हे क्लासिक थाई स्प्रिंग रोल फ्लेशिंग भरलेले गरम आणि कुरकुरीत रोलसह पाककृती परिणाम. एक उत्तम चखलन भरणे खरोखर वसंत ऋतु रोल यश की की आहे. काय घडते याचे एक भाग हे खरे आहे की भरत जाळी ते रोल केले जाण्याआधीच निट-तळलेले असतात.
या पाककृतीने स्प्रिंग रोल तयार न केलेल्या कोणत्याही व्यक्तीसाठी योग्य परिचय आहे. आपण चरण जाणून एकदा ते बरेच सोपे आहोत आणि आपण त्याऐवजी चिकन च्या डुकराचे मांस किंवा tofu वापरू शकता जेव्हा ते शिजवले जातात, तेव्हा फक्त थोडा थाई मधुर मिरची सॉसमध्ये रोल टाका, जे आपण स्वत: ला बनवू शकता किंवा सुपरमार्केटमधील आशियाई विभागात शोधू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- नीट ढवळून घ्यावे सॉस साठी:
- 2 tablespoons सोया सॉस
- 1 1/2 चमचे
- मासे सॉस (किंवा शाकाहारी डाळ-तळणे सॉस)
- 1 चमचे लिंबाचा रस
- 1 चमचे कोरडे शेरी (किंवा
- मिरिन )
- 1/4 चमचे साखर
- 1/4 चमचे पांढरे मिरची (जमिनीवर)
- भरणे साठी:
- 1 चिकनचा स्तन (पातळ पट्टेमध्ये कापलेला)
- 1 चमचे सोया सॉस
- 2 चमचे तेल
- 3 ते 4 लवंग लसूण (minced)
- 1 तुकडा गॅलंंगल (अंगठा किंवा आंघोळ)
- 3 हिरव्या ओनियन्स (एका टोकापासून लांबीचे मॅचस्टिक्समध्ये)
- 1 लाल तिखट मिरची (minced; किंवा 1 / 2-1 चमचे लाल मिरचीचा मिरी)
- 1 गाजर (मॅस्टस्टिक्समध्ये किसलेले किंवा किसलेले)
- 4 ते 6 शिटके मशरूम (लहान तुकडे केलेले तुकडे)
- 1/2 ते 1 कप कोबी (कापा, किंवा बारीक चिरून)
- 2 ते 3 कप बीन स्प्राउट्स
- पर्यायी: 1 लिंबू (juiced)
- 1/2 कप ताजे धणे (बारीक चिरून)
- 2 tablespoons तेल (कॅनॉल किंवा कॉर्न; प्लस पुरेशी तळटीप साठी)
- 12 स्प्रिंग रोल आवरण (विशेषतः 1 पॅकेज, फ्रॉज असल्यास पिणे)
ते कसे तयार करायचे
नीट ढवळून घ्यावे
- एक लहान वाडगा मध्ये, झटकून एकत्र सोया सॉस, मासे सॉस, लिंबाचा रस, शेरी किंवा मिरिन, साखर आणि पांढरे मिरपूड.
- भरणे करताना वापरण्यासाठी बाजूला सेट करा
भरणे करा
- 1 चमचे सोया सॉस मध्ये चिकन पट्ट्यामध्ये टोस खारटपणा करण्यासाठी बाजूला ठेवा.
- मध्यम आचेवर उष्णता ओढून मोठ्या कढई गरम करा. 2 tablespoons तेल मध्ये झुडूप, नंतर लसूण, galangal किंवा आले, हिरव्या कांदा, आणि मिरची मिरची घालावे. 1 मिनिट नीट ढवळून घ्यावे.
- 2 ते 3 मिनीटे मसालेयुक्त कोंबडी घालून मिक्स करावे.
- त्यात गाजर, मशरूम आणि कोबी घालून सॉसमध्ये घालावे. 2 मिनिटे ढवळणे पर्यंत चिकन अपारदर्शक होईपर्यंत शिजवावे आणि भाज्या मऊ होतील परंतु त्यांचे कचरा जास्त ठेवता येणार नाही.
- उष्णता पासून काढा आणि बीन sprouts मध्ये मिक्स.
- मीठ आणि चवसाठी याची चाचणी करा. जर ते खारट किंवा सुपीक नसेल तर मासे किंवा सोया सॉसचे 1 चमचे घाला. जर खूप खारट असेल तर लिंबाचा रस घाला.
रोल गोळा करा
- स्वच्छ कार्यरत पृष्ठावर वसंत रोल आवरण लावा . एका slotted चमचाचा वापर करून, एका हाताने तयार होणारा चमचे ठेवा आणि एकापाठोपाठ ओव्हरराईड भरलेल्या ओव्हरिंगच्या खाली ओव्हरडेल भरवा.
- ताज्या कोथिंबीरला काही भरण्यासाठी भरून टाका, आणि आपण रोल करण्यासाठी तयार आहात.
- डाव्या आणि उजव्या बाजूला एका बाजूला भरणे भरून पलीकडे फिरवा, मग खाली वर (आपण सर्वात जवळ) वर जा आणि दुसऱ्या टोकाला जा. काही बोटांनी काही पाण्यात बुडवून आणि शेवटी ओला मळवून रोल सुरक्षित करा, "पेस्ट" बंद करा.
- जोपर्यंत आपणास रेखरा नाहीत आणि भरत नाहीत तोपर्यंत रोलिंग सुरू ठेवा.
आपले स्प्रिंग रोल्स फ्राय करा
- एक अर्धशिशी किंवा खोल बाजूच्या तळण्याचे पॅनमध्ये तेल 1 इंच उंचीपर्यंत ओतावे. मध्यम गॅस वरून गरम करा.
- सापांच्या सारख्या ओळी पॅनच्या तळाशी तयार होताना, तेलात पुरेसे गरम असले पाहिजे. त्याची तपासणी करण्यासाठी, एका स्प्रिंग रोलच्या एका कोपर्यात तेल लावा. जर ते शिंपडणे आणि शिजवणे सुरु झाले तर तेलासाठी तयार आहे. तसे न झाल्यास, आणखी 30 सेकंद ते 1 मिनिट प्रतीक्षा करा आणि पुन्हा प्रयत्न करा.
- हलक्या तेलात स्प्रिंग रोलस ठेवा, प्रत्येक बाजूला सुमारे 1 मिनिट तळून काढा. स्प्रिंग रोल जेव्हा ते मध्यम सुवर्ण-तपकिरी होईपर्यंत हलतात. बाकीचे तळणे संपवताना कागदी टॉवेल्स किंवा स्वच्छ चहा टॉवेल काढून टाकण्यासाठी चिमटे वापरा
- थाई मिर्च मिरची सॉससह सर्व्ह करावे.
बदली आणि विविधता
- एक चिकन स्तन ऐवजी, डुकराचे मांस एक समतुल्य रक्कम पर्याय आणि पातळ उभे काप मध्ये स्लाईस. शाकाहारी स्प्रिंग रोलसाठी, 1 कप फर्म टोफू, मॅस्टस्टिक्समध्ये कापलेला पर्याय
- मिरचीचा मिरची वगळा आणि जर तुम्ही सौम्य स्प्रिंग रोल पसंत असाल तर लाल मिरची वगळा.
- शाकाहारी मासे सॉसच्या जागी, ली कुमची शाकाहारी भिजवलेल्या सॉसचे प्रयत्न करा.