सॉरेक्रोट हे जर्मनीचे राष्ट्रीय पात्र असू शकत नाहीत, परंतु अमेरिकेत ते जर्मन खाद्यपदार्थ आहे. हे सोपे कृती मेसन जार मध्ये fermenting करून एका वेळी एक तुकडा निर्मिती.
सौरेकाट हे आशियाद्वारे युरोपमध्ये आले, जिथे लोक हजारो वर्षांपासून कोबी गोळा करीत आहेत. त्याच्या उच्च प्रमाणात व्हिटॅमिन सी सामग्रीमुळे, शीतपेयांपासून बचाव करणे आणि सर्वसाधारण काळात लोकांना कोणतीही तजुर्गी नसलेली खाद्यपदार्थ असताना त्यांना आरोग्यसंपन्न ठेवण्यास उपयुक्त होते.
आपल्या स्वतःचे साखरेसाठी तयार करण्यासाठी, आपण कोबीच्या पानांवर सापडलेल्या जीवाणूंवर विसंबून राहाल. मिठातून पाणी बाहेर काढले आणि खराब होणे जीवाणू बंद kills आपल्याला 0.6 ते 2 टक्के मीठ एकाग्रता दरम्यान आवश्यक आहे, जे तयार कोबीच्या प्रत्येक पाउंडच्या 3/4 ते 2 चौरस मिक्स एवढे असते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 ते 10 कप (सुमारे 2 पाउंड) कोंबडीची कोबी, ढीगपणे पॅक करा
- 10 जुनिपर बर्ज
- 1 चमचे गाजर बियाणे
- 1 चमचे पिवळा मोहरी दाणे
- 1 ते 2 चमचे अन-आयोडीनयुक्त मीठ किंवा
- पी
- कोकिंग मीठ
- 1 चमचे पिकिंग मीठ मिसळून 1 कप फिल्टर पाणी
ते कसे तयार करायचे
- एक स्वच्छ, गैर-धातूचा वाडगा मध्ये, कोबी एकत्र करा, फणस लागवड किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती berries, caraway बियाणे , मोहरी दाणे आणि pickling मीठ
- Juices सोडण्यासाठी कोबी नीट ढवळून घ्यावे.
- 10 मिनिटे विश्रांती द्या आणि नंतर पुन्हा मिक्स करा. आवश्यक असल्यास, आपण 1 ते 2 तासांपर्यंत या विश्रांतीची जास्त वेळ देऊ शकता.
- 1-चौथा व चौथ्या क्रमांकाचा मेसन जार आणि झाकण पाण्यात मिसळून उकळवून आणि स्वच्छ कपड्यांवर स्वच्छ करा.
- एक लाकडी (नाही मेटल) चमच्याने खाली ढकलले, निर्जंतुकीकरण किलकिले मध्ये कोबी आणि seasonings पॅक
- फॅटिटेड किंवा नॉन क्लोरीनयुक्त खारट पाणी (1 चमचे पिलिंग मीठ कप पाण्यात मिसळून) एक कचरा आणि कॅरेटच्या शिलांना चिकटून एक निर्जंतुक कॅनिंग झाकण लावा.
- अतिप्रवाह juices पकडण्यासाठी एक ट्रे वर किलकिले ठेवा.
- किलकिले 65 ते 72 एफच्या दरम्यान 2 ते 3 आठवडे ठेवा.
- बुडबुडे थांबल्यानंतर कंटेनर तपासा आणि खारटपणाचा पाणी (1 चमचा पिकिंग मीठ प्रति कप पाणी, पूर्णपणे विरघळली जाते.)
- शीर्षस्थानी कोणत्याही (निरुपद्रवी) पांढरे दाग किंवा फिल्म काढून टाकण्यासाठी, कंबरला चिकटाने एक निर्जंतुक केलेल्या कॅनिंग झाकण आणि रिंगसह बंद करा, किलच्या बाहेर बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये स्टोअरचा वापर करा.
टीप
जर्मन साओरक्रोटचा वापर मीठ केला जातो, तर किम्मची तांदळाच्या वाइनसह बनविली जाते. दोन्ही आंबायला ठेवा एक अनुकूल वातावरण तयार. डिंक सायरकोराउट चाळणीत खाण्यासाठी खाल्ल्यानंतर खाल्ल्या पाहिजेत पण ताज्या सॉरेकराटची गरज नाही. साबळकॉब कच्चे खाऊ शकतो, सफरचंद, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि ओनियन्स सह, एक अलंकार किंवा भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) किंवा शिजवलेले म्हणून हे कॅलरीमध्ये देखील कमी आहे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 204 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 58 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 47 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 12 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |