तुर्की पाककृतीमध्ये, 'मेज्' (मेघ-झै ') हा मुख्य अभ्यासक्रम येण्यापूर्वी ऍपेटाइझर किंवा आरंभीच्या मालिकांची एक खाद्यपदार्थ आहे. आपण जेवण करण्यास उत्सव करत असाल तर, 'मेझे' पदार्थ बहुतेक इतके भरपूर आणि स्वादिष्ट असतात, बाकीच्या जेवणात ते ओव्हरडोस करतात.
मांस किंवा माशांच्या जेवणाच्या आधी आपण 'मेझ' च्या दोन फेऱ्या अपेक्षित करू शकता. बहुतेक वेळा ताजे, मौसमी भाज्या बनवलेल्या कोस्ट 'मेझे' पदार्थ, प्रथम सर्व्ह केले जातात, त्यानंतर 'हॉट मेझे' निवडींचा गोल असतो
तुर्की 'मेझ' ला आपले मार्गदर्शक
हॉट 'मेझ' विशेषत: जेवण, समुद्री खाद्यपदार्थांची चटया आणि चीज आणि अनेकदा भोजनाचे तळलेले असतात. हॉट 'मेझ' या शास्त्रीय उदाहरणासाठी 'सिगारा बोरगी' असे म्हटले जाते (पहा-गार 'एह बुह्र' -ए-एई). हा डिश जवळजवळ प्रत्येक रेस्टॉरंटमध्ये आणि प्रत्येक घरात स्वयंपाक घरात एक चांगला जुना स्टँडबाबा आहे. हे सर्वत्र आढळले आहे आणि सर्वांनी प्रेम केले आहे.
हे नावसेकेपेक्षा बरेच आरोग्यसंपन्न आहे
तुर्कीमध्ये 'सिगार' म्हणजे वास्तविक 'सिगारेट.' या पेस्ट्रींना त्यांच्या लांब, पातळ, गुंडाळीच्या आकारामुळे त्यांचे नाव मिळाले. पण साम्य तेथे थांबेल. या स्वादिष्ट रोलचे ताजे 'युफका' तुटले पांढरे पनीर, भरत असलेल्या तुकासारखे आहे, ते तुमच्यासाठी आणि तुमच्या चव कळ्यासाठी चांगले आहे.
तुम्हे वेगवेगळ्या तुर्की चीज आणि अनुभवी ग्राऊंड गोमांस, तुर्की पेस्ट्रिमी, 'पेट्रिमा' (पा-एसटीआईआर-माह) और मसालेदार बीफ सॉसेज, जिसे 'शुक्काम' (सू-जुक) कहा जाता है अशा इतर भरनेही वापरू शकता.
सिगरेट पेस्ट्रीसची सेवा करण्याचे मार्ग
आपण आपल्या तुर्की-शैलीतील मेनू पूर्ण करण्यासाठी नेहमी 'सिगार बोरगई' एक स्टार्टर म्हणून आणि इतर 'मेझे' डिशसह सर्व्ह करू शकता ते मुलांसाठी चांगले, बनवायचे स्नॅक्स देखील करतात. मला दिवसभरात तळणे आणि बॅच आवडतात आणि त्यांना शाळेच्या कुळी मारण्याकरिता तयार केले आहे.
ते देखील पार्टीवर खारट, कुरकुरीत बोटांचे अन्न म्हणून चांगले काम करतात. ताजे शिजवलेले पेस्ट्रीच्या पलंगभोवती गुंफून पहा आणि त्यांना अदृष्य करा.
येथे तुर्की 'सिगरेट' पेस्ट्री बनविण्याचे मूलभूत उपाय आहे आपण भूमध्यसाधनातील किरकोळ भागामध्ये आणि तुर्की साहित्य विक्री करणार्या वेबसाइटवर 'युफका' शोधू शकता. जर आपल्याकडे अतिरिक्त वेळ असेल आणि काही कोपरा-वंगण घेऊ शकता, तर आपण आपल्या स्वत: च्या 'युफका' पत्रक काढू शकता.
