इटालियन मिठाईचे सर्वात लोकप्रिय आणि सुप्रसिद्ध आणि तृतीय -पारंपारिक एक, तीरमिस्यू (शब्दाचा अर्थ: "मला उचलून घ्या") हा पारंपारिक इंग्रजी विनोदांचा वंशज आहे. इटलीमध्ये ज्यूपि एग्लीज ("इंग्रजी सूप") नावाने अनियंत्रित नावाने हलणारे हे अतिशय पातळ आहे, हे शेरी-स्पंदन केक , कस्टर्ड सॉस आणि फ्रुट-फ्लेवर जिलेटीनचे थर आहे, हे सर्व व्हिपेड क्रीमने वरचढ झाले आहे.
अनेक प्रकारचे फरक असले तरी, एक क्लासिक टिरॅमिसू हे सवोवारिदी बिस्किटे (लेडीफिंगर किंवा स्पंज बोट्स असेही म्हणतात) च्या थरांना एस्प्रेसोमध्ये बुडवून एक मस्करपोन-अंड-अंडे क्रीम आणि कोकाआ पावडर किंवा ग्रेटेड डार्क चॉकलेटच्या उदार sprinklings सह स्तरीय केले आहे. जरी तो समृद्ध, कमीपणाचा आणि जटिल फ्लेवर्सचा पूर्ण भरला असला तरीही कोणत्याही जेवणापर्यंत एक प्रभावी शेवट घडवून आणला तरीही आपल्या स्वप्नांच्या नो-कुक, नो-सेंकडी मिष्टयोजना बनवणे खरोखरच सोपे आहे.
जरी तिम्मास्यूमध्ये झुप्पा एन्डेल्सचे उत्क्रांती होणे अगदी अस्पष्ट आहे, तरी हे एक तुलनेने अलीकडील निर्मिती आहे.
सर्वात व्यापक दावा असा आहे की उत्तर इटलीच्या व्हेनेटो प्रदेशात, ट्रेव्हिसो येथील ले बेक़्हेरी रेस्टॉरंटमध्ये याचे शोध लावण्यात आले होते. ले बेक़्हेरीचा मालक कार्लो कॅम्पोल म्हणतात की, त्याची आई अल्बा कॅम्पेओल, पेस्ट्री शेफ लॉली लिंगुआनोटोटोसह, 1 9 71 मध्ये रेस्टॉरंटमध्ये रेसिपी विकसित केली. तिला कथित प्रेरणा होती की, आपल्या मुलाच्या जन्मानंतर अल्बाच्या सासूने एस्प्रेसोसह बालीत असलेल्या झबाग्लिओन क्रीमच्या स्वरूपात ऊर्जेचा भार वाढवला .
आणखी एक कथा सांगते की तिरामिसू प्रथम 1 9 60 च्या दशकात ट्रेव्हिसोमध्ये अल्फ्रेडो एल टॉला रेस्टॉरंटमध्ये काम केले होते परंतु 1 9 50 च्या दशकात निर्माण केलेल्या पिक-मी-अप द्वारा प्रेरणा मिळाली. या स्त्रियांनी कॅसा चिएसुओ (उर्फ बार्दोलो ) .
दरम्यानच्या काळात Carminantonio Iannaccone, 2007 मध्ये हक्क सांगितला की त्याने तिरामिसूचा शोध लावला आणि 1 9 71 मध्ये ट्रेडीझो येथे त्याच्या पाईडियोग्राटा रेस्टॉरंटमध्ये त्याची सेवा केली. हे अस्ताव्यस्त दिसते आहे, जर तो खरोखरच इन्व्हॉक्टर होता, तर त्याने याबद्दल काहीही सांगितले नव्हते किंवा 2000 च्या दशकाच्या मिष्टान्न संबंधात उल्लेख केला नव्हता, परंतु कोणास माहित आहे. त्याच्या संस्करण अधिक जटिल आहे, zabaglione आणि pastry क्रीम दोन्ही बनवून एक अनेक दिवसीय प्रक्रिया समावेश.
आपण ज्याला विश्वास करता, आपण ज्याची निवड करणे पसंत करता, तीच गोष्ट आपण निश्चितपणे घेऊ शकतो की 1 9 60 च्या दशकाच्या अखेरीस किंवा 1 9 70 च्या दशकात ट्रेविसोमधील एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये याचे शोध लावले गेले होते; 1 9 80 च्या दशकाच्या सुरुवातीपर्यंत कोणत्याही इटालियन कूकबुकमध्ये त्याचा उल्लेख नाही. एक इटालियन मिष्टान्न पाककृती असामान्य आहे, त्यापैकी बहुतेक मध्ययुगीन कालखंडात - किंवा अगदी आधी - आणि कुटुंबांच्या पिढ्यांनुसार सौदा केला जातो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 फार्म-ताजी अंडी, विभक्त (टीप: जर आपण या रेसिपीमध्ये कच्च्या अंडी काळजीत असाल तर आपण 1) 2 कप भोपळी क्रीम, मऊ शिखरांकडे व्हीप, 2) दोन्हीऐवजी मॅस्करपोन आणि अंडी दोन्ही साध्या दहीऐवजी पर्याय वापरू शकता. , किंवा 3) सह अंडी बदली
- zabaglione आणि mascarpone सह zabaglione मिक्स)
- 1/2 कप साखर (दाणेदार)
- 1 कप ताजा मस्करपोन चीज
- 2 कप मजबूत एस्प्रेसो (तपमानावर)
- 2 डझन (24) सावओआर्डी बिस्किटे किंवा लेडीफिंगर्स
ते कसे तयार करायचे
एक मध्यम मिक्सिंग वाडगा मध्ये, हळूहळू साखर जोडणे, मिश्रण जाड, हलका, गुळगुळीत आणि फिकट होईपर्यंत, झटक्या किंवा इलेक्ट्रिक हाताने मिक्सरसह इशारे मारतो.
हळुवारपणे mascarpone एक spatula सह yolks मध्ये दुमडणे आणि बाजूला सेट
एक स्वच्छ, कोरड्या मिक्सिंग वाडगा मध्ये, अंडी व्हाईट्सचा ताठ (परंतु कोरडे नसलेली) शिखरांवर मारला.
हळुवारपणे मटारपोन-अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रण, एकावेळी एक अर्धा मिक्सरमध्ये दुमडलेल्या गोळ्या गुंडाळा आणि बाजूला ठेवा.
कॉफी वाइड, उथळ वाडगा किंवा डिश मध्ये घाला आणि लगेचच त्यांना लांबवण्यास पुरेसे कॉफी पुरवणे, परंतु इतके लांब नाही की ते ओलसर वाढतात आणि त्यांचे आकार गमावतात. एक सर्व्हिंग थाटात किंवा बेकिंग डिशवर एका थरमध्ये बिस्किटे लावा.
मस्कॅपोन क्रीमच्या थर असलेल्या बिस्किटेस टॉप करा, नंतर काही कोकाआ पावडरसह समान रीतीने धूळ घाला.
कोकआसह झाकलेले मस्कॉपोन क्रीम एक थर सह समाप्त, अप वापरले आपल्या घटकांचा वापर होत नाही तोपर्यंत स्तर परत करा.
2-3 तास किंवा थंड आणि थंड होईपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा.
सरळ रेफ्रिजरेटर पासून सर्व्ह करावे; मशॅपॉन आणि कच्च्या अंडी यामुळे हा डिश खोली तापमानावर बर्याच काळापासून बसावे यासाठी सुरक्षित नाही.
तफावत आणि वैकल्पिक जोड:
- किसलेले semisweet चॉकलेट सह कोकाआ पावडर पसंत
- स्पौज केक, किंवा पॅनॉटनच्या स्लाइस सह savoiardi बिस्किटे निवडा किंवा.
- लेडीफेन्गर्स भिजवून ठेवण्यापूर्वी एस्प्रेसोमध्ये 1 टीस्पून मिक्स घाला. सूचना: मंगला वाइन, गडद रम, बंदर, बनाइरा, कॉग्नेक, ब्रँडी, किंवा फ्लेक्ड लिकर जसे की अमेर्तटो किंवा नकोइनो
- Mascarpone क्रीम साठी पर्यायी zabaglione.
- एक फिकट आवृत्तीसाठी (जर आपण कच्च्या अंडी सुरक्षिततेबद्दल काळजी करत असाल तर एक चांगला पर्याय), 4 कप साध्या दहीने मस्करपोन आणि अंडी भरा.
- मस्केपोन क्रीमसाठी 1/4 - 1/2 लिंबाचा रस या चमचे टाका.
- काही चॉकलेट-आच्छादित कॉफी सोयाबीनसह आपले शेवटचे तिर्यमिसू