Chanterelle मशरूम कृती सह Seared Halibut

सीनर हल्लीबटसाठी चीन्टरेले मशरूमसह कॅलिफोर्निया आणि नॉर्थवेस्टमध्ये उन्हाळी उन्हाळी डिश आहे, जेव्हा केशरी आणि हलिबाट सीझनमध्ये असतात.

आम्ल-चांटरेलेबल सॉसच्या मिश्रणासह अप्सक्लेटी उपचारांसह (सुरुवातीपासून 40 मिनिटे) तयार करणे हे एक सुलभ डिश आहे. एक कुरकुरीत पांढरा वाइन आणि कुरबुर ब्रेड सह या जोडा, आणि आपले जेवण पूर्ण आहे.

Chanterelles सापडत नाही? काही हरकत नाही - हे कोणत्याही मशरूमसह किंवा फर्म पांढरे मासे, जसे की वॅली, चपळ, सीलबस , कॉड, हॅडॉक इत्यादी कार्य करते.

ही कृती दोन करते परंतु दुप्पट होऊ शकते.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1 पौंड हलिबेट किंवा इतर फर्म पांढरा मासे
• एक डॅश मीठ
• 2 tablespoons grapeseed किंवा कॅनोला तेल
• 1 कप चिरलेला ताजा चिन्तेरेल्स किंवा इतर मशरूम
• 2 tablespoons बारीक चिरलेली shallot
• 1 चमचे किसलेले आले रस आणि 1 लिंबाचा रस
• 1/4 कप पांढरा वाइन
• 2 tablespoons बटर

ते कसे तयार करायचे

1. हळुहळू थोडे मीठ आणि तपमानावर 15 मिनिटे बाजूला ठेवा.
2. उष्णता ओव्हन "उबदार" (सुमारे 200 डिग्री फॅ.) जेणेकरुन आपण सॉस तयार करता तेव्हा ओव्हनमध्ये तयार होळीबट उबदार ठेवू शकता.
3. मोठ्या सॉस पॅनमध्ये गरम करा आणि नंतर गॅपसीड किंवा कॅनोला तेल ओतून टाका - दोन्ही तटस्थ-चव आणि हाय धूर बिंदू आहेत. मध्यम तेलाची उष्णता, एक मिनिट किंवा दोन वाजता तेलात गरम होऊ द्या.
4. मासे धुवून पॅन करा, मग ते कढईत ठेवा म्हणजे तुकडे एकमेकांना स्पर्श करीत नाहीत.

1. गर्दी करू नका किंवा चांगले शोधू नका. जर आपण त्वचेला आडवे वापरत असाल, तर मांसाच्या बाजूचे मांस प्रथमच मांडू नका.
2. जर हळिबट 1 इंचपेक्षा जाड असेल तर उष्णता मध्यम करा. एकतर मार्ग, 2-5 मिनिटे शिजवावे - कूक वेळ, दाटपणाची वेळ - आणि एकदाच फ्लिप करा.
3. त्वचा बाजूला फक्त 2-3 मिनिटे शिजवावे, नंतर एक पॅन करण्यासाठी हलिबेट काढून, त्वचा बाजूला अप उबदार ओव्हनमध्ये थोडेसे त्वचा आणि मीठ बारीक करा.
4. सॉस तयार करा. त्याच पॅन मध्ये मासे शिजवलेले होते, कढल्या तुडवा आणि मशरूम घाला आणि पॅन ड्रिपिंग्जसह डगला टोस्ट करा, बटरचा चमचे घाला. वारंवार चोळत जाणे किंवा ढवळत जायला 2 ते 3 मिनीटे उकळी काढावी.
5. आलिंगन आणि लिंबू झोडे घालून एकत्र करणे. ताबडतोब व्हाईट वाइन घालून उष्णता वाढवा. एक लाकडी चमच्याने पॅन वर कोणत्याही browned बिट अप निभावणे. वाइन जवळजवळ संपेपर्यंत जवळजवळ उकळी येऊ देऊ नका.
6. उष्णता बंद करून उर्वरित 2 चमचे बटर आणि लिंबाचा रस घाला. एकत्र झुळकणे
7. हळिबटच्या खाली सॉस लावा, त्वचेच्या बाजूला वर

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	532
एकूण चरबी	2 9 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	9 ग्राम
असंतृषित चरबी	13 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	167 मिली
सोडियम	435 मिग्रॅ
कर्बोदकांमधे	8 ग्रॅम
आहार फायबर	2 ग्रॅम
प्रथिने	53 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)