आपण ताजे किंवा गोठविलेली 'युफका' सापडत नसल्यास, आपण गोठविलेल्या फालो पेस्ट्री शीट वापरू शकता. रोलिंगसाठी पुरेसा आंब्याची जाड तयार करण्यासाठी एकावेळी दोन किंवा तीन शीट वापरा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 ताजे 'युफका' शीट (24 इंच व्यास किंवा 1 पॅकेज फ्रोझन फायलो आट, 9 इंचाइंचाने 13 इंच)
- 1/2 पाउंड (600 ग्रॅम) तुर्की पांढरा चीज (किंवा फटा)
- 2 tablespoons इटालियन अजमोदा (चिरलेला)
- पाणी मिठी
- तुटक मिरी
- तळण्याचे तेलाचे तेल
ते कसे तयार करायचे
- आपण गोल yufka पत्रके वापरत असल्यास, त्रिकोण मध्ये त्यांना कट करण्यासाठी एक पिझ्झा कटर किंवा तीक्ष्ण चाकू वापरा. प्रत्येक मंडळात आठ ते दहा त्रिकोणाचे काप कापून घ्या जसे की आपण पिझ्झा कापला आहात. प्रत्येक त्रिकोणाच्या विस्तृत पाया सुमारे चार ते पाच इंच रुंद असावा.
- आपण फ्रोझन फायलो वापरत असल्यास, पॅकेजच्या दिशानिर्देशांनुसार हळूवारपणे पिणे फ्रोझन फायरोसह कार्य करण्यासाठी काही टिपा येथे आहेत
- दोन phylo पत्रके वापरणे, इतर एक वर एक, लहान कडा एका मध्य बिंदू येथे सुरू. बाहेरील तळाशी कोपर्यात तिरप्या कट करा शीर्षस्थानी केंद्र बिंदूपासून पुन्हा प्रारंभ करत आहे, उजव्या कोपर्यात खाली तिरपे कापून टाका. हे आपल्याला प्रत्येक आयताकृती पत्रकापासून तीन पेस्ट्री त्रिकोण देईल.
- एक लहान वाडगा मध्ये, आपल्या बोटाने पांढरा चीज किंवा Feta चुरा चिरलेला अजमोदा (ओवा) आणि मीठ आणि मिरपूड जोडा.
- एक पेस्ट्री त्रिकोण घ्या आणि त्यास विस्तृत करा म्हणजे वाइड शेवट तळाशी आहे आणि बिंदू आपणापासून दूर आहे तळाच्या काठाच्या जवळ एक पातळ ओळीत भरत असलेल्या एका चमचेचा फैलाव करा आणि प्रत्येक बाजूला अर्धा इंच रिकामी ठेवा.
- आपण रोलिंग सुरू करण्यापूर्वी, भरतच्या कडांवर आच्छादित करण्यासाठी मध्यभागी पेस्ट्रीच्या खालच्या उजव्या व डाव्या कोप करा. आपण पेस्ट्री अप रोल म्हणून हे आत भरून ट्रॅप होईल
- आपल्या हाताचे बोट वापरुन, हलक्या पेंडीला त्रिकोणाच्या बिंदूकडे ओढून घ्या. जसे आपण जात आहात तसे कोणत्याही खुल्या कपाळावर टंक करण्याचा प्रयत्न करा. जेव्हा आपण अंतरावर पोहोचाल तेव्हा त्रिकोणाच्या बिंदूच्या आतील बाजूस भिजवा आणि त्यास चिकटवा. हे फ्राइज म्हणून बंद ठेवावे.
- तळण्याचे तापमान दोन इंच तेल गरम करा. पेंटमध्ये अनेक पेस्ट्री जोडा जेणेकरून त्यांना एकमेकांकडे चिकटून राहण्यापासून टाळण्यासाठी काही अंतराची सोय द्या.
- प्रांगना किंवा काटा वापरणे, त्यांना अधिक रंगांकरता भरू लागले तरी ते हलवा. जेव्हा बदाम सुरू होतो, तेव्हा त्यांना फ्लिप करा आणि दुसरी बाजू शिजू द्या. पेस्ट्री बनवल्यानंतर ते सर्व गडद हिरव्या रंगाच्या हिरव्या रंगाच्या आणि तपकिरी असावेत.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी पेपर टॉवेलच्या जाड थरांवर पेस्ट्री काढून टाका.