जैजेरिक्ित्झेल किंवा जेजेर्निकेझेल (इंग्रजीमध्ये "शिकारीच्या कटलेट" चा अर्थ) मांस कटलेटसह सर्व्ह केलेले एक क्रिमी मशरूम सॉसचे पारंपारिक जर्मन डिश आहे.
या पाककृतीची इतर विविधता, उदाहरणार्थ, बेकन किंवा लाल वाइन सह अस्तित्वात आहे, परंतु सर्वात सामान्य सॉस पांढरा वाइन आणि मलई सह sautéed मशरूम आहे हे सामान्य बटण मशरूम, pfifferlinge (chanterelles) किंवा अनेक मशरूमचे मिश्रित असू शकते.
आपण आवडत असल्यास आपण कटलेट भाकर शकता. ओटलेट भरत असलेल्या सॉस खूप चांगले आहे.
या डिश आपल्या आवडत्या मॅश किंवा तळलेले बटाटा कृती एक उत्कृष्ट सहकारी आहे
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- जेगर सॉससाठी:
- 1 चमचे बटर (नसावे)
- 1 लहान
- तुडवा (किंवा 1/2 कप चिरलेला कांदा)
- 8 औन्स मशरूम (तुकडे, विविधता आपल्या निवड)
- 1/2 कप मटनाचा रस्सा (भाजी किंवा गोमांस)
- 1/2 कप पांढरा वाइन
- 1/2 कप + 2 चमचे अर्धा आणि अर्धा (किंवा क्रीम, वाटून)
- 2 tablespoons आट (सर्व-उद्देशपूर्ण मैदा किंवा ब्राऊन तांदूळ पीठ)
- 3 tablespoons अजमोदा (ताजे, चिरलेला)
- 1/4 चमचे मीठ
- मिरचीचा चव (ताज्या जमिनीवर)
- सनीझेलसाठी:
- 1 पौंड डुकराचे मांस (कटलेट, भाजलेले 1/4 ते 1/2 इंच जाड)
- 3 tablespoons आट (सर्व-उद्देश किंवा तपकिरी तांदूळ पीठ)
- 1/4 चमचे मीठ
- मिरचीचा चव (ताज्या जमिनीवर)
- 1/4 चमचे लाल मिरची (किंवा चवीनुसार)
- 2 चमचे बटर (नसावे)
ते कसे तयार करायचे
जागर सॉस बनवा
- कढईत मिक्सरमध्ये मध्यम आचेवर गरम करा.
- अर्धपारदर्शक होईपर्यंत काजळी किंवा कांदे घालून परतावे .
- कधीकधी ढवळत, 5 मिनिटे पॅन आणि तपकिरी मध्ये sliced मशरूम ठेवा.
- मटनाचा रस्सा आणि पांढरा वाइन मध्ये घालावे आणि 3 मिनीटे शिजवावे.
- 1/2 वाटी अर्धा कप किंवा क्रीम घालून मिश्रण उकळवून घ्यावे, उष्णता कमी करा आणि काही मिनिटे उकळवा.
- एक छोटासा, वेगळा वाडगा मध्ये, उर्वरित 2 चमचे अर्धा किंवा अर्धा किंवा 2 चमचे मैदा घालणे.
- मशरूमचे मिश्रण करण्यासाठी पीठ स्लरी जोडा आणि झुडुपे टाळण्यासाठी ढवळत, एक उकळणे आणणे.
- ताजे चिरलेला अजमोदा (ओवा) जोडा.
- मीठ आणि ताज्या ग्राउंड मिरपूड सह सीझन.
- उष्णता बंद करून कटिंगला पॅनमध्ये ठेवावे म्हणजे कटिंगला शिजवताना गरम ठेवावे.
Schnitzel करा
- डुकराचे मांस cutlets एक पठाणला बोर्ड वर घालणे
- प्लास्टिकच्या कापडाने कटलेट झाकून आणि पातळ (1/4-इंच जाड किंवा कमी) होईपर्यंत कटलेट पाउंड करण्यासाठी एक लाकडी कातडी किंवा लोखंडी जाळी वापरा
- वेगळ्या वाडगेत झटकून 3 टेस्पून मैदा, मीठ, मिरपूड आणि लाल मिरचीचा मिरचा घालून बाजूला ठेवा.
- एका मध्यम आकाराच्या दांडीचे दोरखंड मध्ये unsalted लोणी 2 tablespoons वितळणे.
- प्रत्येक कटलेट पिठात भरून टाका. अतिरीक्त भाग कापून घ्या, कपाटामध्ये ठेवून आणि बटरमधल्या ब्रेडमधे प्रत्येकी 3 मिनिट किंवा डुकराचे मांस कापून पकावे.
- उष्णता काढा आणि सर्व्हिंग थाटात बसवा. अजून उबदार क्रीमयुक्त जएजर सॉस पुनर्प्राप्त करा आणि ते शिजवलेल्या कटलेटवर ओता आणि सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 707 |
| एकूण चरबी | 41 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 15 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 155 मिली |
| सोडियम | 1,000 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 40 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 38 ग्रॅम |