बर्डेलेस सॉससाठी ही कृती म्हणजे रेड वाईनचा उपयोग करून क्लासिक फ्रेंच सॉस. सॉसचे नामकरण दक्षिण फ्रान्समधील बोर्डेच्या प्रसिद्ध वाइन उत्पादक प्रदेशापैकी आहे.
श्रीमंत आणि सुवासिक, एक साधे, ग्रील्ड स्टेक किंवा धीमा-भाजलेले गोमांस खाण्यासाठी बर्डेलिझ सॉसची फक्त एक छोटीशी झुडुपे घेते. या टांग्ही आणि दिवाणखोर लाल-वाइन सॉस देखील भाजलेले बटाटे एक उत्तम साथीदार आहे
पारंपारिकपणे, सॉस एक ब्राडऑक्स वाईन वापरून केले जाईल, परंतु त्या भागातील वाइन जगातील सर्वात महाग आहेत. ब्राडऑक्स सोडून, एक चांगला दर्जाचा कोरडा लाल वाइन पुरेसे आहे.
सॉस तयार होण्याआधी वेळ आधी, किंवा एक दिवस आधी, बर्डेलिझच्या पृष्ठभागावर एक त्वचा ठेवण्यासाठी विशेष अंतर्दृष्टीची युक्ती वापरून.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3/4 कप सुक्या लाल वाइन
- 2
- उकडलेले , बारीक चिरून
- 1/4 चमचे सुक्या एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)
- 1
- तमालपत्र
- 2 कप
- गोमांस स्टॉक
- मीठ, चवीनुसार
- ग्राउंड मिरपूड, चवीनुसार
- 1 चमचे थंड बटर
ते कसे तयार करायचे
- लाल वाइन, उथळ, अजमोदाची पूड आणि तमालपत्र मध्यम गॅस वर ठेवलेल्या लहान सॉस पिंपमध्ये ठेवा. मिश्रण एक रोलिंग उकळणे आणून अर्धवट त्याचे मूळ व्हॉल्यूम कमी करण्यास शिजवणे.
- पॅनमध्ये गोमांसचा स्टॉक जोडा आणि मिश्रण पुन्हा उकळून घ्या. एक चमचे वापरून सॉसच्या वर दिसणारा कोणताही फेस उकळवा आणि टाकून द्या.
- एक चमचा च्या परत डगला पुरेशी thickened आहे होईपर्यंत बोर्डईला आलेला स्वयंपाक सुरू ठेवा तपासण्यासाठी, फक्त सॉसमध्ये चमचे बुडवा आणि त्याभोवती फिरवा. चमच्याने लिफ्ट करा आणि मागे वळून पाहा. सॉसने चमच्याने लेपन असावे परंतु जर ते लवकर चालेल, ते अद्याप पुरेसे नाही आणि त्याला अधिक शिजवण्याची गरज आहे.
- एक सॉस - एक दंड-जाळी चाळणी माध्यमातून घालावे हंगाम चवीनुसार मिठ आणि मिरपूड सह सॉस. सॉस ताबडतोब वापरा किंवा जर आपण नंतर सॉस धारण करीत असाल तर सॉसच्या गरम पृष्ठभागावर थंड बटर लावून घ्यावे, त्यामुळे पॅनच्या आकारात ग्रेझ्फ्रूफ चर्मपत्र पेपरचा तुकडा लावावा किंवा त्यास चिकटून ठेवू नये. सॉसच्या पृष्ठभागावर
आपल्या पाककला मद्य वापरणे
आपण वापरत असलेल्या वाईनवर आपल्या बर्ड्सलेस सॉसची गुणवत्ता अवलंबून असते आपल्या स्वयंपाक्यात वाइन वापरण्यावर अंगठा घालण्याचा नियम कधीही आपण पिणार नसाल.
जुन्या, स्वयंपाकासाठी उरलेला वाइन, किंवा आणखी वाईट जतन करणे, "स्वयंपाक" वाईन विकत घेणे हे खोटे अर्थव्यवस्था आहे जर चव चांगला नसावा म्हणून काचपात्रात ओतणे तंदुरुस्त नसल्यास मग ते आपल्या सॉसमध्ये चांगले चव का करेल? लहान उत्तर आहे की नाही.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 44 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 2 मिग्रॅ |
| सोडियम | 210 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 3 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |