हिरव्या टोमॅटो केचअपला फ्रेंच-कॅनेडियन क्युबेकमध्ये केचअप व्हर्ट असेही म्हणतात, आपल्या बागेतल्या शेतकर्याच्या बाजारपेठेतील त्या हिरव्या टोमॅटोचा वापर करण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे. केचअप व्ह्रिट हा एक पारंपारिक मसाला आहे ज्याचा वापर अमेरिकेच्या आवडत्या बटाटा स्नॅक, फ्रेंच फ्राईजसाठी उकळण्यासाठी भरीव शिजवलेल्या स्टेकसाठी सॉसपासून काहीही करता येईल. स्वयंपाकघरात त्याची अष्टपैलुत्व जवळजवळ म्हणून त्याच्या अमेरिकन counterpart च्या म्हणून अंतहीन आहे. पण कदाचित प्रत्येक होममेड हिरव्या टोमॅटो केचप रेसिपीचे आमचे आवडते वैशिष्ट्य असे आहे की ते घसरण होऊ नये म्हणून तापमान किंवा थंड घसा तुमच्या टोमॅटोची साठवण मोडत नाहीत. जरी शेफ ज्युलियन आर्मस्ट्राँग, क्विबेकचा एक चव लेखक आणि या पारंपरिक केचअप उर रेसिपी, सहमत, लेखन:
"आणि लवकर फ्रॉस्ट Laurentians मध्ये टोमॅटोचे ripening halts, cooks सर्व वर्षभर tourtière, cipaille, किंवा थंड मीट आनंद घेण्यासाठी एक मसालेदार हिरव्या टोमॅटो केचअप करा."
केचअपसारख्या होममेड मसाल्यामध्ये ऍडिटीव्ह, संरक्षक आणि रिफाइंड शुगर्स आणि उच्च फ्रोक्झोज कॉर्न सिरप टाळण्याचा एक उत्तम मार्ग आहे. आपण माझ्यासारखे काही असल्यास, आपण हे होममेड हिरव्या टोमॅटो केचअपचा प्रयत्न करून परत स्टोअर-खरेदी केलेल्या ब्रॅण्डवर कधीही जाणार नाही
ही कृती विशेषतः सोपे आहे, कारण ती जंतुनाशक नसणे आणि कॅनिंग प्रक्रियेतून जात नाही. खरेतर, टोमॅटोचे शेंग 8 तासांपर्यंत सर्व्ह करावे आणि खाण्यासाठी तयार आहे (जरी बहुतेक लोक रातोंरात योजना आखतात). काही क्वेबेक-शैलीतील पाककृती सफरचंदांसारख्या फळांची मागणी करतात, तर ही पारंपारिक कृती म्हणजे ओनियन्स, मीठ, व्हिनेगर, साखर आणि पिकिंग मसाल्यांसह सरळ हिरव्या टोमाटो केचप आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 पौंड / 2.5 किलोग्रॅम / 24 हिरव्या टोमॅटो (चिरलेला)
- 3 पौंड / 1.5 किलो / 15 मध्यम कांदे (बारीक चिरून)
- 1/2 कप / 125 मिलीलिटर मीठ (खडबडीत)
- 3 कप / 750 मिलीलिटर व्हिनेगर (पांढरे)
- 2 कप / 500 मिलीलिटर साखरे (दाणेदार)
- 6 चमचे / 9 0 मिलीलीटर पिकिंग मसाले (पट्ट्यामध्ये बद्ध)
ते कसे तयार करायचे
- एक मोठे वाडगा मध्ये, बारीक चिरून किंवा ड्युस केलेला टोमॅटो आणि ओनियन्सचा पर्याय, प्रत्येक थर चटकन उंचावराने मीठ लावून. वाडगा झाकून द्या आणि किमान 8 तास किंवा रात्रीत उभे रहावे.
- टोमॅटो आणि ओनियन्स स्वच्छ धुवा आणि चांगले निचरा करा.
- नंतर, व्हिनेगर, साखर आणि मसाल्याच्या पिशव्यासह भाज्या एकत्र करा.
- मोठ्या सॉसपॅनन किंवा स्टॉक पॉट मध्ये, एक उकळणे मिश्रण आणण्यासाठी, नंतर उकळत असणे, सुमारे 30 ते 45 मिनिटे, अनेकदा होईपर्यंत ढीग होईपर्यंत thickened.
- स्वयंपाक केल्यानंतर, गरम, निर्जंतुकीकरण jars आणि सील मध्ये घाला.
कृती स्रोतः ज्युलियन आर्मस्ट्राँग (हिप्पोक्रीन बुक्स) द्वारे. परवानगीसह पुनर्प्रकाशित केले
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 14 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2 9 7 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |