत्पादन देईल.
सर्वोत्तम परिणामासाठी, आपल्या परिसरातील स्थानिक पातळीवर घेतले शतावरीचा वापर करा. इतर देशांतून आयात केलेले हंगाम शतावरी कमी निविदा बनते आणि त्यात एक सभ्य स्वाद असतो. पेंसिल म्हणून कमीतकमी जाड भाला निवडा - फ्रीजरमध्ये दाट भाला धरून राहा.
पुढील, आपण तो थंड होण्यापूर्वी शेंगांभोवती पांढरे करणे आवश्यक आहे हा चरण मलिनता टाळतो आणि चांगले पोत ठेवतो.
आपण उकळत्या पाण्यात किंवा ती पाण्यात बुडवून श्वासनलिका टाकू शकता. जेव्हा ते ब्लँझिंग करतात (ह्यामुळे उरलेले उष्णता आटोक्यात ठेवण्यापासून ते थांबते) तेव्हा भाज्या हलवण्याकरिता बर्फ थंड पाण्यात एक मोठा कटोरा तयार करा.
आपल्या शतावरीचे विळविण्याआधी, प्रत्येक भाला एकतर एकीकडे धरून ठेवा जेणेकरून तो स्नॅप होत नाही तोपर्यंत वाकवा. खालच्या थव्याच्या खोड्या काढा किंवा टाकून द्या (किंवा फळाची साल आणि शतावरी सूप बनविण्यासाठी जतन करा). टीप भाला ने संपतो किंवा 1 ते 2-इंच तुकडे वापरतात.
उकळत्या पाण्याची पद्धत
एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा उकळत्या पाण्यात एक वेळ 1 पाउंड शेंपगार घाला. भाले जाळीच्या आकारावर 2 ते 5 मिनिटे शेंगांझी कात टाकू द्या.
वेळ संपल्यावर लगेचच ब्लॅंचड शतावरी काढून टाका आणि थंड पाण्यात हलवा. उकळत्या पाण्यात ठेवलेल्या एकाच वेळेस थंड पाण्यात ते घालून ठेवा.
एक चाळणी मध्ये शतावरी काढून टाकावे
स्टीम पद्धत
आपल्या वाफाळ टोपल्याखालील पाणी एका उकळून आणा. टोमॅटो मध्ये शतावरी ठेवा आणि झाकून. भाले जाडीवर 3 ते 6 मिनिट स्टीम करा.
वेळ संपल्यावर लगेचच ब्लॅंचड शतावरी भाले किंवा तुकडे थंड पाण्यात हस्तांतरित करा.
त्यांना थंड पाण्यात सोडाव्यात त्या समान वेळेसाठी ठेवा. एक चाळणी मध्ये चांगले काढून टाकावे
Blanched शतावरी फ्रीझ करण्यासाठी 2 मार्ग
1. सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे फ्रीझर बैग किंवा कंटेनर मध्ये ब्लॅंचड, थंड आणि निचरा शतावरी भाले किंवा तुकडे ठेवणे, तारीख आणि फ्रीझसह लेबल करा.
2. जर आपल्याला शतावरी भाले किंवा तुकडे हव्या असतील आणि एकत्र चिकटून रहायचे नसतील (म्हणून आपण जे काही हवे ते काढू शकता), फ्लॅशला पहिल्यांदा गोठवा. फ्रीज फ्लॅश करण्यासाठी, बेकिंग शीटवर एका स्तरावर ब्लॅंचड शतावरी पसरवा. 1 ते 2 तास गोठवा, नंतर फ्रीजर बॅग किंवा कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा