पारंपारिक जमैकातील माशांसाठी ही कृती, तसेच एस्कॉइच लिहीलेली आहे, आठवड्याअखेर बाईमेम्सवर (नाश्ता केलेला कसावा ब्रेडचा प्रकार) नाश्त्यासाठी न्याहारी आहे. तथापि, आपण या डिश दिवसाचा कोणत्याही वेळी आनंद घेऊ शकता.
हे ceviche प्रमाणेच आहे, फरक आहे की मासे तळलेले आहेत, कच्चे नाहीत, आणि तळण्यानंतर मॅरीनेट केले जात आहेत. आणि त्याची उत्पत्ति स्पेनची होती जी ती 16 व्या शतकात जमैकामध्ये सादर केली होती.
शब्द escoveitch स्पॅनिश शब्द escabeche भ्रष्टाचार आहे, जे एक डिश म्हणून pickled जात वर्णन करण्यासाठी वापरले जाते, रेफ्रिजरेशनच्या आधी दिवसांत बिघडवणे पासून अन्न ठेवण्याचा एक चांगला मार्ग.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- माशांसाठी:
- 4
- लाल स्नैपर मासे (लहान, साफ, संपूर्ण किंवा fillets)
- 4 कप पाणी
- 1 लिंबाचा रस (रस)
- 2 लिम्स (चे रस)
- 3 चमचे मीठ
- 2 चमचे मिरपूड (ग्राउंड)
- 2 चमचे भाजी तेल (मासे पॅन-तळण्यासाठी)
- Marinade साठी:
- 1 चिली मिरची (आपली निवड, रिंग्स मध्ये कट)
- 1 1/2 कप साली सिरका (पर्यायी सीडर व्हिनेगर)
- 1 राखा स्क्वॅश (पातळ उभे काप मध्ये साफ, सोललेली आणि कट)
- 2 कांदे (रिंग्स मध्ये कूच केले)
- 8
- सर्वस्पॅिसचे जाळे
- 6 काळे मिरी (संपूर्ण)
ते कसे तयार करायचे
मासे तयार करा
- एक मोठे वाडगा मध्ये, पाणी, लिंबाचा रस आणि लिंबाचा रस एकत्र करा. या द्रावणाने माशांना धुवून घ्या.
- ऊत्तराची मासा काढा पेपर्स टॉवेलसह कोरुन टाका आणि नंतर मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
- एक कढईत (कास्ट लोह सर्वोत्तम काम करते), ते 375 एफ करण्यासाठी भाज्या तेल गरम.
- दोन्ही बाजुस मासे तळून काढा - प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 ते 5 मिनिटे - कुरकुरीत होईपर्यंत.
- पॅनमधून मासे काढून टाकावे, काढून टाकावे, नंतर एका खोल नॉन-पॅनेलमध्ये ठेवा. वापरण्यासाठी चांगला पॅन 13x 9-इंच काचेच्या बेकिंग पॅन आहे. माशांच्या आकारानुसार, आपल्याला दोन प्रयोग करावे लागू शकतात.
तळलेले मासे मारणे
- एक मध्यम सॉसपॅलीन मध्ये चिली मिरचीचा, व्हिनेगर, chayote, कांदे, allspice berries आणि peppercorns ठेऊन marinade बनवा आणि मध्यम गॅस चेंडू उकळणे आणणे.
- 3 मिनिटे उकळी काढा आणि ओनियन्स नरम होईपर्यंत उष्णता कमी करा आणि उकळवा.
- उष्णतेपासून लांब दांडा बारीक चपाती घालावे.
- तळलेल्या मासे वर थंड अंदाजे ओतणे आणि किमान 1 तास शिजू द्या. यापुढे तो marinates, चांगले चव.
डिश सर्व्ह करावे
- सेवा देण्यासाठी सज्ज असताना, माशांच्या थाळी किंवा थाळीवर मासे ठेवा, काही मसाल्याच्या भाज्या सह शिडकावा आणि वरून वरून अंडी घातलेली चटणी घाला.
- उबदार bammies आणि एक tossed भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह सर्व्ह करावे
टिपा आणि सबसिटेशन्स
- सामान्यत: जॅमीकन्स स्कॉच बॅनट मिरर वापरतात परंतु आपण आपल्यास आवडत असलेल्या कुठल्याच प्रकारचे चिलमिश मिरची वापरू शकता किंवा उष्णता आवडत नसल्यास ते वगळू शकता.
- आपल्या परिसरातील छडीचा व्हिनेगर उपलब्ध नसल्यास, बदकिस्वा तवयसर व्हिनेगर
- Chayote स्क्वॅश देखील christophene, chocho, mirliton, xuxu, आणि भाज्या PEAR म्हणतात. जर आपल्या भागातील हे घटक उपलब्ध नसेल तर आपण गाजर किंवा लाल बेल मिरचीऐवजी पातळ पट्ट्यामध्ये बदलू शकता.
- आपण या दिवशी एक डिश तयार करू शकता.