ते काय आहेत आणि ते कसे तयार करावे
रोमेरिटो , Suaeda जनुक मधील एक वनस्पती, पूर्व हिस्पॅनिक वेळा पासून मेक्सिकेत सेवन गेले आहेत की पौष्टिक, वाइन -वाढणार्या खाद्य झाडांमधील एक आहे. Romeritos त्या देशाच्या मध्यवर्ती भाग मध्ये सुट्टी भाडे (ख्रिसमस आणि लेन्ट) म्हणून सामान्य आहेत, आणि बहुतेक वेळा तीळ सॉस मध्ये eaten आहेत, पण इतर अनेक प्रकारे तयार केले जाऊ शकते
Romeritos काय आहेत आणि ते कुठून येतात?
Romeritos जे Mexicans quelites कॉल कोणत्या श्रेणी मध्ये पडणे, अनेकदा स्प्रिंग अप स्प्रिंग अप जे खाद्य वनस्पती - तण सारखी - पारंपारिक शेती क्षेत्रात
या वाढत्या हंगामाच्या सुरुवातीला मेक्सिकन शेतकरी कुटुंबांकरिता हे निविदा पागळे हिरव्या भाज्या पोषक तत्त्वांचे महत्त्वाचे स्त्रोत होते, तर मका व सोयासारख्या लागवडीत पिक अद्याप कापणीसाठी तयार नव्हते. काही गुप्ततेला कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात, तर इतर, रोमियरिटससारखे, नेहमीच शिजवलेले असतात. अलिकडच्या दशकांत, क्विट्सचा वापर मोठ्या प्रमाणात घटला आहे. हे दुर्दैवी आहे कारण ते मधुर, अष्टपैलू आणि फायबर आणि पोषक तत्त्वांमध्ये समृद्ध असतात जसे खनिजे (लोह आणि पोटॅशियम) आणि जीवनसत्वं (जसे की ए आणि सी).
जरी शिजवण्याइतके सोपे असले तरी (भिजलेले, वाफवलेले किंवा उकडलेले), रोमियरोटस हे प्रेरणासाठी थोडी परिश्रम घेतात. ताज्या पाने सावधपणे उचलल्या पाहिजेत आणि कडक उपसले आणि कोणत्याही खराब झालेले किंवा विरघळलेले भाग वगळलेले असणे आवश्यक आहे. कोणत्याही वाळू किंवा माती कणांना स्वच्छ करण्यासाठी स्वच्छ भाग नंतर बहुतेक वेळा धुवून काढतात.
कृपया लक्षात घ्या की जरी रोमेरिटो प्लांट वरवरच्या आणि स्पॅनिश भाषेतील ("रोमेरिटो" विरुद्ध "रोमेरो") दोन्हीमधील औषधी वनस्पती सुवासिक फुलांचे एक फुलझाड समान असले तरी, दोन प्रजाती संबंधित नसतात आणि निश्चितपणे पाककृती वापरासाठी परस्परविरहीत नाही .
रोमेरिटो एक सुवासिक सुवासिक नसलेल्या सुगंधी पेक्षा अधिक निविदा आहे. सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप भूमध्य मध्ये मूळ आणि एक अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला म्हणून वापरले जाते, Romerito उत्तर अमेरिका निवासी आहे आणि एक भाजी म्हणून वापरली जाते करताना
मी रोमेरिटोस कुठे शोधू शकतो?
Romeritos सहसा दलदलीचा प्रदेश माती मध्ये वाढतात, त्यांना थोडी नैसर्गिकरित्या खारट चव देऊन.
आजकाल या वनस्पतीच्या व्यावसायिक लागवडीचा सर्वात महत्वाचा भाग मेक्सिको सिटीचा एक दक्षिणेकडील भाग आहे जो एक विशाल शेतीक्षेत्र आहे. वनस्पती परिपक्व होण्यास सुमारे 60 दिवस लागतात, त्यामुळे ऑक्टोबरमध्ये बियाणे पेरल्या जातात ते डिसेंबरच्या सुट्ट्यासाठी कापणी करतात. कट रोमेरिटॉस विकले जातात, एकतर वजनाने किंवा "मुंडकांद्वारे" सर्वत्र पारंपरिक डागळीच्या मार्केट स्टॉलवरून आधुनिक सुपरमार्केट पर्यंत विभाग तयार होतात.
मेक्सिकोच्या बाहेर, रोमेरिट्स कधीकधी मोठ्या मेक्सिकन लोकसंख्येच्या भागात आढळतात (विशेषतः दक्षिण-पश्चिम अमेरिका), परंतु आपल्यापैकी बहुतेकांना या मधुर पालेभाज्या हिरव्या रंगाकडे सहज प्रवेश मिळणार नाही. सुदैवाने, पालक एक समान चव, रंग, आणि पोत आहे, त्यामुळे आम्ही अजूनही मूळ घटक साठी ताजे शिशु पालक substituting करून परंपरागत romerito पाककृती आनंद घेऊ शकता.
मी माझ्या Romeritos तयारी कशी कराल?
आपण भाग्यवान असाल तर वास्तविक रोमेरिटॉसमध्ये प्रवेश घ्या, आपली खरेदी काळजीपूर्वक निवडून घ्या आणि निविदा हिरव्या रंगाच्या आणि पाने सोडून सर्वकाही काढून टाकण्यासाठी काही वेळ घालवावी असे ठरवा. कोणत्याही कटाची काढून टाकली गेली आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी वारंवार ती स्वच्छ धुवा. स्वयंपाक करताना, आपल्या डिशमध्ये मीठ घालू नका; देण्यापूर्वी चाचणीची चाचणी करा आणि आवश्यक असल्यास थोडीशी रक्कम जोडा (ज्यामुळे हे संभवत: नसेल, कारण रोमिटॉस नैसर्गिकरित्या खारट आहेत).
वास्तविक रोमियरिटस उपलब्ध नसल्यास, बाळाला पालक किंवा दुसरे सारखे सौम्य-फ्लेवर्ड पालेयुक्त हिरवे बदलेल. कोणत्याही खडतर द्रावाचे काढून टाका आणि टाकून द्या आणि शिजवणे सुरू होण्याआधीच पाने धुवून घ्या. मोठे तुकडे (4 इंच लांबीपेक्षा जास्त) लहान तुकडे करावेत.
Romeritos कुक मार्ग
रेव्हलटिजो : रोमनरिटोसची सेवा करण्याचा सर्वात पारंपारिक मार्ग म्हणजे शिलालेख जसे की क्रॉलटिझो म्हणतात , जो तोंडावाटे " खटबळ " म्हणून प्रचलित होते (संभाव्यतः कारण जेव्हा ते प्लेटोच्या अवस्थेच्या अवघडपणासारखे दिसते). विशेषत: ख्रिसमसच्या वेळी आणि लेन्ट / होली आठवड्यात प्रायोजित केले जाणारे ते मांसपेशी डिश असते.
क्रांती तयार करण्यासाठी, व्यापारीरित्या विकल्या गेलेल्या पेस्टमधून किंवा स्क्रॅचमधून एक मोल सॉस तयार करा. रोपेरिटोज जोडा आणि हिरव्या भाज्या निविदा होईपर्यंत शिजवा. शिजवलेले बटाटे (एकतर पूर्ण थोडा मोमयुक्त बटाटे किंवा 1 "ते 2" भागांमध्ये मोठे पेयाचे तुकडे टाका), नॉपल कॅक्टस, शिजवलेले चिंराट आणि / किंवा अंडे आणि वाळलेल्या चिंपांझ पावडर किंवा बारीक चिरलेला शिजवलेले चिंकारापासून बनविलेल्या तळलेले पॅटीजचे शिजवलेले पट्टे. त्यातून गरम करा, नंतर एक मुख्य डिश म्हणून सर्व्ह करा ( पांढरे तांदूळ बरोबर असल्यास) किंवा भाजलेले पोल्ट्री, डुकराचे मांस किंवा समुद्री खाद्य बोल्लोस किंवा तत्सम ब्रेडसोबत सेवा करणे सुनिश्चित करा जेणेकरून आपले अतिथी ब्रेडच्या पट्ट्यांवर अतिरिक्त सॉस ओढू शकतात.
बटाटा आणि झीरिंग कदाचित मोल सॉसमध्ये बसून थोडा अस्ताव्यस्त गडद रंग घेईल.
तफावत: चिचुंद्यासाठी काही इतर मेक्सिकन कुकिंग सॉससह क्रांती घडवा .
Romeritos a la mexicana : काही भाजलेले तेल मध्ये काही चिरलेला कांदा, serrano किंवा jalapeno मिरचीचा diced, आणि diced टोमॅटो लावणे. जेव्हा कांदा निविदा आहे, रोपेरिटॉस घाला आणि हिरव्या भाज्या शिजवल्या गेल्या नाहीत आणि बरेच द्रव वाफ होऊन गेले नाहीत तोपर्यंत तीत एकत्र करणे सुरू ठेवा. साधा मांस करण्यासाठी साइड डिश म्हणून सर्व्ह (टीप: नावांमध्ये ला मेक्सिकानासह डिशेशम विशेषत: मेक्सिकन ध्वज-हिरवा, पांढरा आणि लाल-वारंवार कांदा, ताजे चिली व टोमॅटोचे रंग आहे.
Patties: पालक (किंवा इतर भाज्या) पॅटीज / क्रोकॅकेट्ससाठी आपल्या आवडत्या पाककृती वापरा, पण पर्यायी रोमिएटोस सरळ, तळीत किंवा कोणत्याही मेक्सिकन स्वयंपाकाच्या सॉसमध्ये सर्व्ह करा.
अंड्याचा सर्वोत्तम मित्रः आपल्या रोमेरिटॉस आणि थोडा डुक्यात कांदा घालावा. एक आमलेटसाठी एक भरण म्हणून वापरा, किंवा scrambled अंडी घालण्यात
रोमेरिटि पाई बनवा : पालक किंवा स्विस चर्डच्या जागी फुले डॉट स्पॅनकोपिता-सारखा चवदार पेस्ट्री निर्मितीमध्ये रोमेरिटॉस वापरा.
विदेशी पास्ता : रोएरिटीस दर्शविणारी एक पेस्टी बनवा , नंतर ते वापरलेले स्पॅगेटी किंवा इतर पास्ता आकार घालण्यासाठी वापरा
हे सोपे ठेवा : थोडा diced लसूण आणि चिरलेला कांदा सह काही romeritos लावणे. तळालेल्या तिळांसह शिंपडा आणि मांस किंवा पोल्ट्रीसाठी साइड डिश म्हणून सर्व्ह करावे.